Lecithin là một loại chất béo cần thiết cho sức khỏe con người được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Lecithin hoạt động như một chất nhũ hóa trong cơ thể, có nghĩa là lecithin làm cho chất béo không bị trộn lẫn với các chất khác có trong máu. Ngoài ra, lecithin còn đóng vai trò là một chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại cho cơ thể.
Một số nhà sản xuất thường bổ sung thêm lecithin vào các sản phẩm thực phẩm để cải thiện hương vị hoặc kết cấu. Lecithin cũng có thể được dùng như một loại thực phẩm bổ sung hoặc dùng để dưỡng ẩm cho da.
Lecithin chủ yếu được tìm thấy trong đậu nành, trứng, lúa mì, đậu phộng và gan. Lecithin trong đậu nành được tạo ra từ sự kết hợp của dầu đậu nành và nước nóng khi quay nhanh hỗn hợp sau đó tách lecithin ra. Lecithin trong đậu nành được tìm thấy trong thực phẩm bổ sung, kem, các sản phẩm từ sữa, bánh mì, bơ thực vật và các loại thực phẩm tiện lợi khác.
Nhiều người đặt ra câu hỏi lecithin trong đậu nành là tốt hay xấu đối với sức khỏe chúng ta. Cùng tìm hiểu lecithin đậu nành có tác dụng gì với cơ thể?
Lợi ích nổi tiếng nhất của lecithin là khả năng giảm cholesterol trong máu. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lecithin trong đậu nành có thể góp phần làm tăng cholesterol HDL có lợi và giảm cholesterol LDL có hại trong máu, từ đó giảm nguy cơ hình thành các mảng xơ vữa mạch máu.
Ngoài ra, hàm lượng cao protein trong đậu nành cung cấp thêm năng lượng cho những người sử dụng lecithin để điều trị tăng cholesterol trong máu.
Lecithin có nguồn gốc từ đậu nành được chứng minh là giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở những bệnh nhân đã có nguy cơ mắc các bệnh lý như cao huyết áp và bệnh tim mạch.
Một số chuyên gia về nuôi con bằng sữa mẹ khuyên dùng lecithin như một giải pháp để ngăn ngừa tắc ống dẫn sữa tái phát. Tắc ống dẫn sữa có thể gây đau và khó chịu, đồng thời sưng hoặc tấy đỏ ở khu vực tắc nghẽn. Ống dẫn sữa bị tắc có thể dẫn đến nhiễm trùng hoặc viêm vú gây ra tình trạng ứ đọng sữa khiến các bà mẹ đang cho con bú cảm thấy đau nhức và sốt. Các nhà khoa học chỉ ra rằng lecithin trong đậu nành có thể làm giảm độ nhớt của sữa mẹ, do đó làm giảm khả năng làm tắc ống dẫn sữa trong vú.
Ở những người bị viêm loét đại tràng lecithin đã được thử nghiệm để cải thiện chức năng tiêu hóa của người bệnh. Lecithin đóng vai trò là một chất nhũ hóa sẽ góp phần tạo ra phản ứng dây chuyền giúp cải thiện chất nhầy trong ruột của bệnh nhân, giúp quá trình tiêu hóa trở nên dễ dàng hơn và bảo vệ lớp niêm mạc mỏng manh đang bị tổn thương của hệ thống tiêu hóa.
Ngay cả những bệnh nhân không bị viêm loét đại tràng cũng có thể cân nhắc sử dụng lecithin nếu mắc hội chứng ruột kích thích hoặc một tình trạng khác ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Lecithin trong đậu nành chứa choline, một chất hóa học mà não bộ sử dụng để giao tiếp và có thể cải thiện các con đường chức năng của não. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu choline có thể cải thiện trí nhớ và giúp ích cho những người mắc bệnh Alzheimer.
Lecithin là thành phần của một số sản phẩm chăm sóc da đang có trên thị trường. Lecithin được sử dụng như một chất làm mềm, giúp da mịn màng bằng cách phục hồi độ ẩm. Trong các sản phẩm dưỡng da này thì lecithin hydro hóa là loại lecithin thường được sử dụng.
Lecithin trong đậu nành đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể, do đó không tự nhiên mà trong chế độ ăn hàng ngày người Nhật Bản có thói quen sử dụng đa dạng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành như mầm đậu nành, sữa đậu nành, đậu phụ, súp miso và đậu nành tươi. Mỗi ngày người trưởng thành ở Nhật Bản sử dụng trung bình khoảng 10g đạm đậu nành, tương đương với khoảng 80g thực phẩm có nguồn gốc đậu nành. Ngoài những lợi ích mà lecithin trong đậu nành mang lại cho cơ thể thì các nghiên cứu tiến hành ở Nhật Bản cũng chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa chế độ ăn giàu thực phẩm có nguồn gốc đậu nành với việc hỗ trợ giảm cân, giảm tỷ lệ mắc bệnh lý tim mạch, đẹp da và giảm triệu chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ.
Ngoài những tác dụng có lợi cho sức khỏe mà lecithin trong đậu nành mang lại cho cơ thể thì chúng ta cũng cần chú ý đến một số rủi ro và biến chứng, bao gồm:
Hầu hết những người bị dị ứng đậu nành đều dị ứng với protein đậu nành. Các chuyên gia cho biết không có protein đậu nành trong lecithin đậu nành nhưng những người bị dị ứng với đậu nành vẫn nên chú ý khi sử dụng lecithin trong đậu nành.
Lecithin có thể gây ra một số tác dụng phụ tiêu hóa nhỏ, bao gồm đau dạ dày và tiêu chảy. Ngoài ra, như bất kỳ chất bổ sung nào phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên liên hệ với chuyên gia y tế trước khi dùng bất kỳ chất bổ sung nào có chứa lecithin.
Bài viết trên đã giúp chúng ta trả lời được câu hỏi lecithin là gì và lecithin có tác dụng gì đối với sức khỏe con người. Lecithin trong đậu nành rất tốt cho cơ thể, mang lại nhiều lợi ích như giảm cholesterol LDL có hại trong máu, cải thiện chức năng tim mạch, hỗ trợ các bà mẹ đang cho con bú, cải thiện trí nhớ và làm đẹp da. Tuy nhiên, những người dị ứng với đậu nành cũng nên lưu ý khi sử dụng lecithin có nguồn gốc từ đậu nành để tránh xảy ra tình trạng dị ứng.
.jpeg)
