Thành phần dinh dưỡng của nấm sò
Nấm sò (hay còn gọi là King Oyster Nhật Bản hoặc nấm bào ngư) có rất nhiều giá trị dinh dưỡng khi chứa nhiều protein, vitamin và các axit amin có nguồn gốc thực vật, dễ hấp thụ bởi cơ thể của con người. Đặc biệt hàm lượng protein trong nấm sò chiếm tới 33 đến 43% nên hoàn toàn có thể thay thế được lượng đạm từ thịt, cá… có nguồn gốc từ động vật. Do vậy, nấm sò còn được gọi là “thịt chay”, hoặc “thịt sạch” khi được sử dụng như một nguồn cung cấp protein chủ yếu qua những bữa ăn.
Do đặc tính sinh học, thành phần dinh dưỡng của nấm sò và vi chất có lợi cho sức khỏe của con người nên dễ dàng được chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể và phù hợp với những giải pháp “ăn kiêng” dành cho những người bệnh bị tiểu đường, gút, hoặc mỡ máu… cũng như những người có thói quen ăn chay.
Đối với những người bị suy nhược cơ thể, những món ăn chế biến từ nấm sẽ giúp phục hồi sinh lực nhanh chóng. Việc chế biến những món ăn cũng không cần đòi hỏi sự cầu kỳ mà vẫn rất ngon miệng như để dùng nấu cháo, nấu canh, xào… vừa có các công dụng bổ dưỡng, vừa có những tác dụng trị bệnh.
Vậy nấm sò có công dụng gì? Bên cạnh các giá trị dinh dưỡng kể trên thì nấm sò còn được biết đến với rất nhiều các công dụng hữu ích khác đối với sức khỏe con người.
Theo như nguồn tin từ Báo Nông nghiệp Việt Nam cho biết, chất pleutorin ở trong nấm sò có công dụng chống kháng khuẩn hiệu quả, giúp ích trong việc giúp hỗ trợ ngăn ngừa đến sự phát triển của những tế bào gây ung thư.
Nhiều công trình nghiên cứu của những nhà khoa học đã chỉ ra rằng, nấm sò có công dụng làm giảm thiểu đi lượng cholesterol và lượng đường trong máu.
Những chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nấm sò xám có chứa một hàm lượng chất dinh dưỡng cực kỳ cao, cung cấp cho cơ thể một lượng chất dinh dưỡng đáng kể bao gồm như đường bột, chất đạm, những vitamin và rất nhiều các khoáng chất phong phú khác.
Dinh dưỡng cùng với lượng đạm dồi dào này cũng sẽ giúp cơ thể bổ sung thêm năng lượng, giúp duy trì và tăng cường sức khỏe một cách hiệu quả.
Sử dụng nấm sò từ 100 cho đến 200g, sau đó đem nấu lấy nước và uống hàng ngày chính là một bài thuốc giúp hỗ trợ điều trị bệnh mỡ máu, tiểu đường hiệu quả.
Nấm sò có chứa chất chống oxy hóa giúp việc phòng bệnh và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh hiệu quả.
Nấm sò đã được chứng minh là một loại thực phẩm có đặc tính giúp kháng viêm mạnh. Theo như một nghiên cứu ở trong ống nghiệm đã được công bố ở trên tạp chí dinh dưỡng “Nutrition Journal”, thì nấm sò có thể phát huy công dụng giảm viêm ở những người bệnh có dấu hiệu về viêm họng.
Nấm sò có công dụng gì? Nấm sò có những công dụng mạnh mẽ đối với tế bào gây ra ung thư, đây cũng chính là một trong các lợi ích nổi bật của loại thực phẩm bổ dưỡng này.
Nhờ có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa rất cao cũng như là tính kháng viêm của chúng, nấm sò có thể sẽ giúp ức chế đến sự phát triển của một vài các tế bào ác tính như bệnh ung thư vú hoặc đại tràng..
Bên cạnh đó, một trong các nghiên cứu ống nghiệm khác vào năm 2011 cũng cho rằng việc chiết xuất nấm sò có công dụng giúp điều trị chống lại khối u đại trực tràng và những tế bào gây ung thư bạch cầu.
Bên cạnh rất nhiều các lợi ích kể trên thì nấm sò còn có công dụng giúp tăng cường đến sức khỏe của não bộ. Chất Niacin có trong thực phẩm này cũng đã được chứng minh có tác dụng giúp bảo vệ và có thể chống lại bệnh Alzheimer và việc suy giảm nhận thức ở những người lớn tuổi.
Trong khi đó thì theo đánh giá vào năm 2014 của Bỉ đã cho rằng việc bổ sung riboflavin có thể có tác dụng điều trị và chống lại hội chứng Brown, một loại rối loạn về thần kinh vận động ở con người.
Ăn nấm sò có thể sẽ có lợi cho tim của bạn. Điều này có thể là do beta-glucans, là một loại chất xơ tạo nên thành tế bào của nấm men và nấm. Khi được lên men bởi các vi khuẩn trong ruột, beta-glucans sẽ tạo ra những axit béo chuỗi ngắn sẽ có khả năng làm giảm đi quá trình sản xuất cholesterol của cơ thể.
Trong một nghiên cứu ở trên 20 người trưởng thành thì những người tham gia sẽ uống súp làm từ 30 gam nấm sò khô, trong vòng 21 ngày có lượng chất béo trung tính sẽ thấp hơn, mức cholesterol LDL (có hại) bị oxy hóa và tổng lượng cholesterol so với những người dùng giả dược.
Một nghiên cứu ở trên 89 người tham gia mắc bệnh tiểu đường đã cho thấy rằng việc ăn nấm sò trong vòng 7 ngày không chỉ làm giảm đi lượng đường ở trong máu mà còn giúp giảm cholesterol, chất béo trung tính và huyết áp của họ.
Trong một những nghiên cứu cùng với 663 người tham gia từ 60 tuổi trở lên, những người ăn hơn 2 phần nấm mỗi tuần có nguy cơ mắc chứng suy giảm nhận thức nhẹ thấp hơn.
Vitamin B2 ở trong nấm sò sẽ giúp ngăn ngừa thiếu máu. Vitamin B2 rất quan trọng cho việc sản xuất những tế bào hồng cầu và tổng hợp hormone steroid. Nó sẽ hỗ trợ vận chuyển các oxy trong cơ thể cũng như huy động sắt. Những người có Vitamin B2 thấp sẽ có khả năng bị thiếu máu hồng cầu hình liềm và thiếu máu cao. Nghiên cứu cho thấy rằng Vitamin B2 sẽ giúp giảm mức homocysteine ở trong máu. Do vậy, nên thêm nấm sò (King Oyster Nhật Bản) vào bữa ăn.
Vitamin B trong nấm sò sẽ chuyển đổi carbohydrate thành glucose được sử dụng làm nhiên liệu để sản xuất ra năng lượng. Vitamin B sẽ tổng hợp cơ thể và chuyển hóa protein và chất béo. Vitamin B5 sẽ hỗ trợ để xây dựng lại cơ bắp, mô và cơ quan. Vitamin B5 giúp duy trì mức độ chuyển hóa tối ưu.
Nấm sò có công dụng gì? Vitamin D, canxi và phốt pho giúp hình thành và duy trì tình trạng sức khỏe răng miệng bằng cách hỗ trợ mật độ khoáng của xương hàm, giữ răng và men răng. Và nấm sò có đầy đủ những chất này. Trẻ em sẽ cần thực phẩm giàu canxi và phốt pho để có thể phát triển răng trưởng thành và hình thành các cấu trúc cứng của răng. Vitamin D sẽ cần phốt pho để có thể cân bằng canxi và tăng cường hấp thu trong khi hình thành răng. Vitamin D sẽ làm giảm viêm nướu có liên quan đến bệnh nướu răng định kỳ.
Chức năng dẫn truyền thần kinh sẽ phụ thuộc vào lượng sắt thích hợp để có thể duy trì tâm trạng tích cực. Nó cũng sẽ phụ thuộc vào sự cân bằng hormone như serotonin, dopamine và những người khác. Do vậy, việc thiếu chất sắt dẫn đến giấc ngủ không tốt và tâm trạng kém, thiếu động lực, mức năng lượng thấp.
Vitamin B1 ở trong nấm sò sẽ hỗ trợ để giảm nguy cơ rối loạn não có tên là Hội chứng Wernicke-Korsakoff bao gồm các tổn thương thần kinh, cử động cơ bắp, vấn đề đi lại và thờ ơ. Nó được gây ra do thiamine thấp và chế độ ăn uống kém nhưng thường sẽ thấy ở những người bị nghiện rượu. Lượng thiamine cao có thể làm giảm đi những triệu chứng cai rượu.
Việc thường xuyên sử dụng nấm sò sẽ giúp kích thích cơ thể sản sinh ra một loại hợp chất chống lại ấu trùng sán và giun tròn. Do vậy, bên cạnh những giá trị dinh dưỡng khổng lồ của mình thì nấm sò còn có tác dụng giúp phòng ngừa những loại bệnh về giun sán vô cùng hiệu quả.
Thực hiện chế độ ăn uống sẽ bao gồm nhiều các loại rau giàu chất xơ thường được những chuyên gia y tế khuyên dùng như một phương pháp để có thể đạt được và duy trì cân nặng khỏe mạnh. Nhưng nấm sò có thể mang lại lợi ích bổ sung giúp cho bạn duy trì sức khỏe và trao đổi chất tốt hơn.
Một nghiên cứu được công bố đã xem xét về tác động của nấm sò đối với bệnh béo phì. Những nhà nghiên cứu đã kết luận rằng "tiêu thụ nấm thường xuyên có sẽ hiệu quả trong điều trị hội chứng chuyển hóa, bao gồm cả bệnh béo phì." Tuy nhiên, họ cũng khuyên rằng việc luyện tập cần phải được kết hợp với tập thể dục thường xuyên và nên thay đổi chế độ ăn uống và lối sống.
Nấm sò có thể sẽ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Những tác dụng tuyệt vời mà nấm sò mang lại rất có giá trị cho cơ thể cũng như là sức khỏe của con người. Nấm sò (King Oyster Nhật Bản) là món ăn ngon không chỉ ở Nhật, mà ở Việt Nam chúng cũng trở lên vô cùng phổ biến. Trong ẩm thực thì người Nhật xem nấm là một thực phẩm tinh túy, người dân Nhật Bản rất thường xuyên ăn nấm và có nhiều công thức chế biến chúng.
.jpeg)
