Cấu trúc bữa ăn ở Nhật Bản hơi khác nhiều so với phương Tây và châu Âu. Một bữa ăn điển hình của phương Tây có thể có món khai vị là súp, sau đó là món chính với bít tết, khoai tây và một số loại rau ăn kèm như bông cải xanh hấp, sau đó là món tráng miệng ngọt. Nhưng một bữa ăn Nhật Bản điển hình của Nhật Bản không có các món riêng biệt như vậy mà mọi thứ được bày lên cùng một lúc.
Chế độ ăn của người Nhật Bản được biết đến là rất đa dạng và tập trung vào sự cân bằng giữa các thành phần. Vậy thì một bữa cơm Nhật Bản có những gì?
Một bữa ăn Nhật Bản điển hình thường gồm có cơm trắng, một phần protein như cá, thịt gà hoặc đậu, một phần rau sống hoặc rau trộn, một phần mì hoặc súp, và một đĩa trái cây. Đây là một trong những cách ăn đơn giản và cân đối.
Người Nhật thường đặc biệt ưa thích và tiêu dùng nhiều loại cá, nhất là cá tươi sống hoặc đã được chế biến như sushi, sashimi, grilled fish (cá nướng) và tương tự.
Ngoài ra, đồ uống chẳng hạn như trà, bia và rượu sake, được phục vụ cùng nhau và sau bữa ăn có thể có món tráng miệng.
Gần như mọi bữa ăn của người Nhật đều có cơm. Cơm Nhật Bản có thể là cơm trắng hấp (hakumai), đôi khi trộn cơm với lúa mạch (mugi) hoặc gạo lứt (genmai), cơm tẩm gia vị được hấp với rau, hải sản hoặc các loại protein khác (takikomi gohan).
Cơm Nhật Bản thường được thưởng thức tại nhà với rong biển tẩm gia vị (nori) hoặc gia vị cơm (furikake) là hỗn hợp rau khô, trứng, rong biển, cá ngừ bào hoặc hạt vừng. Tsukudani là một loại topping phổ biến khác cho cơm Nhật Bản. Loại gia vị ướt này thường được làm từ rong biển hoặc tảo bẹ và có thể được trộn với cá khô hoặc hải sản khác.
Với vị trí gần biển, người Nhật cũng thường ưa chuộng ăn hải sản, đặc biệt là cá tươi sống.
Trong khi món chính của bữa ăn phương Tây có thể là một miếng cá nướng hoặc chiên, sashimi (cá sống) hoặc hải sản khác, thì bữa ăn Nhật Bản điển hình cũng có thể bao gồm các món cá như kamaboko (bánh cá) và sakana no nitsuke (cá nấu trong nước nước sốt làm từ rượu sake). Ngoài ra, thịt gà, thịt bò và thịt lợn cũng là một nguồn đạm chính trong chế độ ăn của họ.
Ngoài ra, có thể kết hợp chất đạm với rau, chẳng hạn như nikujaga (thịt bò hầm với khoai tây) hoặc yakiniku donburi (thịt bò với rau). Những món này cũng được phục vụ theo kiểu gia đình và có thể được ninh, áp chảo, nướng hoặc chiên.
Bữa ăn của người Nhật thường ít chất béo và muối, và họ thường ăn nhiều thực phẩm tự nhiên và ít chế biến. Điển hình nhất là món sushi - một món ăn truyền thống đặc trưng của xứ sở Hoa anh đào và trở thành một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản trên toàn thế giới.
Món sushi Nhật Bản có giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm các thành phần chính như cơm nếp (sushi meshi), cá sống hoặc hải sản tươi sống (như cá hồi, tôm, cá ngừ, sò điệp), rau sống (như cà chua, dưa leo, cải xoăn). Sushi thường được trình bày trên đĩa và ăn kèm với nước tương đặc biệt (soy sauce), gừng tẩm và wasabi (một loại gia vị cay) để tạo ra hương vị đặc biệt.
Có nhiều loại sushi khác nhau như nigiri sushi (miếng sushi với hải sản hoặc trứng cá đặt lên cơm), maki sushi (cuộn sushi với cơm và hải sản được bọc trong lá rong hay màng bọc), sashimi (hải sản tươi sống được cắt thành miếng mỏng), và nhiều loại sushi khác dựa trên kỹ thuật và nguyên liệu sử dụng.
Sushi không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Các thành phần chính trong sushi có thể cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, carbohydrate, chất béo, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Cá sống trong sushi cung cấp axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch, còn rau sống đem lại các chất chống oxy hóa và chất xơ cho hệ tiêu hóa.
Ngoài cơm ra thì một bữa ăn Nhật Bản điển hình còn có súp, và đặc biệt là Súp Nhật Bản hầu như luôn được phục vụ nóng.
Súp Nhật Bản làm từ miso (miso shiru) là phổ biến nhất có hương vị đậm đà, đặc trưng từ tương miso - là một loại gia vị truyền thống được làm từ đậu nành, gạo và lúa mạch trải qua một giai đoạn lên men. Súp miso thường được chế biến với nhiều loại nguyên liệu như đậu hũ, rau củ, nấm, cá, tôm, gà hoặc thịt heo.
Ngoài ra súp Nhật Bản còn được làm từ dashi (sumashi jiru) cũng rất phổ biến, nước dùng được làm từ các nguyên liệu như cá khô, tảo kombu, nấm shiitake và cà rốt.
Món súp thứ ba và ít phổ biến hơn một chút là consomme, được Tây hóa hơn, nước súp được làm từ nhiều loại thịt và/hoặc xương, cùng các loại rau.
Người Nhật cũng ưa chuộng nhiều loại rau, đặc biệt là rau xanh như rau cải, cải bắp, bông cải xanh, rau muống, rau mồng tơi và nhiều loại củ quả khác. Đối với họ, rau cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Vì vậy, rau cũng đóng vai trò chính trong bữa ăn Nhật Bản điển hình.
Các loại rau được ninh trong nước dùng dashi, xào, luộc hoặc hấp và ăn kèm với nước tương và sốt mayonnaise. Ví dụ, yakisoba là một món ăn phổ biến gồm cà tím nướng của Nhật Bản với gừng, cá ngừ bào, hành lá và một ít nước tương.
Thường được phục vụ cùng với cơm, dưa chua trên bàn ăn tối của người Nhật được gọi là tsukemono, nó được thưởng thức như một món ăn phụ hoặc gia vị trong các bữa ăn truyền thống của họ.
Một số loại dưa chua phổ biến ở Nhật Bản bao gồm umeboshi (mận ngâm), takuan (củ cải daikon ngâm) và gari (gừng ngâm). Những món dưa chua này thường được làm bằng cách bảo quản rau hoặc trái cây trong hỗn hợp muối, giấm và đôi khi là các loại gia vị khác.
Salad trong ẩm thực Nhật Bản có thể là salad rau diếp tươi được chế biến theo phong cách phương Tây. Tuy nhiên, nó cũng sẽ có các loại rau đã được ướp trong giấm, chẳng hạn như sunomono (rong biển, dưa chuột và gừng). Có những món salad rau nấu chín, chẳng hạn như ohitashi, thường bao gồm rau bina. Ngoài ra, bạn có thể bắt gặp món hijiki (salad rong biển), kinpira gobo (rễ ngưu bàng om) và món salad đậu bắp Nhật Bản đơn giản.
Cùng với bữa ăn, thực khách được mời trà xanh nóng hoặc một loại trà Nhật Bản khác, và trà lúa mạch lạnh (mugicha) rất phổ biến trong những tháng ấm hơn. Rượu như bia và rượu sake cũng là đồ uống điển hình trong các bữa cơm Nhật Bản.
Các món tráng miệng của Nhật Bản rất đa dạng và ngon miệng. Chúng bao gồm từ bánh gạo ngọt đến bánh ngọt và bánh quy, từ đậu ngọt đến gelatin (chẳng hạn như mizu yokan). Các món ăn đông lạnh, bánh su kem và các món tráng miệng trái cây khác cũng rất phổ biến.
Một bữa ăn điển hình của người Nhật là sự kết hợp hài hòa giữa sự tinh tế, đa dạng và tươi ngon. Không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà đó còn là một trải nghiệm văn hóa đặc biệt, mang đến niềm vui và sự thỏa mãn cho vị giác. Nếu có cơ hội hãy thử trải nghiệm để thưởng thức được một bữa cơm Nhật Bản có những gì nhé!
.jpeg)
