Hạt tiêu đen có giảm viêm không?

1. Hạt tiêu đen và giá trị dinh dưỡng

Tiêu đen (Piper nigrum) là một loại gia vị phổ biến được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới, được mệnh danh là “Vua của các loại gia vị” vì không chỉ có giá trị trong ẩm thực, mà còn có nhiều lợi ích đối với y tế và sức khỏe. 

Hạt tiêu đen là những quả hồ tiêu được thu hoạch khi vừa chín tới và sắp chuyển sang màu đỏ. Chúng được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi ngả màu đen và được chế biến thành gia vị tiêu đen. Hạt tiêu đen có hương vị cay nồng đến từ các loại dầu dễ bay hơi - do hợp chất Piperine. Chính vì hợp chất này, giá trị dinh dưỡng và dược lý của hạt tiêu đen cao nhất trong 3 loại tiêu đen, tiêu xanh và tiêu trắng (3 loại cùng được chế biến từ 1 cây tiêu nhưng theo các giai đoạn trưởng thành và trải qua nhiều phương pháp chế biến khác nhau).

Không những thế, hạt tiêu đen còn được gọi là “siêu thực phẩm” vì cung cấp các vitamin và khoáng chất dồi dào, là một thành phần chính được sử dụng trong các loại thuốc Ayurveda (hệ thống y tế truyền thống của Ấn Độ, có nguồn gốc > 4000 năm). Trong 100g hạt tiêu đen có chứa:

• Chất đạm – 11,5g
• Tổng lượng carbohydrate – 49,2 g
• Chất xơ – 35,3 g
• Tổng chất béo – 6,8 g
• Canxi – 460 mg
• Sắt – 12,4 mg
• Magie – 171 mg
• Phốt pho – 198 mg
• Kali – 1,4 g
• Natri – 20 mg
• Kẽm – 1,31 mg
• Đồng – 1,4 mg
• Mangan – 4,14 mg

Với hàm lượng dinh dưỡng cao, có nhiều thắc mắc được đặt ra là: Ăn hạt tiêu đen có giảm viêm được hay không? Các nhà khoa học đã chứng minh rõ ràng rằng các thành phần có trong các loại gia vị này có khả năng ức chế các con đường gây viêm dẫn đến viêm mãn tính, giúp giảm viêm tiêu sưng, góp phần tạo nên đặc tính sinh học của các loại gia vị này.

2. Ăn hạt tiêu đen có giảm viêm tiêu sưng không?

Với nhiều lợi ích đối với dược lý và y học, các nhà khoa học đã nghiên cứu thành phần hóa học của hạt tiêu đen với mong muốn tìm câu trả lời cho câu hỏi: Ăn hạt tiêu đen có giảm viêm hay không?

Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng hạt tiêu đen có khả năng chống viêm. Đặc biệt, thành phần Piperine trong hạt tiêu đen được cho là có tác dụng kháng viêm. Hơn thế, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều gia vị hạt tiêu đen ít bị mắc các bệnh mãn tính hơn. 

Nghiên cứu Liu et al. (2010) đã chỉ ra đặc tính chống viêm và chống ung thư của hạt tiêu đen - đặc biệt nhấn mạnh tác dụng của hợp chất Piperine, thành phần hoạt chất chính trong hạt tiêu, có thể làm giảm viêm liên quan đến các bệnh mãn tính như hen suyễn, viêm khớp, viêm dạ dày mãn tính và bệnh Alzheimer (theo một đánh giá được công bố vào tháng 1 năm 2018 trên Tạp chí Y học Dịch thuật).

3. Cơ chế giảm viêm tiêu sưng của hạt tiêu đen

Hạt tiêu đen có chứa các đặc tính chống viêm có khả năng hữu ích trong việc kiểm soát các tình trạng viêm nhiễm và giảm tổn thương do các gốc tự do gây ra. Các thành phần có trong hạt tiêu đen có khả năng ức chế các con đường gây viêm dẫn đến viêm mãn tính, góp phần hạn chế và phòng các bệnh mãn tính.

Các hợp chất bao gồm: các polyphenol, flavonoid và carotenoid và đặc biệt là hợp chất piperine, là các chất chống oxy hóa và chất chống viêm tự nhiên, có khả năng giảm viêm tiêu sưng và ức chế sự phát triển của một số bệnh viêm nhiễm trong cơ thể:

• Các polyphenol trong hạt tiêu đen cũng có tác dụng kháng khuẩn và kháng viêm, thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn và vi rút gây bệnh trong cơ thể, đồng thời giúp giảm phản ứng viêm và đau nhức trên các mô và cơ quan cơ thể.
• Các flavonoid trong hạt tiêu đen cũng có tác dụng giảm viêm và làm giảm nguy cơ các bệnh lý khác nhau, bao gồm bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường. Các flavonoid này có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm giảm sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn gây bệnh.
• Các carotenoid trong hạt tiêu đen cũng có tính chất chống oxy hóa và giảm viêm, giúp bảo vệ các tế bào khỏi sự tổn thương do các gốc tự do và các chất độc hại khác.
• Piperine có khả năng giảm viêm tiêu sưng bằng cách ức chế hoạt động của các tế bào miễn dịch như tế bào T và tế bào B. Piperine có thể giảm sản xuất của các chất gây viêm như TNF-alpha và interleukin-1 beta, giúp làm giảm phản ứng viêm trong cơ thể.

Bên cạnh đó, hợp chất Piperine có khả năng ức chế một số phản ứng viêm thông qua các cơ chế khác nhau. Nó có thể làm giảm sự phát tán của các tế bào viêm nhiễm và ức chế phản ứng viêm cục bộ. Ngoài ra, hợp chất này còn có khả năng làm giảm sưng, đau và cải thiện triệu chứng viêm nhiễm của cơ thể.

Là gia vị giàu các dưỡng chất chống oxy hóa và chống viêm, vì vậy ăn hạt tiêu đen là một cách tốt để bổ sung các chất dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe, tiêu đen có thể giảm viêm tiêu sưng và giúp phục hồi các tổn thương hiệu quả.

4. Các cách sử dụng hạt tiêu đen để giảm viêm tiêu sưng

• Sử dụng hạt tiêu đen trong ẩm thực: ăn hạt tiêu đen là một cách tốt để bổ sung các chất dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe, vừa có giá trị ẩm thực lại có giá trị y tế.
• Sử dụng thực phẩm bổ trợ để bổ sung các hợp chất quan trọng của tiêu đen: Các hợp chất trong hạt tiêu đen có thể được chế biến dưới dạng viên nang hay thêm vào thành phần của một số thực phẩm chức năng giúp giảm viêm tiêu sưng hiệu quả.
• Kết hợp nghệ và hạt tiêu đen giảm viêm tiêu sưng: Nghiên cứu chỉ ra rằng chất curcumin (trong nghệ) có thể làm giảm viêm và cải thiện các dấu hiệu hệ thống của stress oxy hóa. Bên cạnh đó, Piperine có tác dụng giúp cơ thể thụ nhiều chất curcumin hơn lên tới 2000%. Kết hợp nghệ và hạt tiêu đen là một trong những cách giúp cơ thể chống viêm hiệu quả.

Tuy nhiên, khi sử dụng hạt tiêu đen để giảm viêm, tiêu sưng nên sử dụng với liều lượng hợp lý và không nên lạm dụng quá nhiều tránh các ảnh hưởng tiêu cực không mong muốn. Nếu có bất kỳ tác dụng phụ nào, cần ngừng sử dụng và hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Cơ thể cần bổ sung lượng Piperine để chống viêm, phòng các bệnh mãn tính. Vậy để có thể bổ sung đủ chất Piperine ngoài việc áp dụng chế độ ăn uống cân bằng giàu dưỡng chất kết hợp gia vị tiêu đen, chúng ta nên lựa chọn thực phẩm bổ trợ an toàn. Bạn có thể tham khảo bổ sung các sản phẩm có chứa thành phần Piperine - Chiết xuất từ tiêu đen hàng ngày để kích thích tiêu hóa, giúp hấp thu hoạt chất dinh dưỡng tốt hơn, giảm cholesterol xấu, giảm mỡ máu, có tác dụng chống viêm, giảm viêm hiệu quả.