vi
Tiếng Việt
vi
Tiếng Việt
English
English
日本語
日本語
Chia sẻ:

Chất béo bão hòa có tốt không?

07/09/2023
Trong nhiều thập kỷ qua, chất béo bão hòa luôn được coi là không đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và là một trong những nguyên nhân gây ra các bệnh lý tim mạch. Tuy nhiên các nghiên cứu khoa học gần đây đã bắt đầu đặt ra câu hỏi liệu việc bổ sung chất béo bão hòa qua chế độ ăn uống có thực sự xấu như người ta vẫn tưởng hay không? Nghiên cứu kỹ lưỡng mới có thể đưa ra kết luận về lợi ích và tác hại của loại chất béo này. Cùng tìm hiểu về đặc điểm, lợi ích và tác hại của chất béo bão hòa qua bài viết dưới đây.

Chất béo bão hòa là gì?

“Chất béo bão hòa là gì và chất béo bão hòa có tốt không là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Theo đó, chất béo bão hòa được tạo thành từ các phân tử carbon, hydro và oxy. Chất béo bão hòa trong cấu trúc được “bão hòa” với các phân tử hydro. Chúng có số lượng nguyên tử hydro lớn nhất có thể và không có liên kết đôi trong cấu trúc hóa học. Chất béo là dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của cơ thể khi được cung cấp đúng liều lượng. Lượng chất béo bổ sung có thể từ nhiều nguồn và hầu hết các khuyến cáo đều đến từ nguồn chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Vậy ăn chất béo bão hòa có tốt không? Theo một phân tích tổng hợp được công bố trên tạp chí Nutrition Review vào tháng 12 năm 2019, lợi ích sức khỏe tiềm ẩn từ chất béo bão hòa có thể khác nhau dựa trên nguồn chất béo bão hòa, chẳng hạn như thực phẩm từ sữa nguyên chất béo có mối liên quan đến mức độ thấp hơn của bệnh tim mạch và bệnh đái tháo đường tuýp 2, hay mối liên quan giữa chất béo bão hòa trong dầu dừa và hiệu quả giảm cân lành mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng đã được nghiên cứu và công bố.
Nhiều người thắc mắc chất béo bão hòa có tốt không?

Lượng chất béo bão hòa nên bổ sung mỗi ngày

Hầu hết các loại thực phẩm đều có sự kết hợp của các chất béo khác nhau. Việc chọn thực phẩm giàu chất béo lành mạnh nên được ưu tiên hơn. Đối với chất béo bão hòa, lượng chất béo bạn nên bổ sung mỗi ngày được khuyến cáo như sau:
  • Không bổ sung quá 25% - 30% lượng calo hàng ngày;
  • Hạn chế chất béo bão hòa dưới 10%;
  • Trường hợp mắc bệnh lý về tim mạch hoặc tăng cholesterol máu cần tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên môn về lượng chất béo bão hòa bổ sung mỗi ngày.

Ảnh hưởng của chất béo bão hòa đối với sức khỏe

“Chất béo bão hòa tốt hay xấu?”. Theo đó, bất kỳ chất dinh dưỡng nào đều có lợi ích khi được bổ sung liều lượng phù hợp với nhu cầu của cơ thể. Đối với chất béo bão hòa cũng vậy, việc bổ sung quá nhiều lượng chất béo bão hòa có thể gây ra một số tác hại đến sức khỏe như sau:
  • Nguy cơ mắc bệnh lý tim mạch: tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) – còn được gọi là cholesterol xấu. Hàm lượng LDL cao làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch và đột quỵ;
  • Tăng cân: Nhiều loại thực phẩm giàu chất béo như bánh pizza, đồ nướng và đồ chiên có chứa nhiều chất béo bão hòa. Ăn nhiều chất béo có làm tăng lượng calo dung nạp vào cơ thể và khiến bạn tăng cân. Cắt bỏ thực phẩm giàu chất béo có thể giúp kiểm soát cân nặng và duy trì sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, tim mạch và các vấn đề sức khỏe khác.
  • Bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ Một phân tích tổng hợp được công bố trên tạp chí Nghiên cứu về bệnh Alzheimer vào tháng 8 năm 2018 cho thấy lượng chất béo bão hòa cao có liên quan đáng kể đến nguy cơ mắc các rối loạn nhận thức này.
  • Béo phì: Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients vào tháng 12 năm 2018 cho thấy rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa lành mạnh hơn, chẳng hạn như chất béo trong thịt trắng và cá, sẽ giúp giảm cân. Các tác giả nghiên cứu cho rằng, tác dụng này có thể liên quan đến tác dụng gây no và sinh nhiệt lớn hơn của chất béo bão hòa so với chất béo không bão hòa đơn và đa, nhưng cần có thêm các nghiên cứu sâu hơn.
  • Theo một bài báo đăng trên tạp chí Nature Communications vào tháng 9 năm 2019, lượng chất béo bão hòa có thể khiến ung thư tuyến tiền liệt tiến triển nhanh hơn;
  • Bệnh gan: Những người thừa cân ăn quá nhiều chất béo bão hòa có nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu cao hơn.

Cách bổ sung chất béo bão hòa hợp lý

Cách bổ sung chất béo bão hòa hợp lý là một trong những yếu tố quan trọng khi trả lời câu hỏi “Ăn chất béo bão hòa có tốt không?”.
Cách bổ sung chất béo bão hòa hợp lý là một trong những yếu tố quan trọng khi trả lời câu hỏi chất béo bão hòa có tốt không?
Các loại thực phẩm sau đây thường chứa nhiều chất béo bão hòa. Nhiều loại trong số chúng cũng ít chất dinh dưỡng và có thêm calo từ đường:
  • Đồ nướng (bánh ngọt, bánh rán, Đan Mạch)
  • Thực phẩm chiên (gà rán, hải sản chiên, khoai tây chiên)
  • Thịt béo hoặc thịt đã qua chế biến (thịt xông khói, xúc xích, gà có da, bánh mì kẹp phô mai, bít tết)
  • Các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo (bơ, kem, bánh pudding, phô mai, sữa nguyên kem)
  • Chất béo rắn như dầu dừa, dầu cọ và dầu hạt cọ (có trong thực phẩm đóng gói).
Thỉnh thoảng bạn có thể tự thưởng cho mình những loại thực phẩm này. Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên hạn chế tần suất ăn chúng và hạn chế khẩu phần ăn khi ăn. Bạn có thể cắt giảm chất béo bão hòa bằng cách thay thế những thực phẩm lành mạnh hơn bằng những thực phẩm kém lành mạnh hơn. Thay thế thực phẩm giàu chất béo bão hòa bằng thực phẩm có chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Đây là cách để bắt đầu:
  • Thay thịt đỏ bằng thịt gà hoặc cá bỏ da vài ngày một tuần.
  • Sử dụng dầu canola hoặc dầu ô liu thay vì bơ và chất béo rắn khác.
  • Thay thế sữa nguyên kem bằng sữa ít béo hoặc không béo, sữa chua và pho mát.
  • Ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại thực phẩm khác có ít hoặc không có chất béo bão hòa.
Chế độ ăn uống hàng ngày đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp chất béo có lợi cho sức khỏe cơ thể. Ngoài ra, trọng lượng cơ thể cũng là một trong những yếu tố quyết định lượng chất béo cần cung cấp phù hợp cho mỗi bữa ăn. Đối với người thừa cân béo phì, hàm lượng chất béo trong cơ thể cao hơn so với người bình thường. Điều này làm tăng nguy cơ các bệnh lý về tim mạch, đái tháo đường, tăng huyết áp… Việc xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, bổ sung hàm lượng chất béo phù hợp ở người thừa cân béo phì vì vậy cũng đóng vai trò quan trọng. Ngoài ra, bổ sung các loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe có chiết xuất hoàn toàn từ tự nhiên như hoạt chất Glabridin chiết xuất từ rễ cây cam thảo giúp giảm tích tụ mỡ ở nội tạng, tăng phân giải chất béo, giảm cholesterol xấu, điều hòa phân bổ mỡ trong cơ thể; Hoạt chất Conjugated chiết xuất Rau Bina giúp tăng chuyển hóa thức ăn, tăng vận chuyển glucose vào cơ; Hoạt chất L – Carnitine giúp tăng đốt cháy chất béo tạo năng lượng và tăng sức bền cho cơ thể. Các thành phần từ tự nhiên giúp duy trì mức cân nặng hợp lý, bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ tăng lipid máu và các bệnh lý về tim mạch.

Các bài viết khác

10 cách để cải thiện sức khỏe thể chất của bạn

10 cách để cải thiện sức khỏe thể chất của bạn

27/06/2023
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi, uể oải và tăng vài kilogam cân nặng không mong muốn, có lẽ đã đến lúc bạn nên kiểm soát sức khỏe của mình. Dưới đây là 10 cách cải thiện sức khỏe thể chất của bạn ngay hôm nay.
Tác dụng an toàn và chống lão hóa của Nicotinamide Mononucleotide (NMN) trong các thử nghiệm lâm sàng ở người

Tác dụng an toàn và chống lão hóa của Nicotinamide Mononucleotide (NMN) trong các thử nghiệm lâm sàng ở người

14/07/2024

Nicotinamide Mononucleotide (NMN) là một chất bổ sung dinh dưỡng đầy triển vọng trong việc ngăn ngừa quá trình lão hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các nghiên cứu lâm sàng gần đây đã chỉ ra những tác dụng an toàn và hiệu quả của NMN đối với sức khỏe con người. Việc tìm hiểu sâu hơn về những lợi ích của NMN sẽ giúp chúng ta có cái nhìn toàn diện hơn về vai trò của nó trong việc duy trì sự lão hóa chậm và tăng cường sức khỏe tổng thể.

NMN giúp cải thiện sự mệt mỏi ở người lớn tuổi

NMN giúp cải thiện sự mệt mỏi ở người lớn tuổi

14/07/2024

NMN (Nicotinamide Mononucleotide) gây sự chú ý nhờ khả năng cải thiện các vấn đề liên quan đến tuổi tác. Một trong những lợi ích tiềm năng của NMN là khả năng giúp giảm mệt mỏi ở người già. Nghiên cứu gần đây đang chỉ ra những cơ chế thông qua đó NMN giúp cải thiện tình trạng người lớn tuổi dễ mệt mỏi.

NMN giúp cải thiện khả năng sinh sản thế nào?

NMN giúp cải thiện khả năng sinh sản thế nào?

14/07/2024

NMN (Nicotinamide Mononucleotide) đang nhận được sự quan tâm ngày càng lớn trong lĩnh vực sức khỏe và chăm sóc cá nhân. Một trong những ứng dụng tiềm năng của NMN như một cách cải thiện khả năng sinh sản. Nghiên cứu đang chỉ ra những lợi ích tiềm năng của NMN đối với khả năng sinh sản ở cả nam và nữ giới.

Bổ sung Nicotinamide mononucleotide (NMN) giúp tăng cường khả năng hiếu khí ở người chạy nghiệp dư

Bổ sung Nicotinamide mononucleotide (NMN) giúp tăng cường khả năng hiếu khí ở người chạy nghiệp dư

14/07/2024

Hoạt động thể thao, đặc biệt là chạy bộ, đòi hỏi khả năng hiếu khí tốt để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Ở những người tập luyện nghiệp dư, khả năng hiếu khí thường bị giới hạn, ảnh hưởng đến hiệu quả tập luyện. Gần đây, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN - Nicotinamide mononucleotide có thể hỗ trợ tăng cường khả năng hiếu khí ở những người chạy nghiệp dư.

NMN hỗ trợ chức năng tim, ngăn suy tim do quá tải áp lực

NMN hỗ trợ chức năng tim, ngăn suy tim do quá tải áp lực

14/07/2024

Suy tim là một tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, ảnh hưởng đến chức năng bơm máu của tim. Một trong những nguyên nhân dẫn đến suy tim là quá tải áp lực tim. Gần đây, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng NMN (Nicotinamide mononucleotide) có thể hỗ trợ chức năng tim, góp phần ngăn ngừa suy tim do quá tải áp lực.

Bổ sung NMN thúc đẩy biểu hiện miRNA chống lão hóa ở động mạch chủ của chuột già, dự đoán sự trẻ hóa biểu sinh và tác dụng chống xơ vữa động mạch

Bổ sung NMN thúc đẩy biểu hiện miRNA chống lão hóa ở động mạch chủ của chuột già, dự đoán sự trẻ hóa biểu sinh và tác dụng chống xơ vữa động mạch

14/07/2024

Sự lão hóa là một quá trình tự nhiên và không thể tránh khỏi đối với cơ thể sống. Tuy nhiên, các nhà khoa học đang không ngừng nghiên cứu các phương pháp để làm chậm hoặc ngăn chặn quá trình này. Gần đây, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN, một tiền chất của NAD+ có thể thúc đẩy biểu hiện của các miRNA chống lão hóa mạch máu của chuột già, dẫn đến các tác dụng trẻ hóa và chống xơ vữa động mạch.

NMN và đóng góp của chất này trong quá trình phân rã mô mỡ

NMN và đóng góp của chất này trong quá trình phân rã mô mỡ

14/07/2024

Thừa cân béo phì là kết quả của sự mất cân bằng trong quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, khi lượng calo tiêu thụ vượt quá lượng calo tiêu hao, dẫn đến tích tụ mô mỡ quá mức và tăng cân. NMN là một hợp chất tiềm năng hỗ trợ giảm cân và cải thiện sức khỏe. NMN có khả năng tăng cường biểu hiện và hoạt động của ATGL, trong khi ATGL có khả năng phân giải triglycerid (một nhóm mỡ dự trữ chính trong cơ thể). Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản về cơ chết này nhé.

Nicotinamide mononucleotide (NMN) làm tăng độ nhạy insulin của cơ ở phụ nữ tiền tiểu đường

Nicotinamide mononucleotide (NMN) làm tăng độ nhạy insulin của cơ ở phụ nữ tiền tiểu đường

14/07/2024

Độ nhạy insulin là khả năng sử dụng insulin của cơ thể, một hormone do tuyến tụy sản xuất, hormon này đóng vai trò như một chiếc chìa khóa để mở cánh cửa mang đường từ máu vào tế bào. Khi độ nhạy insulin giảm, lượng đường trong máu có thể tăng cao trong lúc đó cơ thể hay cụ thể hơn là tế bào không có đường để sử dụng, giai đoạn đầu sẽ là tiền tiểu đường và cuối cùng là phát triển thành bệnh lý đái tháo đường type 2. Hiện nay, một số nghiên cứu cho thấy NMN có thể tăng độ nhạy insulin bằng cách kích thích sản xuất Nicotinamide adenine dinucleotide (NAD+) trong cơ thể, mang đến nhiều hy họng điều trị hiệu quả cho phụ nữ tiền tiểu đường.

Nghiên cứu: Bổ sung NMN (Mononucleotide Nicotinamide) đảo ngược rối loạn chức năng mạch máu và stress oxy hóa khi lão hóa ở chuột

Nghiên cứu: Bổ sung NMN (Mononucleotide Nicotinamide) đảo ngược rối loạn chức năng mạch máu và stress oxy hóa khi lão hóa ở chuột

14/07/2024

Lão hóa là một quá trình tự nhiên không thể tránh khỏi, dẫn đến nhiều thay đổi trong cơ thể, bao gồm cả sự suy giảm chức năng mạch máu và gia tăng stress oxy hóa. Những thay đổi này có thể góp phần gây ra nhiều bệnh lý nghiêm trọng đặc biệt là bệnh tim mạch - mạch vành, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống và nguy hiểm hơn cả là tính mạnh con người. Việc bổ sung NMN giúp tăng cường sản xuất NAD+, kích hoạt các cơ chế sửa chữa DNA, từ đó cải thiện chức năng tế bào và bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do stress oxy hóa gây ra.

Theo dõi tin tức và thông tin khoa học
mới nhất của chúng tôi

phone icon