Đậu phụ được làm bằng cách làm đông sữa đậu nành để tạo thành sữa đông. Sau đó, sữa đông được ép và nén thành những khối màu trắng sền sệt được gọi là đậu phụ. Một số đậu phụ cứng trong khi một số loại khác lại mềm và mịn hơn. Đậu phụ có thể được cắt thành các hình dạng khác nhau và nấu theo nhiều cách. Người dân Nhật Bản đã làm đậu phụ hơn 2000 năm và đậu phụ đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi khác.
Đậu phụ tự nhiên không chứa gluten, ít calo, không chứa cholesterol và là nguồn cung cấp sắt và canxi tuyệt vời cho cơ thể. Ngoài ra, đậu phụ cũng là nguồn cung cấp protein quan trọng, đặc biệt là đối với người ăn chay và thuần chay. Không giống như các loại protein thực vật khác, protein trong đậu phụ chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tạo ra. Protein hoàn chỉnh trong đậu phụ giúp cơ thể no lâu hơn nên giúp ích rất nhiều nếu bạn đang cố gắng kiểm soát cân nặng của mình. Một số lợi ích của protein trong đậu phụ, bao gồm:
Trong đậu phụ có chứa isoflavone là một chất tương tự estrogen hormone trong cơ thể phụ nữ. Isoflavone trong đậu nành có thể bảo vệ cơ thể chống lại một số bệnh ung thư, bệnh tim và loãng xương.
Canxi và magie trong đậu phụ có thể giúp xương chắc khỏe, điều chỉnh lượng đường trong máu và ngăn ngừa chứng đau nửa đầu.
Thành phần dinh dưỡng có trong một lát đậu phụ 122 gam, bao gồm:
Một chế độ ăn uống có nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật dường như góp phần cải thiện sức khỏe tốt hơn, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh như thừa cân, đái tháo đường và bệnh tim mạch. Ngoài ra, chế độ ăn giàu thực vật còn có thể cải thiện làn da và mái tóc, tăng cường năng lượng và duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Một số cách chế biến đậu phụ, bao gồm:
Nhiều người thắc mắc ăn đậu phụ có tốt không và vì sao các món Nhật hay có đậu phụ? Cùng tìm hiểu một số lợi ích mà đậu phụ mang lại cho sức khỏe, bao gồm:
Ăn đậu phụ có tác dụng gì? Isoflavone có trong đậu phụ đã được chứng minh là giúp làm giảm mức cholesterol LDL có hại và làm tăng nồng độ cholesterol HDL có lợi, điều này làm giảm nguy cơ hình thành mảng xơ vữa động mạch.
Ngoài ra, tiêu thụ đậu phụ mỗi ngày có thể làm giảm các dấu hiệu nguy cơ mắc bệnh tim mạch bao gồm cân nặng, chỉ số khối cơ thể và cholesterol toàn phần. FDA đã quy định 25g protein đậu nành mỗi ngày là lượng tối thiểu cần thiết để tác động đến mức cholesterol trong máu.
Ăn nhiều đậu phụ có tốt không? Các nghiên cứu đã chứng minh rằng genistein và isoflavone trong đậu phụ có đặc tính chống oxy hóa nên có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy tiêu thụ một lượng vừa phải đậu phụ hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ tái phát ung thư vú.
Ngày nào cũng ăn đậu phụ có tốt không? Những bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2 thường mắc bệnh thận khiến cơ thể bài tiết một lượng protein quá mức qua nước tiểu. Bằng chứng từ một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người chỉ tiêu thụ protein đậu nành trong chế độ ăn sẽ bài tiết ít protein hơn những người chỉ tiêu thụ protein động vật, điều này mang lại lợi ích cho bệnh nhân mắc tiểu đường tuýp 2.
Ngoài ra, đậu phụ không làm tăng lượng đường trong máu quá mức do đậu phụ chứa ít carbohydrate. Do đó, giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, điều này làm cho đậu phụ phù hợp với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Ăn nhiều đậu phụ có tốt không? Protein thực vật đặc biệt là protein đậu nành có thể tăng cường chức năng thận và có thể mang lại lợi ích cho những người đang lọc máu hoặc ghép thận. Nguyên nhân là do hàm lượng protein trong đậu phụ và tác động của protein đậu nành với mức lipid trong máu.
Ngày nào cũng ăn đậu phụ có tốt không? Loãng xương hay mất xương là tình trạng xương giòn và dễ gãy hoặc có nguy cơ gãy cao hơn. Tình trạng loãng xương đặc biệt phổ biến ở người lớn tuổi
Hàm lượng isoflavone có trong đậu phụ có tác dụng giúp giảm mất xương và tăng mật độ khoáng của xương, đặc biệt là ở phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh. Do đó, bổ sung đậu phụ vào chế độ ăn hàng ngày góp phần giúp xương chắc khỏe hơn.
Thời kỳ mãn kinh là giai đoạn trong cuộc đời của một người phụ nữ khi thời kỳ kinh nguyệt kết thúc. Quá trình tự nhiên này có thể gây ra một số triệu chứng như bốc hỏa, đổ mồ hôi và thay đổi tâm trạng. Các triệu chứng này liên quan đến việc giảm nồng độ hormone estrogen trong máu. Trong đậu phụ có chứa isoflavone là chất tương tự như hormone estrogen, do đó có thể bổ sung lượng estrogen thiếu hụt cho cơ thể và làm giảm nhẹ tần suất cũng như mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh.
Đậu phụ xuất hiện trong rất nhiều món ăn của người châu Á. Điều này có thể lý giải được nguyên nhân vì sao phụ nữ ở châu Á ít gặp các triệu chứng liên quan đến mãn kinh hơn so với phụ nữ sinh sống ở các nước phương Tây.
Ngày nào cũng ăn đậu phụ có tốt không? Đậu phụ chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, do đó có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra.
Ăn đậu phụ có tốt không? Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, isoflavone có trong đậu phụ có thể làm giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi. Isoflavone trong đậu phụ có thể giúp cải thiện suy nghĩ và nhận thức giúp cải thiện trí nhớ, khả năng nói lưu loát và cải thiện chức năng nhận thức ở phụ nữ sau khi mãn kinh.
Ngoài ra, đậu phụ có thể giúp ích cho những người mắc bệnh Alzheimer do hàm lượng lecithin trong đậu phụ giúp cơ thể sản xuất các chất có vai trò quan trọng trong hoạt động của các tế bào thần kinh trung ương.
Đậu phụ mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể, do đó không tự nhiên mà các món Nhật hay có đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành như đậu edamame, mầm đậu nành, sữa đậu nành, súp miso và đậu nành tươi. Ở Nhật Bản đậu phụ xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày và được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Mỗi ngày người trưởng thành ở Nhật Bản sử dụng trung bình khoảng 10g đạm đậu nành, tương đương với khoảng 80g thực phẩm có nguồn gốc đậu nành. Ngoài những lợi ích mà đậu phụ mang lại cho cơ thể thì các nghiên cứu tiến hành ở Nhật Bản cũng chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa chế độ ăn giàu thực phẩm có nguồn gốc đậu nành với việc hỗ trợ giảm cân, giảm tỷ lệ mắc bệnh lý tim mạch, đẹp da và giảm triệu chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ.
Bài biết trên đã trả lời được câu hỏi ăn đậu phụ có tác dụng gì, do đó giải thích được lý do vì sao các món Nhật hay có đậu phụ. Đậu phụ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư vú, cải thiện chức năng não bộ, chức năng thận, giảm nguy cơ gãy xương do loãng xương và giảm các triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh.
