Được ca ngợi là “siêu thực phẩm” của ẩm thực Nhật Bản, rong biển từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người Nhật và các nền văn hóa Đông Á khác như Trung Quốc, Hàn Quốc và Đài Loan. Người Nhật tiêu thụ rong biển vì cả đặc tính dinh dưỡng và giá trị ẩm thực.
Rong biển có nhiều màu sắc khác nhau bao gồm đỏ, xanh lá cây và nâu. Có nhiều loại rong biển khác nhau, trong đó Wakame là loại rong biển phổ biến nhất được sử dụng để làm món salad.
Món salad rong biển được làm từ rong biển tươi, được thu hái từ biển cả, và được kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon khác để tạo thành một món ăn nhẹ nhàng và đầy hương vị. Để làm ra được món salad rong biển người ta ngâm rong biển trong nước để mềm. Sau đó rong biển được cắt nhỏ ra trộn đều với các nguyên liệu khác như hành lá, gừng, tỏi, sốt mè, giấm, đường và dầu mè. Một số người còn thêm hạt điều hoặc hạt mè để tăng thêm độ giòn và hương vị cho món salad.
Salad rong biển Nhật Bản có hương vị tươi mát, ngọt ngào và có độ bùi của rong biển kết hợp thêm với hương vị độc đáo từ các thành phần khác.
Salad rong biển là một món ăn phổ biến và đặc trưng trong ẩm thực của Nhật Bản. Salad rong biển không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Vậy ăn salad rong biển có tốt không và tốt như thế nào? Cùng tìm hiểu rõ hơn về các tác dụng của salad rong biển bên dưới.
Trước khi trả lời cho câu hỏi ăn salad rong biển có tốt không, cùng tìm hiểu những thành phần có trong rong biển để xem salad rong biển có nhiều dinh dưỡng không?
Người ta nói rằng ăn salad rong biển là một cách tuyệt vời để có được hầu hết các chất dinh dưỡng mà không nạp quá nhiều calo. Dưới đây là những thành phần dinh dưỡng của salad rong biển Wakame trong 100 gram:
Rong biển là một loại thực phẩm giàu chất xơ, protein, carbohydrate và hàm lượng chất béo không bão hòa cao như omega-3. Ngoài ra, salad rong biển cung cấp nhiều khoáng chất như selen, sắt, canxi, magie, kali, natri, phốt pho, mangan, kẽm và các vitamin bao gồm vitamin A, B12, E, C, K.
Một số loại rong biển như rau diếp biển (Ulva lactuca) và hypnea có chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu - axit amin phải lấy từ chế độ ăn uống, vì chúng không thể tổng hợp được trong cơ thể. Vì vậy, nếu bạn đang cố gắng cắt giảm protein động vật thì salad rong biển là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Đến đây chúng ta đã có thể có cho mình được câu trả lời cho câu hỏi ăn salad rong biển có nhiều dinh dưỡng không.
Thành phần trong salad rong biển có thể hỗ trợ chức năng tuyến giáp bằng cách cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như iodine và tyrosine. Iodine là một thành phần quan trọng của hormone tuyến giáp, còn tyrosine là một amino acid cần thiết để tổng hợp hormon tuyến giáp.
Việc tiêu thụ salad rong biển có thể giúp duy trì hoạt động bình thường của tuyến giáp và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến chức năng tuyến giáp, bao gồm cả bệnh quái thai và bướu cổ giáp.
Tuy nhiên, nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe liên quan đến tuyến giáp hoặc đang sử dụng thuốc liên quan đến tuyến giáp, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi bổ sung rong biển vào chế độ ăn uống của mình.
Chất chống oxy hóa là các phân tử ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra trong cơ thể. Khi có sự mất cân bằng giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể, điều này được gọi là stress oxy hóa. Việc sản xuất quá nhiều các gốc tự do có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như ung thư, xơ vữa động mạch, tiểu đường, viêm khớp, đột quỵ, bệnh Parkinson và bệnh tim.
Salad rong biển chứa rất nhiều chất chống oxy hóa bao gồm vitamin A, C, E, riboflavin và các chất hóa học thực vật như carotenoid. Vì vậy, salad rong biển có thể giúp cơ thể bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do quá trình stress oxy hóa.
Gần đây người ta nghiên cứu được một loại caroten trong rong biển đã thu hút rất nhiều sự quan tâm đó là fucoxanthin. Fucoxanthin chủ yếu được tìm thấy trong tảo nâu wakame, thường được dùng để chế biến salad rong biển. Fucoxanthin được cho là mạnh gấp 13,5 lần vitamin E trong việc chống lại các gốc tự do. Ngoài ra, fucoxanthin đã được chứng minh là bảo vệ màng tế bào tốt hơn so với vitamin A.
Một câu hỏi khác đặt ra với một số người đang thực hiện chế độ giảm cân đó là ăn salad rong biển có béo không?
Như chúng ta đã biết rong biển cung cấp rất giàu chất xơ, nên salad rong biển rất tốt cho những người đang trong quá trình giảm cân. Chất xơ có khả năng giữ nước và làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn. Điều này giúp kiểm soát lượng thức ăn được tiêu thụ và giảm cảm giác thèm ăn.
Ngoài ra trong salad rong biển có chứa fucoxanthin - một thành phần có khả năng đốt cháy mỡ và giảm cân. Nghiên cứu chỉ ra rằng fucoxanthin có thể tăng cường quá trình trao đổi chất và làm tăng sự oxi hóa mỡ trong tế bào mỡ. Điều này có thể giúp cơ thể đốt cháy mỡ hiệu quả hơn và giảm cân.
Như vậy với câu hỏi ăn salad rong biển có béo không thì câu trả lời rõ ràng là không. Và hơn nữa, khi thêm salad rong biển vào chế độ ăn còn là một cách giúp giảm cân hiệu quả.
Một trong các câu trả lời khác cho câu hỏi salad rong biển có tốt không thì đó chính là chức năng hỗ trợ sức khỏe đường ruột của rong biển. Như đã đề cập trước đó, rong biển cung cấp một nguồn chất xơ dồi dào. Chất xơ trong rong biển giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Sự mất cân bằng của vi khuẩn đường ruột có thể dẫn đến bệnh tật và các triệu chứng khó chịu.
Ngoài ra, carbohydrate trong salad rong biển màu nâu được gọi là polisaccarit sunfat - làm tăng sự phát triển của vi khuẩn đường ruột. Carbohydrate cũng tăng cường sản xuất acid béo chuỗi ngắn bởi vi khuẩn trong ruột, giúp hỗ trợ và cung cấp dinh dưỡng cho tế bào bên trong niêm mạc ruột.
Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong số một trên toàn thế giới. Béo phì, chế độ ăn giàu chất béo bão hòa, hút thuốc, uống rượu và lười vận động khiến bạn có nguy cơ bị mức cholesterol không tốt cho sức khỏe.
Người ta nghiên cứu được rằng các loại thực phẩm giàu chất xơ như tảo biển có thể giúp giảm mức cholesterol.
Trong rong biển cũng chứa chất xơ, peptide, carotenoid giúp giảm cholesterol huyết thanh và huyết áp. Một nghiên cứu được thực hiện bởi trung tâm Y tế Công cộng Nhật Bản cho thấy rằng những người thường xuyên ăn rong biển có nguy cơ thấp mắc các bệnh về tim mạch do thiếu máu cục bộ.
Đái tháo đường týp 2 là bệnh do rối loạn đường huyết, đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao, thiếu hụt sản xuất insulin và kháng insulin. Các yếu tố rủi ro bao gồm: thừa cân, ăn uống không lành mạnh, lối sống ít vận động hoặc tiền sử gia đình mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Rong biển là một loại thực phẩm giàu chất xơ và điều này có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và insulin. Trong một nghiên cứu nhỏ, 9 phụ nữ và 11 nam giới được phân bổ vào nhóm bổ sung rong biển vào chế độ ăn uống. Sau 4 tuần nghiên cứu, người ta đã đưa ra được kết luận rằng rong biển giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết, giảm lipid máu và tăng hoạt động của enzyme chống oxy hóa.
Rong biển cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ruột và vú. Nghiên cứu chỉ ra rằng rong biển và các sản phẩm có nguồn gốc từ rong biển có thể có tác dụng chống ung thư thông qua các cơ chế như ức chế sự xâm lấn, tăng trưởng và di căn của tế bào ung thư và gây ra quá trình chết theo chương trình. Một đánh giá năm 2014 đã mô tả các cơ chế mà rong biển có thể có tiềm năng như tác nhân chống ung thư trong ung thư vú và ung thư đại trực tràng.
Ngoài câu hỏi về việc ăn salad rong biển có nhiều dinh dưỡng không thì một số người còn thắc mắc rằng nếu ăn quá nhiều salad rong biển thì có sao không?
Nếu ăn một lượng nhỏ salad rong biển thường xuyên là hoàn toàn an toàn. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều có thể gây ra vấn đề, vì hàm lượng cao của một số vitamin và khoáng chất.
Dưới đây là một số tác dụng phụ có thể gặp nếu tiêu thụ một lượng lớn salad rong biển:
Vì vậy, chúng ta nên ăn salad rong biển trong mức độ vừa phải và kết hợp với một chế độ ăn cân đối để đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể.
.jpeg)
