Mì Soba làm từ gì và có tốt cho sức khỏe không?

1. Thành phần của mì soba

“Mì soba làm từ gì?”. Theo đó, mì soba có nguồn gốc từ Nhật Bản, được làm bằng cách kết hợp bột kiều mạch với một lượng nhỏ bột mì, nước và trộn đều để tạo thành một loại bột nhão, sau đó cán bột thành một tấm phẳng, gấp lại và cắt bằng tay thành những sợi mảnh. Mì sau đó được nấu ngay lập tức hoặc sấy khô để dùng dần. Hầu hết mì soba khô chứa khoảng 20 đến 25 phần trăm bột mì, mặc dù có thể tìm thấy mì soba không chứa gluten được làm từ 100 phần trăm bột kiều mạch.

Ngoài mì soba truyền thống được làm bằng bột kiều mạch, bột mì và nước, một số phiên bản kết hợp các thành phần khác, chẳng hạn như rong biển, bột trà xanh hoặc bột khoai lang.

2. Công dụng của mì soba đối với sức khỏe?

“Mì soba là gì và có công dụng như thế nào đối với sức khỏe?”. Theo đó, mì soba chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể, cụ thể trong 57g mì soba chứa hàm lượng chất dinh dưỡng như sau:

• Calo 192g
• Chất đạm 8g
• Carbohydrate 42g
• Chất xơ 3g
• Chất béo 0g
• Thiamine 18% RDI
• Niacin 9% RDI
• Sắt 9% RDI
• Magie 14% RDI
• Natri 0% RDI
• Đồng 7% RDI
• Mangan 37% RDI

Nhờ thành phần dinh dưỡng cao nên mì soba được xem như một món ăn phổ biến trong ẩm thực ở Nhật Bản. Mì soba Nhật Bản có những công dụng đối với sức khỏe như sau:

• Thành phần kiều mạch trong soba được chứng minh là có lợi cho lượng đường trong máu, sức khỏe tim mạch, chống viêm và ngăn ngừa ung thư. Điều này được chứng minh là do công dụng các hợp chất thực vật trong kiều mạch như rutin, chất chống oxy hóa, chất xơ;
• Theo một đánh giá từ 15 nghiên cứu khoa học, những người khỏe mạnh và những người có nguy cơ mắc bệnh tim cao ăn ít nhất 40g kiều mạch mỗi ngày trong tối đa 12 tuần đã giảm trung bình 19mg/dL cholesterol toàn phần và giảm 22mg/dL chất béo trung bình;
• Thành phần rutin trong kiều mạch có công dụng hỗ trợ giảm cholesterol máu thông qua cơ chế giảm sự hấp thụ cholesterol từ thức ăn;
• Kiều mạch có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với một số loại thực vật giàu carbohydrate khác, vì vậy mì soba ít gây ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

Mì soba Nhật Bản chứa hàm lượng kiều mạch cao là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt hữu ích cho những người nhạy cảm với gluten – một loại protein trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen bởi mì soba không chứa glutan.

3. Cách chế biến mì soba

Có hai cách chế biến mì soba là mì soba nóng và mì soba lạnh. Cách chế biến đối với mỗi loại cụ thể như sau:

• Mì soba lạnh: Đun sôi nước, thêm sợi mì đã được chuẩn bị vào đến khi chín thì vớt mì ra và để ráo, sau đó đem làm lạnh bột mì bằng nước đá. Mì sau khi làm lạnh có thể đem thưởng thức cùng với rong biển, nước chấm, hành lá thái mỏng…

• Mì soba nóng: Được chuẩn bì với nước dùng súp Nhật Bản giàu vị umami được gọi là dashi – được làm bằng cách ninh cá ngừ khô và một loại tảo bẹ khô gọi là kombu. Mì nấu chín là có thể đem thưởng thức với nước dùng, cùng với các thành phần khác như đậu phụ chiên, trứng…

Có thể thấy, mì soba là món ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe nên thường được người Nhật Bản sử dụng trong rất nhiều món ăn hàng ngày. Việc sử dụng những món ăn lành mạnh thường xuyên cũng được đánh giá là một trong những cách giúp người Nhật Bản nâng cao sức khỏe, đẩy lùi bệnh tật. Vì thế bạn có thể tham khảo và cân nhắc bổ sung thực phẩm này hàng ngày.