vi
Tiếng Việt
vi
Tiếng Việt
English
English
日本語
日本語
Chia sẻ:

Dinh dưỡng trong thịt bò và khả năng chống lão hóa

01/08/2023
Thịt bò là loại thịt đỏ được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới với hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Vậy các chất dinh dưỡng có trong thịt bò là gì và ăn thịt bò có tốt không?

Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò

Thịt bò được phân loại là thịt đỏ - thuật ngữ được sử dụng cho thịt của động vật có vú, chứa lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò thường được ăn dưới dạng thịt quay, sườn hoặc bít tết, thịt bò cũng thường được xay hoặc băm nhỏ để sử dụng trong bánh mì kẹp thịt và đôi khi mọi người ăn thịt bò sống. Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò, bao gồm: 
  • Protein: Thịt bò là một trong những nguồn protein hoàn chỉnh nhất trong chế độ ăn uống, thành phần axit amin của nó gần giống với thành phần cơ bắp của chính bạn. Hàm lượng protein có trong thịt bò nạc đã nấu chín là khoảng 26–27%. Protein trong thịt bò là loại protein có chất lượng cao, chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà con người không thể tự tổng hợp. Các loại axit amin này cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể của bạn. 
  • Chất béo: Thịt bò chứa lượng chất béo khác nhau, còn được gọi là mỡ bò. Ngoài việc thêm hương vị, chất béo làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong thịt. Hàm lượng chất béo có trong thịt bò phụ thuộc vào độ tuổi, giống, giới tính và thức ăn của bò. Các sản phẩm thịt đã qua chế biến chẳng hạn như xúc xích có xu hướng chứa nhiều chất béo hơn. Trong thịt bò nạc thường chứa khoảng 5–10% chất béo, bao gồm chất béo bão hòa và không bão hòa đơn hiện diện với số lượng xấp xỉ bằng nhau. Các axit béo chính có trong thịt bò là axit stearic, axit oleic và axit palmitic.
Có nhiều thành phần dinh dưỡng trong thịt bò tốt cho sức khỏe
Vitamin và khoáng chất, bao gồm:
  • Vitamin B12: Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như thịt bò, là nguồn cung cấp vitamin B12 tốt nhất trong chế độ ăn uống. Vitamin B12 được biết đến là một chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng cho sự hình thành máu và hệ thần kinh của bạn.
  • Kẽm: Thịt bò chứa hàm lượng kẽm cao, một khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì cơ thể.
  • Selen: Thịt nói chung là một nguồn selen phong phú, một nguyên tố vi lượng thiết yếu phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể bạn.
  • Sắt: Sắt ở dạng heme được tìm thấy với số lượng lớn trong thịt bò, được cơ thể hấp thụ rất hiệu quả.
  • Niacin: Niacin (vitamin B3) có nhiều chức năng quan trọng khác nhau trong cơ thể bạn. Lượng niacin thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và nhiều bệnh lý nghiêm trọng khác.
  • Vitamin B6: Vitamin B6 rất quan trọng cho quá trình tạo máu và chuyển hóa năng lượng.
Thịt bò còn chứa một số hoạt chất sinh học và chất chống oxy hóa có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, bao gồm:
  • Creatin: Creatin có nhiều trong thịt bò đóng vai trò là nguồn năng lượng cho cơ bắp. Những người tập thể hình thường sử dụng các chất bổ sung creatine bởi vì creatine có lợi cho sự phát triển và duy trì cơ bắp.
  • Taurine: Taurine là một axit amin chống oxy hóa và là thành phần phổ biến trong nước tăng lực do cơ thể sản xuất và rất quan trọng đối với chức năng của tim và cơ.
  • Glutathione: Một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt có nhiều trong thịt bò.
  • Cholesterol: Cholesterol phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể bạn. Ở hầu hết mọi người, cholesterol trong chế độ ăn uống ít ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu và thường không được coi là vấn đề sức khỏe.

Có thể ăn thịt bò sống không?

Các cơ quan y tế khuyến cáo nên nấu chín thịt bò để tiêu diệt vi khuẩn có hại có thể gây bệnh nặng hoặc thậm chí tử vong. Tuy nhiên, một số người cho rằng ăn thịt bò sống hoặc chưa nấu chín hoàn toàn an toàn, ngon hơn và có lợi cho sức khỏe hơn thịt bò đã nấu chín. Vậy chúng ta có nên ăn thịt bò sống không? Mặc dù một số nhà hàng có thể cung cấp thịt bò sống nhưng không có gì đảm bảo là thịt bò sống an toàn cho sức khỏe. Ăn thịt bò sống rất nguy hiểm vì nó có thể chứa vi khuẩn gây bệnh, bao gồm Salmonella, Escherichia coli, Shigella và Staphylococcus aureus, tất cả đều bị tiêu diệt bằng nhiệt trong quá trình nấu chín. Việc nuốt phải những vi khuẩn này có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với những triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy và nôn mửa, có thể từ nhẹ đến nặng, có thể xảy ra trong vòng 30 phút đến 1 tuần sau khi ăn thịt bò sống bị nhiễm độc. Vì vậy, những người dễ mắc bệnh do thực phẩm nên tránh hoàn toàn ăn thịt bò sống hoặc chưa nấu chín.

Ăn thịt bò có tốt không?

Thịt bò là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao và các loại vitamin và khoáng chất khác nhau cho cơ thể. Như vậy, thịt bò có thể là một thành phần tuyệt vời của một chế độ ăn uống lành mạnh đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

Duy trì khối lượng cơ bắp

Ăn thịt bò có tốt không? Giống như tất cả các loại thịt động vật, thịt bò là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao tuyệt vời cho cơ thể. Protein trong thịt bò chứa tất cả các axit amin thiết yếu nên còn được gọi là protein hoàn chỉnh. Nhiều người có thể không tiêu thụ đủ protein chất lượng cao dẫn đến làm tăng tốc độ hao mòn cơ bắp do tuổi tác, làm tăng nguy cơ mắc một tình trạng ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe được gọi là thiểu cơ. Tuy nhiên, tình trạng thiểu cơ có thể được ngăn ngừa hoặc đảo ngược bằng các bài tập sức mạnh cơ bắp và tăng lượng protein trong khẩu phần ăn hàng ngày. Do đó, tiêu thụ thịt bò thường xuyên sẽ góp phần cung cấp protein chất lượng cao cho cơ thể, giúp duy trì khối lượng cơ bắp và giảm nguy cơ mắc bệnh thiểu cơ.
Ăn thịt bò sống rất nguy hiểm vì nó có thể chứa vi khuẩn gây bệnh

Phòng chống thiếu máu

Thiếu máu là một bệnh lý phổ biến đặc trưng bởi giảm số lượng tế bào hồng cầu và khả năng vận chuyển oxy của máu giảm. Một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây thiếu máu là thiếu sắt. Các triệu chứng chính của thiếu máu là mệt mỏi và suy nhược. Thịt bò chứa hàm lượng chất sắt cao, chủ yếu ở dạng sắt heme. Sắt heme chỉ được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật và thường rất thấp trong chế độ ăn chay. Sắt heme trong thịt bò được cơ thể hấp thụ hiệu quả hơn nhiều so với sắt không phải heme - loại sắt trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Do đó, thịt bò không chỉ chứa dạng sắt có khả năng sinh học cao mà còn có khả năng cải thiện mức độ hấp thụ sắt không phải heme từ thực phẩm thực vật.

Tóm lại, thịt bò là một trong những loại thịt đỏ với thành phần dinh dưỡng đặc biệt giàu protein, vitamin và khoáng chất chất lượng cao. Do đó, thịt bò có thể cải thiện sự phát triển và duy trì cơ bắp, cũng như hiệu suất tập thể dục. Thịt bò còn là một nguồn giàu chất sắt nên có thể làm giảm nguy cơ thiếu máu. Ngoài ra, thịt bò chứa hoạt chất niacin và có thể làm tăng Nicotinamide Mononucleotide có tác dụng chống lại quá trình lão hóa và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

Các bài viết khác

10 cách để cải thiện sức khỏe thể chất của bạn

10 cách để cải thiện sức khỏe thể chất của bạn

27/06/2023
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi, uể oải và tăng vài kilogam cân nặng không mong muốn, có lẽ đã đến lúc bạn nên kiểm soát sức khỏe của mình. Dưới đây là 10 cách cải thiện sức khỏe thể chất của bạn ngay hôm nay.
Tác dụng an toàn và chống lão hóa của Nicotinamide Mononucleotide (NMN) trong các thử nghiệm lâm sàng ở người

Tác dụng an toàn và chống lão hóa của Nicotinamide Mononucleotide (NMN) trong các thử nghiệm lâm sàng ở người

14/07/2024

Nicotinamide Mononucleotide (NMN) là một chất bổ sung dinh dưỡng đầy triển vọng trong việc ngăn ngừa quá trình lão hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các nghiên cứu lâm sàng gần đây đã chỉ ra những tác dụng an toàn và hiệu quả của NMN đối với sức khỏe con người. Việc tìm hiểu sâu hơn về những lợi ích của NMN sẽ giúp chúng ta có cái nhìn toàn diện hơn về vai trò của nó trong việc duy trì sự lão hóa chậm và tăng cường sức khỏe tổng thể.

NMN giúp cải thiện sự mệt mỏi ở người lớn tuổi

NMN giúp cải thiện sự mệt mỏi ở người lớn tuổi

14/07/2024

NMN (Nicotinamide Mononucleotide) gây sự chú ý nhờ khả năng cải thiện các vấn đề liên quan đến tuổi tác. Một trong những lợi ích tiềm năng của NMN là khả năng giúp giảm mệt mỏi ở người già. Nghiên cứu gần đây đang chỉ ra những cơ chế thông qua đó NMN giúp cải thiện tình trạng người lớn tuổi dễ mệt mỏi.

NMN giúp cải thiện khả năng sinh sản thế nào?

NMN giúp cải thiện khả năng sinh sản thế nào?

14/07/2024

NMN (Nicotinamide Mononucleotide) đang nhận được sự quan tâm ngày càng lớn trong lĩnh vực sức khỏe và chăm sóc cá nhân. Một trong những ứng dụng tiềm năng của NMN như một cách cải thiện khả năng sinh sản. Nghiên cứu đang chỉ ra những lợi ích tiềm năng của NMN đối với khả năng sinh sản ở cả nam và nữ giới.

Bổ sung Nicotinamide mononucleotide (NMN) giúp tăng cường khả năng hiếu khí ở người chạy nghiệp dư

Bổ sung Nicotinamide mononucleotide (NMN) giúp tăng cường khả năng hiếu khí ở người chạy nghiệp dư

14/07/2024

Hoạt động thể thao, đặc biệt là chạy bộ, đòi hỏi khả năng hiếu khí tốt để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Ở những người tập luyện nghiệp dư, khả năng hiếu khí thường bị giới hạn, ảnh hưởng đến hiệu quả tập luyện. Gần đây, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN - Nicotinamide mononucleotide có thể hỗ trợ tăng cường khả năng hiếu khí ở những người chạy nghiệp dư.

NMN hỗ trợ chức năng tim, ngăn suy tim do quá tải áp lực

NMN hỗ trợ chức năng tim, ngăn suy tim do quá tải áp lực

14/07/2024

Suy tim là một tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, ảnh hưởng đến chức năng bơm máu của tim. Một trong những nguyên nhân dẫn đến suy tim là quá tải áp lực tim. Gần đây, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng NMN (Nicotinamide mononucleotide) có thể hỗ trợ chức năng tim, góp phần ngăn ngừa suy tim do quá tải áp lực.

Bổ sung NMN thúc đẩy biểu hiện miRNA chống lão hóa ở động mạch chủ của chuột già, dự đoán sự trẻ hóa biểu sinh và tác dụng chống xơ vữa động mạch

Bổ sung NMN thúc đẩy biểu hiện miRNA chống lão hóa ở động mạch chủ của chuột già, dự đoán sự trẻ hóa biểu sinh và tác dụng chống xơ vữa động mạch

14/07/2024

Sự lão hóa là một quá trình tự nhiên và không thể tránh khỏi đối với cơ thể sống. Tuy nhiên, các nhà khoa học đang không ngừng nghiên cứu các phương pháp để làm chậm hoặc ngăn chặn quá trình này. Gần đây, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN, một tiền chất của NAD+ có thể thúc đẩy biểu hiện của các miRNA chống lão hóa mạch máu của chuột già, dẫn đến các tác dụng trẻ hóa và chống xơ vữa động mạch.

NMN và đóng góp của chất này trong quá trình phân rã mô mỡ

NMN và đóng góp của chất này trong quá trình phân rã mô mỡ

14/07/2024

Thừa cân béo phì là kết quả của sự mất cân bằng trong quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, khi lượng calo tiêu thụ vượt quá lượng calo tiêu hao, dẫn đến tích tụ mô mỡ quá mức và tăng cân. NMN là một hợp chất tiềm năng hỗ trợ giảm cân và cải thiện sức khỏe. NMN có khả năng tăng cường biểu hiện và hoạt động của ATGL, trong khi ATGL có khả năng phân giải triglycerid (một nhóm mỡ dự trữ chính trong cơ thể). Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản về cơ chết này nhé.

Nicotinamide mononucleotide (NMN) làm tăng độ nhạy insulin của cơ ở phụ nữ tiền tiểu đường

Nicotinamide mononucleotide (NMN) làm tăng độ nhạy insulin của cơ ở phụ nữ tiền tiểu đường

14/07/2024

Độ nhạy insulin là khả năng sử dụng insulin của cơ thể, một hormone do tuyến tụy sản xuất, hormon này đóng vai trò như một chiếc chìa khóa để mở cánh cửa mang đường từ máu vào tế bào. Khi độ nhạy insulin giảm, lượng đường trong máu có thể tăng cao trong lúc đó cơ thể hay cụ thể hơn là tế bào không có đường để sử dụng, giai đoạn đầu sẽ là tiền tiểu đường và cuối cùng là phát triển thành bệnh lý đái tháo đường type 2. Hiện nay, một số nghiên cứu cho thấy NMN có thể tăng độ nhạy insulin bằng cách kích thích sản xuất Nicotinamide adenine dinucleotide (NAD+) trong cơ thể, mang đến nhiều hy họng điều trị hiệu quả cho phụ nữ tiền tiểu đường.

Nghiên cứu: Bổ sung NMN (Mononucleotide Nicotinamide) đảo ngược rối loạn chức năng mạch máu và stress oxy hóa khi lão hóa ở chuột

Nghiên cứu: Bổ sung NMN (Mononucleotide Nicotinamide) đảo ngược rối loạn chức năng mạch máu và stress oxy hóa khi lão hóa ở chuột

14/07/2024

Lão hóa là một quá trình tự nhiên không thể tránh khỏi, dẫn đến nhiều thay đổi trong cơ thể, bao gồm cả sự suy giảm chức năng mạch máu và gia tăng stress oxy hóa. Những thay đổi này có thể góp phần gây ra nhiều bệnh lý nghiêm trọng đặc biệt là bệnh tim mạch - mạch vành, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống và nguy hiểm hơn cả là tính mạnh con người. Việc bổ sung NMN giúp tăng cường sản xuất NAD+, kích hoạt các cơ chế sửa chữa DNA, từ đó cải thiện chức năng tế bào và bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do stress oxy hóa gây ra.

Theo dõi tin tức và thông tin khoa học
mới nhất của chúng tôi

phone icon