Sức mạnh của nấm: Lợi ích của Ergothioneine

Nấm có tác dụng gì ?

Nấm là một nguồn thực phẩm mang lại hương vị độc đáo và đa dạng cho các món ăn. Từ việc cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cơ thể đến khả năng bảo vệ chống lại bệnh tật, cải thiện sức khỏe hàng ngày. Vậy nấm có tác dụng gì? Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà nấm mang lại.

• Giảm nguy cơ ung thư: Nhiều nghiên cứu chỉ ra, ăn nấm hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư lên đến 45%. Nấm chứa các chất chống oxy hoá như Ergothioneine, glutathione giúp bảo vệ tế bào.

• Kiểm soát huyết áp: Nấm có chứa nhiều khoáng chất quan trọng như kali. Việc bổ sung kali giúp tăng đào thải natri, từ đó cải thiện tình trạng huyết áp cao. 
• Bảo vệ tim mạch: Nhiều nghiên cứu cho thấy nấm có chứa nhiều hoạt chất ức chế sản xuất cholesterol, đồng thời ngăn chặn hấp thu cholesterol trong máu. Từ đó ngăn chặn hình thành các mảng bám trong động mạch, giúp thúc đẩy lưu thông máu, điều hòa huyết áp và duy trì một trái tim khỏe mạnh.
• Bảo vệ và tăng sức khỏe não bộ: Nhiều nhà nghiên cứu chỉ ra chất chống oxy hoá trong nấm như Ergothioneine còn có tác dụng chống viêm, giúp bảo vệ các tế bào thần kinh. Từ đó giúp giảm nguy cơ phát triển MCI (bệnh rối loạn nhận thức nhẹ - tiền thân của bệnh Alzheimer)
• Tăng cường hệ miễn dịch và giúp xương chắc khoẻ: Nấm có chứa nhiều chất dinh dưỡng như Beta-glucan, carotenoid, vitamin D, B6. Nguồn dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng đối với hệ miễn dịch và sức khỏe của xương.
• Cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột: Nấm có chứa nhiều prebiotics, là nguồn thức ăn phong phú của probiotics (vi sinh vật, vi khuẩn có lợi cho cơ thể). Do đó bổ sung nấm vào bữa ăn giúp cho đường ruột khỏe mạnh, tiêu hoá hiệu quả.

Ergothioneine là gì?

Ergothioneine là một acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Ergothioneine được tìm thấy đầu tiên trong nấm Ergot (một loại nấm gây hại cho cây trồng). Ngoài ra Ergothioneine còn được tìm thấy trong thịt gà, thịt heo, nấm, ngũ cốc và đậu. Tuy nhiên, nấm là nguồn thực phẩm chứa hàm lượng Ergothioneine cao nhất và lượng chất này không bị giảm trong quá trình chế biến.

Lợi ích của Ergothioneine 

Ergothioneine ban đầu được cho là không có bất kỳ chức năng sinh lý quan trọng nào ở người. Sau đó, nhiều nghiên cứu gần đây đã chỉ ra những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số lợi ích đáng chú ý của Ergothioneine.

• Hỗ trợ chức năng nhận thức

Nhiều nghiên cứu cho thấy, ở những người cao tuổi có các vấn đề về suy giảm nhận thức thì có nồng độ Ergothioneine thấp hơn. Và các nhà khoa học cũng chỉ ra, khi chúng ta già, nồng độ Ergothioneine giảm, dẫn đến suy giảm trí nhớ, thoái hóa thần kinh, tăng nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer.

• Chống oxy hoá 

DNA trong ty thể rất dễ bị tổn thương bởi các gốc tự do. Ergothioneine lại có thể xuyên qua màng ty thể và hoạt động như một chất chống oxy hoá, trung hòa các gốc tự do giúp bảo vệ tính toàn vẹn của DNA. Ngoài ra Ergothioneine còn tập trung ở các bộ phận dễ bị mất cân bằng oxy hoá như gan, thuỷ tinh thể, tuỷ xương giúp ngăn chặn sự tấn công của gốc tự do.

• Chống lão hoá

Nghiên cứu cho thấy Ergothioneine đã ức chế một loại enzyme được kích hoạt bởi tia cực tím làm suy giảm collagen ở da. Từ đó có thể nghiên cứu và cho ra đời các sản phẩm dưỡng da hoặc sản phẩm chống nắng giúp da chống lại sự lão hoá từ tia cực tím.

Ergothioneine có trong loại nấm nào nhiều nhất?

Hàm lượng Ergothioneine trong nấm là cao nhất so với các nguồn thực phẩm khác, trong đó nấm sò còn gọi là nấm bào ngư (tên khoa học: pleurotus ostreatus) có chứa nhiều Ergothioneine hơn cả. Ergothioneine trong nấm này cao gấp 9 lần đậu đen và gấp 100 lần so với thịt bò, thịt gà, thịt heo.

Cách bổ sung Ergothioneine cho cơ thể

Vì cơ thể con người không thể sản xuất được Ergothioneine, nên chỉ có thể bổ sung Ergothioneine từ bên ngoài như:

• Bổ sung nấm vào khẩu phần ăn hàng ngày.
• Sử dụng bột nấm là sự lựa chọn tiện lợi để bổ sung Ergothioneine vào chế độ ăn. 

Với những cách đơn giản trên bạn có thể dễ dàng bổ sung Ergothioneine vào chế độ ăn hàng ngày hoặc thông qua các viên uống bổ sung và tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà chất dinh dưỡng này mang đến cho sức khỏe.