Các rau họ cải
Đây là những thực vật với khả năng độc đáo có thể thay đổi nội tiết tố của con người, kích hoạt hệ thống giải độc tự nhiên của cơ thể. Các loại rau họ cải nên được nhai kỹ hoặc cắt nhỏ, ép lấy nước. Chất phytochemical sulforaphane trong cây họ cải đã được chứng minh có chức năng bảo vệ thành mạch máu khỏi các tín hiệu viêm có thể dẫn đến bệnh tim.
Các loại rau họ cải được xem là giàu chất dinh dưỡng nhất trong tất cả các loại thực phẩm. Nên ăn nhiều loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ trắng, cải bruxen, cải xoăn hoặc bắp cải ở cả dạng sống và nấu chín hàng ngày.
Các loại rau lá xanh sống như salad chứa ít hơn 100 calo mỗi pound, khiến chúng trở thành thực phẩm lý tưởng để trả lời cho câu hỏi ăn như thế nào để sống thọ. Trong các nghiên cứu khoa học, những phụ nữ ăn một salad vào đầu bữa ăn sẽ ăn ít calo hơn trong phần còn lại của bữa ăn.
Ăn nhiều salad, rau sống giúp giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ, đái tháo đường và một số bệnh ung thư. Để tối đa hóa lợi ích sức khỏe của rau lá xanh, bạn phải tối đa hóa khả năng hấp thụ các chất hóa học thực vật hòa tan trong chất béo của chúng, đặc biệt là caroten và chất này cần chất béo để hoà tan. Đó là lý do tại sao món salad phải luôn chứa các loại hạt hoặc dầu hạt.
Quả hạch là nguồn dinh dưỡng cao chứa chất béo có lợi, protein thực vật, chất xơ, chất chống oxy hóa, phytosterol và khoáng chất. Ăn các loại quả hạch thường xuyên giúp làm giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giúp bạn tối ưu hóa mục tiêu ăn ít sống lâu.
Thành phần dinh dưỡng của hạt rất giống với quả hạch ở chỗ chúng cung cấp chất béo lành mạnh, khoáng chất và chất chống oxy hóa, ngoài ra, các loại hạt còn giàu khoáng chất vi lượng và protein.
Hạt chia, hạt lanh rất giàu omega-3. Hạt vừng chứa nhiều canxi và vitamin E, hạt bí ngô giàu kẽm. Để đạt được lợi ích dinh dưỡng tối đa từ các loại hạt, khi chế biến, nên dùng ăn sống hoặc nướng nhẹ.
Các loại quả mọng như việt quất, dâu tây rất giàu chất chống oxy hóa, tốt cho tim mạch. Các loại quả mọng là thực phẩm tuyệt vời cho não. Có nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ quả mọng có tác dụng ngăn ngừa sự suy giảm nhận thức do lão hóa.
Ăn các loại đậu hàng ngày giúp ổn định lượng đường huyết và giảm cảm giác thèm ăn vì chúng được tiêu hóa chậm, giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Đậu cũng chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp giảm nồng độ cholesterol. Tiêu thụ các loại đậu cũng cung cấp sự bảo vệ đáng kể chống lại các bệnh ung thư khác. Đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh, đậu lăng, đậu tách hạt, tất cả đều tốt, vì vậy hãy nếm thử tất cả và lựa chọn loại yêu thích của riêng bạn.
Nấm có nhiều đặc tính có lợi cho sức khỏe. Các nghiên cứu về các loại nấm đã chứng minh tác dụng chống viêm, ngăn ngừa tổn thương DNA, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Nấm là thực phẩm luôn cần được nấu chín do nấm sống có chứa agaritine có khả năng gây ung thư, chất này sẽ giảm đáng kể khi nấm được nấu chín. Thường xuyên đưa các loại nấm trắng phổ biến vào chế độ ăn uống của bạn và thử một số loại nấm tốt cho sức khoẻ như nấm hương, nấm linh chi.
Họ rau hành tỏi có nhiều lợi ích cho hệ tim mạch và miễn dịch, đồng thời có tác dụng ngăn ngừa tiểu đường và ung thư. Tăng tiêu thụ rau họ hành có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư dạ dày và tuyến tiền liệt. Những loại rau họ hành chứa nhiều hợp chất organosulfur giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Các hợp chất này được giải phóng khi hành, tỏi được cắt nhỏ, nghiền nát hoặc nhai.
Cà chua chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi như lycopene, vitamin C và E, beta-carotene và flavonoid. Lycopene có tác dụng chống ung thư tuyến tiền liệt, giảm tổn thương da do tia cực tím và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Lycopene dễ được cơ thể hấp thụ hơn khi cà chua được nấu chín. Các chất dinh dưỡng như carotenoids, lycopene chỉ được hấp thụ tốt nhất khi đi cùng với chất béo lành mạnh, vì vậy hãy chế biến cà chua cùng với nước sốt làm từ các loại hạt để đạt được dinh dưỡng tốt nhất.
Tóm lại, ăn ít sống lâu luôn là mục tiêu mà con người hướng đến, bên cạnh những loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ nếu trên, bạn nên bổ sung thêm Nicotinamide Mononucleotide được xem là một loại thần dược giúp cải lão hoàn đồng, là một trong những nguồn năng lượng tế bào chính trong cơ thể. NMN có tác dụng chống lão hóa ở cấp độ tế bào, làm giảm sự lão hóa của cơ, xương, gan, thị giác, cải thiện độ nhạy cảm insulin, chức năng miễn dịch và mức độ hoạt động thể chất.
