Chất béo từ thức ăn được tiêu hóa bởi các enzym ở các giai đoạn khác nhau của quá trình tiêu hóa. Một số được sử dụng làm năng lượng ngay lập tức và một số được lưu trữ sau này. Khi cần thêm năng lượng, cơ thể bạn sẽ phân hủy chất béo dự trữ.
Chất béo sẽ mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn các loại thực phẩm khác và khoảng thời gian này thay đổi tùy theo loại chất béo. Có nhiều loại chất béo trong thực phẩm bao gồm:
Trong đó, chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa được coi là chất béo không lành mạnh và làm tăng cholesterol LDL.
Không nên có quá nhiều chất béo trong chế độ ăn uống, đặc biệt là chất béo bão hòa, nguyên nhân làm tăng cholesterol, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và các biến chứng khác cho sức khỏe như:
Có rất nhiều cách ngăn hấp thụ chất béo và dưới đây là các chất ngăn hấp thụ chất béo trong cơ thể mà mọi người có thể tham khảo
Axit linoleic là axit béo omega-6 phổ biến nhất, được tìm thấy với số lượng lớn trong dầu thực vật. CLA là một loại axit béo (omega-6) không bão hòa đa. Nói cách khác, về mặt kỹ thuật, đây là chất béo chuyển hóa nhưng là loại chất béo chuyển hóa tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Theo một báo cáo năm 2009 được công bố trên Tạp chí Hóa sinh Dinh dưỡng, người ta đưa ra nhận định rằng, CLA làm giảm mỡ (chất béo) do tác động của nó đối với quá trình chuyển hóa năng lượng, tạo mỡ, chứng viêm, chuyển hóa lipid.
CLA có thể làm giảm lượng mỡ trong cơ thể theo nhiều cách, làm giảm lượng thức ăn ăn vào, tăng cường đốt cháy chất béo, kích thích phân hủy chất béo, ức chế sản xuất chất béo. CLA còn có khả năng giảm mỡ trong cơ thể đồng thời tăng cường khối lượng cơ nạc. CLA đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol trong huyết tương, phát huy các chức năng sinh lý mạnh mẽ khác nhau như các đặc tính chống ung thư, chống béo phì, trị đái tháo đường và hạ huyết áp. Điều này có nghĩa CLA là một trong các chất ngăn hấp thụ chất béo hiệu quả cao, từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh do lối sống hoặc hội chứng chuyển hóa .
Bổ sung chất xơ hòa tan là cách ngăn hấp thu chất béo hiệu quả. Chất xơ hòa tan còn được gọi là chất xơ nhớt vì nó hấp thụ nước để tạo thành một chất sền sệt. Theo Viện Y học, khối lượng chất xơ dày này có thể cản trở sự hấp thụ chất béo và cholesterol trong chế độ ăn uống. Nó hoàn thành nhiệm vụ bằng cách liên kết với chất béo và cholesterol và vận chuyển chúng qua đường tiêu hóa. Kết quả là, chất béo được loại bỏ trong phân chứ không được hấp thụ vào máu.
Axit mật được sản xuất trong gan và được sử dụng trong ruột non để giúp tiêu hóa chất béo. Chúng được làm từ một số chất, bao gồm cả cholesterol. Trên thực tế, sử dụng cholesterol để tổng hợp axit mật là cách cơ bản để cơ thể bạn loại bỏ lượng cholesterol dư thừa. Chất xơ hòa tan cũng liên kết với axit mật và ngăn chúng hấp thụ vào hệ thống. Khi điều này xảy ra, lượng cholesterol trong máu sẽ giảm khi gan sử dụng nó để tạo ra nhiều axit mật hơn.
Lượng chất xơ được khuyến nghị, bao gồm tổng lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan kết hợp là 25 gam mỗi ngày đối với phụ nữ và 38 gam đối với nam giới.
Đối với trái cây hãy chọn táo, chuối, quả mọng, cam quýt, đào, lê và mận khô. Các loại rau có lượng chất xơ hòa tan cao bao gồm cải Brussels, đậu Hà Lan, bông cải xanh và cà rốt. Các nguồn hàng đầu có khoảng 2 đến 3 gam chất xơ hòa tan trong một khẩu phần điển hình, vì vậy bí quyết để đáp ứng mục tiêu hàng ngày là bao gồm các loại thực phẩm giàu chất xơ trong mỗi bữa ăn.
Để trả lời cho câu hỏi có cách nào ngăn hấp thụ chất béo thì Orlistat chính là sự lựa chọn đem lại hiệu quả. Orlistat được tổng hợp từ lipstatin, một sản phẩm của nấm mốc Streptomyces toxytricini ức chế hầu hết các lipase của động vật có vú. Orlistat liên kết với lipase trong đường tiêu hóa, do đó ngăn chặn quá trình tiêu hóa chất béo trung tính trong chế độ ăn uống. Sự ức chế tiêu hóa chất béo này làm giảm sự hình thành micelle, do đó làm giảm sự hấp thu các axit béo chuỗi dài, cholesterol và một số vitamin tan trong chất béo.
Mức độ kém hấp thu chất béo có liên quan trực tiếp theo dạng đường cong với liều lượng orlistat sử dụng. Bài tiết khoảng 30% lượng ăn vào triglycerid gần giá trị ổn định tối đa, xảy ra với liều 360 mg/ngày (120 mg ba lần mỗi ngày trong bữa ăn).
Orlistat là một chất ức chế lipase tuyến tụy. Kết quả của sự ức chế này là khoảng 30% lượng chất béo ăn vào hàng ngày không được hấp thụ. Điều này sẽ dẫn đến thâm hụt 200 calo mỗi ngày ở một cá nhân tiêu thụ chế độ ăn 2000 calo/ngày với 30% calo là chất béo. Các tác dụng phụ phổ biến nhất của orlistat là về đường tiêu hóa, chẳng hạn như phân có mỡ hoặc dầu, đại tiện thường xuyên hơn và đại tiện không tự chủ.
Giảm quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất béo trong ruột bằng cách sử dụng một loại polymer sinh học có nguồn gốc tự nhiên là thủy phân Triglycerid bằng Nanocellulose.
Trong giai đoạn ruột non của đường tiêu hóa mô phỏng tế bào, quá trình thủy phân axit béo tự do (FFA) từ chất béo trung tính (TG) trong mô hình thực phẩm giàu chất béo đã giảm 48,4% khi NC được thêm 0,75% w/w vào thực phẩm, được định lượng bằng chuẩn độ chỉ số pH, và 40,1% được đánh giá bằng xét nghiệm FFA huỳnh quang. Hơn nữa, sự chuyển vị của TG và FFA qua mô hình tế bào in vitro của biểu mô ruột đã giảm đáng kể khi có 0,75% w/w NC trong thực phẩm (TG là 52% và FFA là 32%).
Các nghiên cứu về kính hiển vi điện tử quét và động lực học phân tử đề xuất hai cơ chế chính cho hiệu ứng này:
Những phát hiện này cùng nhau cho thấy tiềm năng sử dụng NC, như một chất phụ gia thực phẩm hoặc chất bổ sung, để giảm hấp thu chất béo ăn vào và do đó hỗ trợ giảm cân và kiểm soát bệnh béo phì.
Bổ sung các chất ngăn hấp thụ chất béo là một trong những cách thức giúp bạn giảm cân hiệu quả. Hơn nữa còn giúp hạn chế các bệnh mãn tính của tuổi già như: bệnh tim và đột quỵ, bệnh tiểu đường, suy giảm chức năng não bộ,...
Tình trạng béo phì ở tuổi trung niên gây ra nhiều ảnh hưởng nghiêm trọng làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính nguy hiểm. Tình trạng này tạo gánh nặng cho tim, làm tổn thương mạch máu và gây ra các vấn đề về sức khỏe tinh thần, chẳng hạn như trầm cảm. Vì vậy bắt đầu bước vào tuổi tứ tuần cần lưu ý điều chỉnh lối sống, thói quen sinh hoạt, chế độ ăn uống hợp lý, tập luyện thể thao để giảm cân và tiêu hao lượng mỡ thừa để nhằm đảm bảo sức khỏe ở mức ổn định.
Bên cạnh đó, tùy theo thể trạng sức khỏe từng người có thể sử dụng một số thực phẩm bổ trợ an toàn có chứa thành phần hoạt chất Conjugated Lionleic Acid (CLA) chiết xuất từ phô mai, hoạt chất này giúp ngăn chặn hấp thu chất béo, giữ cho tế bào mỡ nhỏ, không to lên, kích thích enzyme phân hủy chất béo, tạo cảm giác no thỏa mãn. Từ đó ngăn ngừa sự tích tụ mỡ thừa, chất béo trong cơ thể, đồng thời giúp cơ thể tăng cường chuyển hóa giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe do thừa cân, béo phì gây ra một cách tốt nhất.
