Ăn bắp cải có tác dụng gì? Ăn nhiều có tốt không?

Thành phần chất dinh dưỡng có trong bắp cải

Bắp cải thuộc chi thực vật Brassica. Nhóm này bao gồm nhiều loại rau giàu chất dinh dưỡng chẳng hạn như cải xoăn, bông cải xanh và cải Brussels. Trong chế độ ăn uống hàng ngày bắp cải là một loại rau cực kỳ linh hoạt, bạn có thể ăn bắp cải sống sống, nấu chín, lên men và thêm vào nhiều món ăn. Mặc dù chứa ít calo nhưng bắp cải lại chứa một lượng chất dinh dưỡng ấn tượng. Thành phần dinh dưỡng có trong 100g bắp cải, bao gồm:

• 28 calo;
• 1 gam chất đạm;
• 7 gam tinh bột;
• 2 gam chất xơ;
• Vitamin C: 56% giá trị hàng ngày;
• Vitamin K: 28% giá trị hàng ngày;
• Vitamin B6: 11% giá trị hàng ngày;
• Vitamin A: 6% giá trị hàng ngày;
• Các khoáng chất, bao gồm kali, thiamine và riboflavin. Ngoài ra, bắp cải cũng cung cấp một lượng nhỏ sắt, canxi, magie, phốt pho, đồng và kẽm.

Ăn bắp cải có tác dụng gì?

Bắp cải chứa hàm lượng dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể, bao gồm:

Bắp cải chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao

Bắp cải là một nguồn tuyệt vời cung cấp chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi khác giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào trong cơ thể. Chất chống oxy hóa của bắp cải bao gồm vitamin C, carotenoid và chất chống oxy hóa flavonoid, bao gồm anthocyanin và kaempferol. Một nghiên cứu phát hiện ra rằng, mức độ chất chống oxy hóa có trong bắp cải tím cao hơn khoảng 4,5 lần so với các loại bắp cải xanh. Bắp cải cũng là một nguồn cung cấp sulforaphane tốt cho cơ thể. Hoạt chất sulforaphane là một hợp chất giàu lưu huỳnh hình thành khi bạn ăn bắp cải sống hoặc khi bắp cải được cắt nhỏ hoặc nghiền nát. Sulforaphane được chứng minh có liên quan đến lợi ích sức khỏe tim mạch và đặc tính chống ung thư.

Tác dụng kháng viêm

Viêm được cho là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh và bắp cải có thể giúp chống viêm. Hoạt chất sulforaphane là một hợp chất lưu huỳnh có lợi được tìm thấy trong nhiều loại rau họ cải có tác dụng chống viêm. Một nghiên cứu thực hiện trên những người trưởng thành bị viêm khớp quấn đầu gối trong lá bắp cải mỗi ngày một lần, họ cho biết cảm thấy bớt đau khớp hơn đáng kể sau cuộc nghiên cứu kéo dài 4 tuần. Ngoài ra, lá bắp cải có tác dụng giảm đau, sưng và viêm vú do tăng lượng sữa và lưu lượng máu trong thời kỳ đầu sau sinh ở phụ nữ đang cho con bú.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Bắp cải có lợi cho sức khỏe tim mạch của bạn. Điều này có thể là do hàm lượng anthocyanin, là chất chống oxy hóa flavonoid giúp bắp cải tím có màu đặc trưng. Bắp cải chứa hơn 36 loại anthocyanin, khiến bắp cải trở thành nguồn cung cấp các hợp chất tốt cho tim mạch. Lượng anthocyanin hấp thụ cao liên quan đến việc giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu lớn phát hiện ra rằng những người phụ nữ thường xuyên tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm giàu anthocyanin trong chế độ ăn hàng ngày có thể giảm được 11–32% nguy cơ đau tim so với những người ăn ít những thực phẩm này.

Giúp xương chắc khỏe

Bắp cải chứa một hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng có lợi cho xương, bao gồm vitamin C và K, cũng như một lượng nhỏ canxi, kẽm và mangan. Bắp cải chứa hàm lượng vitamin C cao đóng vai trò hình thành xương và giúp bảo vệ các tế bào xương của bạn khỏi bị hư hại. Bên cạnh đó, vitamin K có trong bắp cải đóng vai trò duy trì xương chắc khỏe.

Bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư

Bắp cải có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại một số loại ung thư. Các chuyên gia tin rằng điều này có thể là do bắp cải có chứa hoạt chất sulforaphane và anthocyanin - hai hợp chất được nghiên cứu về đặc tính chống ung thư. Hoạt chất sulforaphane có trong bắp cải có thể giúp tiêu diệt tế bào ung thư, ngăn chặn tế bào ung thư phát triển và lan rộng.

Tăng cường sức khỏe đường ruột

Bắp cải có thể cải thiện chức năng đường ruột của bạn. Có bằng chứng cho thấy bắp cải có thể làm giảm viêm trong ruột và giảm viêm niêm mạc ruột, là một tình trạng các tổn thương phát triển trong ruột, thường là tác dụng phụ của quá trình điều trị ung thư. Bắp cải cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tốt cho cơ thể, có tác dụng giúp đường ruột của bạn khỏe mạnh và giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn. Chất xơ không hòa tan chiếm khoảng 70% hàm lượng chất xơ trong bắp cải. Chất xơ không hòa tan bổ sung khối lượng lớn vào phân và giúp thức ăn di chuyển qua ruột của bạn dễ dàng hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh táo bón. Khoảng 30% còn lại là chất xơ hòa tan có vai trò cung cấp thức ăn cho vi khuẩn có lợi sống trong ruột của bạn. Đổi lại, những vi khuẩn thân thiện này tạo ra axit béo chuỗi ngắn (SCFA), chẳng hạn như axetat, butyrate và propionate, nuôi sống các tế bào trong ruột của bạn. Nghiên cứu cho thấy, các axit béo chuỗi ngắn cũng có thể làm giảm viêm và các triệu chứng rối loạn đường ruột khác, chẳng hạn như bệnh Crohn, hội chứng ruột kích thích (IBS) và viêm loét đại tràng.

Dễ dàng bổ sung bắp cải vào chế độ ăn uống của bạn

Bắp cải là một loại rau vô cùng linh hoạt. Bạn có thể ăn bắp cải sống hoặc nấu chín và bắp cải rất phù hợp để ăn kèm với nhiều món ăn. Ví dụ, bắp cải có thể được hấp và dùng để làm nhân bánh bao để tạo nên một món ăn phụ đầy hương vị. Bắp cải cũng có thể được rang hoặc xào với thịt hoặc đậu, hoặc có thể cắt nhỏ và dùng làm gia vị giàu chất dinh dưỡng cho súp, salad và các món ăn nóng.

Hỗ trợ chăm sóc mắt

Lượng vitamin A cao trong bắp cải có lợi cho mắt và da của bạn. Vitamin A hỗ trợ thị lực khỏe mạnh và có thể ngăn chặn sự phát triển của đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Ngoài ra, vitamin A có thể được chuyển hóa thành beta-carotene, chất rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe của mắt khi bạn già đi.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Hàm lượng axit ascorbic hoặc vitamin C trong bắp cải là một chất chống oxy hóa quan trọng và là thành phần của hệ thống miễn dịch. Các tế bào bạch cầu là tuyến phòng thủ đầu tiên của cơ thể có thể được kích thích để tăng cường hoạt động nhờ vitamin C. Hơn nữa, vitamin C cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen giúp duy trì sự bền vững và liên kết của cơ thể và các tế bào.

Làm chậm quá trình lão hóa

Quá trình lão hóa phần lớn là do mất cân bằng oxi hóa và suy giảm chức năng trao đổi chất trong suốt cuộc đời của bạn. Quá trình lão hóa là một hiện tượng tự nhiên mà con người không thể tránh khỏi, nhưng chất lượng chế độ ăn uống được cho là nhân tố chính quyết định biểu hiện di truyền và sự phát triển của các bệnh liên quan đến tuổi tác. Nghiên cứu cho thấy rằng, Nicotinamide mononucleotide - một hợp chất hoạt tính sinh học quan trọng trong bắp cải có khả năng làm chậm quá trình lão hóa sinh hóa bằng cách tăng biểu hiện của các gen chống oxy hóa trong cơ thể. Bài viết trên đã trả lời được câu hỏi ăn bắp cải có tác dụng gì hay ăn bắp cải nhiều có tốt không. Bắp cải với hàm lượng giàu chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất có tác dụng chống ung thư, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giúp xương chắc khỏe, tăng cường sức khỏe đường ruột và mang lại nhiều lợi ích trong hành trình lão hóa khỏe mạnh nhờ khả năng làm tăng nồng độ hoạt chất Nicotinamide mononucleotide trong cơ thể. Ngày nay, ngoài việc ăn uống khoa học và sinh hoạt lành mạnh thì bạn có thể bổ sung thực phẩm chức năng có chứa Nicotinamide Mononucleotide, là một enzyme tiền thân của Coenzyme NAD. Nicotinamide Mononucleotide là một loại thần dược giúp cải lão hoàn đồng, là một trong những nguồn năng lượng tế bào chính trong cơ thể. NMN có tác dụng chống lão hóa ở cấp độ tế bào, làm giảm lão hóa da, cơ, xương, gan, thị giác, cải thiện độ nhạy cảm insulin, chức năng miễn dịch và mức độ hoạt động thể chất. NAD là một coenzym đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, lưu thông máu, có chức năng giúp cơ thể tránh khỏi bệnh tật, ảnh hưởng trực tiếp đến sự lão hóa do đó có tác dụng chống lão hóa, giảm lão hóa da sớm và đảo ngược tuổi già.