Đậu nành có nguồn gốc từ châu Á, là một loại cây họ đậu. Đậu nành có thể ăn nguyên hạt hoặc chế biến thành nhiều dạng khác nhau. Đậu nành là một phần trong chế độ ăn uống truyền thống của người châu Á trong hàng ngàn năm nay. Có bằng chứng chỉ ra rằng đậu nành đã được trồng ở Trung Quốc từ 9000 năm trước Công nguyên.
Mầm đậu nành được trồng từ hạt đậu nành là một loại rau với ba bộ phận là lá, thân và mầm rễ. Phần thân mầm đậu nành sẽ được sử dụng khi đủ dài từ 3 đến 7cm. Tùy thuộc vào khí hậu, độ ẩm và nhiệt độ mà thời gian hạt đậu nành nảy mầm sẽ khác nhau. Thông thường hạt đậu nành sẽ nảy mầm trong khoảng từ 3 đến 7 ngày và chúng ta có thể sử dụng mầm đậu nành. Mầm đậu nành có kết cấu giòn và hương vị hấp dẫn.
Thành phần chất dinh dưỡng trong một cốc mầm đậu nành 70 gam, bao gồm:
Mầm đậu nành có thể giúp cung cấp nhiều sắt hơn cho cơ thể do hàm lượng chất kháng dinh dưỡng thấp hơn. Vì vậy, mầm đậu nành có thể giúp điều trị bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
Uống mầm đậu nành có tác dụng gì là vấn đề đang được các nhà khoa học tập trung nghiên cứu. Kết quả của những nghiên cứu này chỉ ra những tác dụng của mầm đậu nành với cơ thể và khi sử dụng mầm đậu nành đúng cách có thể hỗ trợ cải thiện sức khỏe.
Tác dụng của mầm đậu nành với cơ thể là giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. Sắt là nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình sản sinh các tế bào hồng cầu. Khi cơ thể thiếu sắt sẽ không sản xuất đủ hemoglobin để vận chuyển oxy đến các mô trong cơ thể. Tình trạng thiếu máu thiếu sắt này có thể dẫn đến các triệu chứng như hoa mắt, chóng mặt, ù tai, giảm thị lực và thậm chỉ là ngất xỉu. Một nghiên cứu chỉ ra rằng nếu uống mầm đậu nành trong 6 tháng sẽ có tác dụng tăng nồng độ ferritin, là một loại protein dự trữ sắt trong cơ thể. Bên cạnh đó, mầm đậu nành còn chứa nhiều vitamin B, ADN và axit folic cần thiết cho quá trình sản sinh hồng cầu.
Phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh sẽ gặp tình trạng suy giảm estrogen dẫn đến tình trạng xương bị mất chất. Theo thống kê mỗi năm phụ nữ sẽ mất khoảng 1% chất xương và tỷ lệ này tăng lên 5 đến 10% sau khi mãn kinh. Mầm đậu nành chứa hàm lượng chất phytoestrogen, chất này có tác dụng làm giảm hoạt động của các tế bào gây hủy xương và tăng hoạt động của các tế bào tái tạo xương. Do đó, tác dụng của mầm đậu nành với phụ nữ sau mãn kinh là giúp hỗ trợ xương khớp chắc khỏe hơn.
Lượng estrogen suy giảm trong thời kỳ mãn kinh là nguyên nhân gây ra những vấn đề rối loạn nội tiết tố, ảnh hưởng đến sức khỏe và cảm xúc. Lượng hormone estrogen giảm cũng là tác nhân gây nên tình trạng béo phì và tiểu đường ở phụ nữ sau mãn kinh.
Mầm đậu nành có chứa chất phytoestrogen có bản chất tương tự như estrogen trong cơ thể phụ nữ nên giúp ngăn ngừa và làm giảm các triệu chứng tiền mãn kinh và mãn kinh. Bên cạnh đó, hàm lượng chất isoflavone trong mầm đậu nành còn có tác dụng giúp tăng cường thời gian và chất lượng giấc ngủ.
Hàm lượng chất genistein trong mầm đậu nành có tác dụng chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào da trước các tác nhân gây ung thư da. Hàm lượng chất béo bão hòa và chất chống oxy hóa cao trong mầm đậu nành hỗ trợ ức chế xơ vữa động mạch, giúp động mạch đàn hồi hơn. Ngoài ra, trong mầm đậu nành chứa vitamin E, vitamin C và isoflavone có thể bảo vệ da trước các tác nhân bên ngoài và ngăn ngừa quá trình lão hóa da.
Mầm đậu nành có thể giúp ngăn ngừa và điều trị huyết áp cao nhờ thành phần protein thiết yếu có trong mầm đậu nành. Protein được sản xuất ở nồng độ cao khi hạt nảy mầm và protein đã được chứng minh là làm giảm huyết áp trong một số nghiên cứu.
Các protein và peptide trong mầm đậu nành cũng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những chất dinh dưỡng này có thể làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư, bao gồm cả những tế bào liên quan đến ung thư vú, bạch bạch cầu và ung thư hệ tiêu hóa.
Mầm đậu nành là nguồn cung cấp chất xơ không hòa tan có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa. Chất xơ trong mầm đậu nành di chuyển nhanh chóng qua hệ tiêu hóa và mang theo các chất thải khi nó di chuyển. Chất xơ giúp làm sạch ruột già, hoạt động như một bàn chải bên trong ruột. Có đủ chất xơ không hòa tan trong chế độ ăn uống là rất quan trọng để ngăn ngừa táo bón.
Mầm đậu nành có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nên có thể giúp bảo bảo vệ bạn khỏi các bệnh về mắt thông thường như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, là nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở người lớn trên 55 tuổi.
Mầm đậu nành cũng chứa nhiều vitamin C có thể giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể. Các nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ lượng vitamin C cao trong 10 năm trở lên sẽ giảm nguy cơ cần phải phẫu thuật đục thủy tinh thể.
Mầm đậu nành có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch tổng thể của bạn bằng cách cân bằng cholesterol. Các nghiên cứu cho thấy mầm đậu nành có thể giúp giảm cholesterol LDL có hại, là nguyên nhân gây ra sự tích tụ mảng bám làm tắc nghẽn động mạch gây ra các bệnh lý tim mạch do xơ vữa. Mầm đậu nành cũng có thể làm tăng mức cholesterol HDL có lợi giúp loại bỏ chất béo tích tụ trong máu.
Mầm đậu nành đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể, do đó không tự nhiên mà trong chế độ ăn hàng ngày người Nhật Bản có thói quen sử dụng đa dạng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành như mầm đậu nành, sữa đậu nành, đậu phụ, súp miso và đậu nành tươi. Mỗi ngày người trưởng thành ở Nhật Bản sử dụng trung bình khoảng 10g đạm đậu nành, tương đương với khoảng 80g thực phẩm có nguồn gốc đậu nành. Các nghiên cứu tiến hành ở Nhật Bản cũng chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa chế độ ăn giàu thực phẩm có nguồn gốc đậu nành với việc hỗ trợ giảm cân, giảm tỷ lệ mắc bệnh lý tim mạch, đẹp da và giảm triệu chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ.
Mầm đậu nành có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người nhưng để có hiệu quả tốt nhất thì phải chú ý một số lưu ý sau:
Tóm lại, bài viết này đã cho chúng ta biết uống mầm đậu nành có tác dụng gì. Các tác dụng của mầm đậu nành như giảm trình trạng thiếu máu, loãng xương, hỗ trợ giảm các triệu chứng mãn kinh, làm đẹp da, cải thiện sức khỏe tim mạch và mắt. Do đó, mầm đậu nành và các thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành là thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn của người Nhật Bản.
.jpeg)
