Đậu nành có nguồn gốc từ châu Á, là một loại cây họ đậu. Đậu nành có thể ăn nguyên hạt hoặc chế biến thành nhiều dạng khác nhau.
Đậu nành là 1 phần trong chế độ ăn uống truyền thống của người châu Á trong hàng ngàn năm nay. Có bằng chứng chỉ ra rằng, đậu nành đã được trồng ở Trung Quốc từ 9000 năm trước Công nguyên.
Ngày nay, đậu nành được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới vì không chỉ là nguồn protein thực vật có lợi mà còn là một thành phần trong nhiều loại thực phẩm chế biến.
Trong chế độ ăn uống của người phương Tây, đậu nành hiếm khi được ăn nguyên hạt, trong khi đậu nành Nhật Bản lại là món khai vị giàu protein được yêu thích trong các món ăn châu Á.
Sữa đậu nành được làm bằng cách ngâm và nghiền toàn bộ hạt đậu nành, đun sôi trong nước lọc rồi lọc bỏ chất rắn. Những người không thể dung nạp sữa hoặc muốn tránh sữa có nguồn gốc động vật thường sử dụng nó như một chất thay thế sữa.
Sữa đậu nành là 1 nguồn cung cấp chất dinh dưỡng lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn. Vậy sữa đậu nành bao nhiêu calo?
Thành phần dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể trong một cốc sữa đậu nành không đường 300ml, bao gồm:
Vì có nguồn gốc từ thực vật nên sữa đậu nành hoàn toàn không chứa cholesterol và ít chất béo bão hòa.
Một số ưu điểm của sữa đậu nành, bao gồm:
Uống sữa đậu nành có thể mang lại những lợi ích sức khỏe nhất định.
Cholesterol cao là 1 yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh lý tim mạch do xơ vữa. Các loại thực phẩm bạn ăn có thể ảnh hưởng đáng kể đến mức cholesterol của bạn. Nhiều loại thực phẩm bao gồm cả sữa đậu nành có thể có tác dụng có lợi.
Một số nghiên cứu đã báo cáo những cải thiện đáng kể về cholesterol LDL có hại và HDL có lợi cũng như chất béo trung tính ở những người sử dụng 1 cốc 240ml đến hơn 4 cốc mỗi ngày trong 4 - 8 tuần. Các tác dụng có lợi đối với mức cholesterol và chất béo trung tính có thể liên quan đến hàm lượng một số protein và isoflavone trong sữa đậu nành.
Giống như cholesterol trong máu cao, huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim mạch. Ngoài ra, nó cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận.
Một nghiên cứu tiến hành năm 2002 trên 40 người tham gia bị huyết áp cao được chọn ngẫu nhiên tiêu thụ khoảng 1 lít sữa đậu nành hoặc sữa bò mỗi ngày trong 3 tháng. Vào cuối cuộc nghiên cứu, mức huyết áp đã giảm ở cả hai nhóm. Những người uống sữa đậu nành có huyết áp tâm thu giảm nhiều hơn 92% và huyết áp tâm trương giảm hơn 77% so với những người uống sữa bò. Mặc dù các nhà khoa học đã chứng minh rằng protein có tác dụng có lợi đối với huyết áp, nhưng các nhà nghiên cứu trong nghiên cứu này đã liên kết tác dụng hạ huyết áp của sữa đậu nành với hàm lượng isoflavone cụ thể là genistein trong sữa đậu nành.
Viêm là cơ chế chữa bệnh tự nhiên của cơ thể chống lại chấn thương và nhiễm trùng. Tuy nhiên, khi tình trạng viêm trở nên mãn tính hoặc lâu dài nó có thể gây hại và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, bệnh tim mạch, ung thư và viêm khớp dạng thấp.
Chế độ ăn uống và tình trạng viêm mãn tính có mối liên hệ chặt chẽ với nhau. Ví dụ, trong chế độ ăn kiêng kiểu phương Tây thường giàu chất béo bão hòa, đường tinh luyện và natri được chứng minh có mối liên hệ đến tình trạng viêm nhiễm và sự phát triển của các bệnh mãn tính. Mặt khác, chế độ ăn giàu thực phẩm có nguồn gốc thực vật như đậu nành đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Sữa đậu nành được chứng minh là làm giảm đáng kể hai loại protein gây viêm chính được gọi là protein phản ứng C và yếu tố hoại tử khối u TNF. Người ta cho rằng chất isoflavone trong sữa đậu nành ức chế quá trình tạo ra các protein gây viêm này.
Nồng độ estrogen hormone suy giảm trong thời kỳ mãn kinh sẽ dẫn đến các triệu chứng như bốc hỏa. Trong sữa đậu nành chứa một hàm lượng lớn isoflavone có cấu tạo tương tự như hormone estrogen nữ. Vì vậy, tác dụng của sữa đậu nành với phụ nữ tiền mãn kinh là giúp cung cấp lượng hormone estrogen này cho cơ thể trong khoảng thời gian thiếu hụt. Do đó giúp phụ nữ giảm các triệu chứng của thời kỳ tiền mãn kinh.
Một cốc sữa đậu nành 300ml không đường chỉ chứa 105 calo khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời với những người muốn giảm cân đang tìm kiếm chế độ ăn ít calo. Vậy uống sữa đậu nành có mập không? Câu trả lời là không, uống sữa đậu nành giúp hỗ trợ giảm cân vì chứa ít calo hơn sữa có nguồn gốc động vật.
Ngoài việc cung cấp ít calo cho cơ thể thì sữa đậu nành còn là một nguồn protein tuyệt vời. Protein mang lại ba lợi ích cho việc giảm cân, bao gồm:
Một lợi ích khác là chất lượng protein trong sữa đậu nành cao. Trong số tất cả các nguồn đạm thực vật thì đạm đậu nành có giá trị sinh học cao nhất. Điều này có nghĩa là nó chứa các axit amin thiết yếu theo đúng tỷ lệ mà con người yêu cầu.
Bên cạnh đó, sữa đậu nành chứa hàm lượng chất xơ cao giúp cơ thể no lâu hơn, đồng thời kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cảm giác đói. Do đó, sữa đậu nành giúp hỗ trợ giảm cân và duy trì một cân nặng hợp lý.
Sữa đậu nành đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể, do đó không tự nhiên mà trong chế độ ăn hàng ngày người Nhật Bản có thói quen sử dụng đa dạng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, súp miso và đậu nành tươi. Mỗi ngày người trưởng thành ở Nhật Bản sử dụng trung bình khoảng 10g đạm đậu nành, tương đương với khoảng 80g thực phẩm có nguồn gốc đậu nành. Các nghiên cứu tiến hành ở Nhật Bản cũng chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa chế độ ăn giàu thực phẩm có nguồn gốc đậu nành với việc hỗ trợ giảm cân, giảm tỷ lệ mắc bệnh lý tim mạch, đẹp da và giảm triệu chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ.
Bài viết trên đã trả lời được những câu hỏi sữa đậu nành bao nhiêu calo, uống sữa đậu nành nhiều có tốt không và uống sữa đậu nành có mập không? Một cốc sữa đậu nành không đường 300ml chứa khoảng 105 calo, thấp hơn lượng calo trong sữa nguyên chất nhưng vẫn cung cấp đủ chất dinh dưỡng, protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Thường xuyên uống sữa đậu nành có thể hỗ trợ giảm cân, cải thiện mức cholesterol, giảm huyết áp và chống viêm hiệu quả.
