Chế độ ăn kiêng kiểu Nhật là gì?

1. Chế độ ăn kiêng kiểu Nhật là gì?

Chế độ ăn uống truyền thống của người Nhật Bản là một chế độ ăn, uống toàn thực phẩm giàu cá và hải sản cùng các thực phẩm có nguồn gốc thực vật với hàm lượng protein động vật, đường bổ sung và các chất béo tối thiểu nhất. Chế độ ăn kiểu Nhật này rất giàu các chất dinh dưỡng và nó có thể mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe như: giảm cân, tốt cho hệ tiêu hóa, kéo dài thêm tuổi thọ và có sức khỏe tốt. Chế độ ăn kiểu Nhật giàu cơm, mì, cá, hoặc đậu phụ, natto, và rong biển, các loại trái cây và rau xanh tươi được nấu chín hoặc là ngâm chua nhưng ít đường và chất béo bổ sung. Bên cạnh đó, cũng có thể chứa thêm trứng, sữa hoặc là thịt, mặc dù những thực phẩm này thường chiếm một phần rất nhỏ trong chế độ ăn kiêng.

2. Vì sao lại nên ăn kiêng kiểu Nhật?

2.1. Giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi

Chế độ nấu ăn kiểu Nhật từ nguồn tự nhiên giàu các khoáng chất và các chất dinh dưỡng. Chúng bao gồm: như chất xơ, canxi, kali, và sắt, magiê và vitamin A, C, E. Nhiều món nấu ăn kiểu Nhật chế biến từ cá, rong biển cung cấp các chất béo omega-3 tốt cho cơ thể. Những thực phẩm này giúp thúc đẩy sức khỏe của não, mắt và tim. Rau có độ dinh dưỡng và thường được ăn nhiều trong chế độ ăn kiêng của người Nhật. Khi nấu nướng, họ thường nấu cùng nước dashi, một loại nước dùng được làm từ cá và rong biển khô. Thức ăn này giúp làm giảm khối lượng và tăng hương vị của chúng, khiến cho việc ăn rau nhiều trở nên dễ dàng hơn. Theo đó, việc thường xuyên ăn rong biển và lá trà xanh là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa rất tuyệt vời. Những thực phẩm này giúp bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương tế bào, và bệnh tật.

2.2. Giúp cải thiện tiêu hóa tốt hơn

Rong biển, hay đậu nành, các loại trái cây và rau quả tươi rất giàu chất xơ tự nhiên - một chất dinh dưỡng giúp cho cơ thể có thể tiêu hóa trơn tru. Trái cây và nguồn rau quả khi được ngâm chua lên men chính là nguồn thực phẩm cung cấp men vi sinh rất tuyệt vời.

2.3. Giúp duy trì ổn định cân nặng

Ăn nhiều rau và thường ăn theo khẩu phần nhỏ cho phép ăn xen kẽ giữa các món ăn, điều này làm giảm đi tổng lượng thức ăn được ăn trong mỗi bữa. Lượng đường và các chất béo bổ sung thấp sẽ dẫn đến lượng calo thấp. Theo đó, chế độ ăn này khuyến khích ăn uống điều độ, ngăn cản việc ăn quá nhiều và góp phần vào sự thâm hụt calo cần thiết, tốt cho giảm cân.

2.4. Giúp bảo vệ và chống lại các bệnh mãn tính

Người Nhật có tỷ lệ béo phì rất thấp nhất, nhưng như tuổi thọ cao, vì chế độ ăn uống của họ có thể bảo vệ chống lại các tình trạng như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim. Chế độ ăn theo kiểu Nhật giàu đậu nành, rau, cá, rong biển, và trà xanh, trái cây tươi nhưng ít đường, ít chất béo và protein động vật. Tất cả đều là những yếu tố mà được cho là thúc đẩy tốt một trái tim khỏe mạnh.

3. Những thực phẩm cần tránh khi ăn kiêng kiểu Nhật

Ăn kiêng kiểu Nhật hạn cần chế tối đa những loại thực phẩm sau:

• Sản phẩm từ bơ và sữa như: bơ, sữa, hay phô mai, sữa chua và kem…
• Ăn theo kiểu Nhật thường hạn chế ăn thịt đỏ, các thịt gia cầm không tốt:  thịt bò, thịt heo, thịt gà, thịt vịt…
• Trứng: các món ăn từ trứng như: trứng luộc, chiên, hoặc ốp lết…
• Chất béo, dầu và cả nước sốt như: bơ margarine, dầu ăn, loại nước sốt trộn salad và các nước sốt giàu chất béo…
• Bánh nướng: bánh mì, các bánh pita, hay bánh ngô (tortilla), và  bánh sừng bò (croissant), bánh pie, cả bánh brownie, và bánh muffin… không nên ăn
• Thực phẩm đã được qua chế biến hoặc có đường: ngũ cốc để ăn sáng, thanh granola, hay kẹo, và nước ngọt… cần tránh.

Ngoài ra, những đồ ăn nhanh cần hạn chế như các loại đồ ăn vặt, khoai tây chiên, hay bỏng ngô, những loại hạt trộn và bánh quy giòn.

4. Các loại thực phẩm thiết yếu trong chế độ ăn kiêng kiểu Nhật

Chế độ ăn uống truyền thống của người Nhật Bản thường khuyến khích dùng các thực phẩm toàn phần ít qua chế biến. Theo đó, chủ yếu là cá, hải sản, rong biển, gạo, đậu nành, và trái cây tươi cùng rau xanh, với một lượng rất nhỏ các sản phẩm từ động vật khác. Tuy nhiên thực phẩm chủ yếu trong các khẩu phần ăn hàng ngày của người Nhật vẫn luôn là cá, đặc biệt là những loại cá béo như: cá hồi, cá ngừ, cá thu tươi, cá mòi và cá trích là các loại cá rất được yêu thích ở Nhật. Các chứa một nguồn axit béo omega-3 tự nhiên rất tuyệt vời, được biết đến với các lợi ích tăng cường sức khỏe tim mạch, và tâm trạng. Thực tế, nước Nhật Bản chỉ chiếm khoảng 2% dân số thế của giới, nhưng người dân nước Nhật lại ăn đến 10% lượng cá trên tổng thế giới. Với “cơn sốt cá” như vậy, người Nhật sẽ ăn ít thịt màu đỏ, loại thực phẩm vốn có chứa chất béo bão hòa, gây làm tắc nghẽn động mạch, nếu ăn nhiều quá mức có thể dẫn đến bệnh béo phì và bệnh tim. Theo người Nhật, không ăn cá có thể làm tăng thêm gấp đôi các khả năng bị bệnh tim. Tim là cơ quan nếu khi mắc phải bệnh lý thì chiếm tỷ lệ tử vong là rất lớn. Ngoài ra, người Nhật còn phát hiện ra rằng, việc ăn nhiều cá giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tai biến mạch máu não lên tới 20%. Chính vì những lý đó mà người Nhật thường ăn cá trong khẩu phần ăn uống của họ mỗi ngày để tốt cho sức khỏe và cải thiện các tình trạng như tai biến, hay bệnh lý về tim mạch, béo phì. Thực tế, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng, những vấn đề có liên quan đến sức khỏe và tuổi thọ của con người chịu sự tác động lớn nhất không phải là ở gen di truyền, mà chính là môi trường sống của mỗi người. Trong lối sống và phong cách sinh hoạt, những thói quen ăn uống sẽ quyết định chính cho việc bạn có khỏe mạnh và sống thọ được hay không. Vì vậy, hãy xây dựng cho mình một chế độ ăn uống, sinh hoạt lành mạnh. Bên cạnh đó, bổ sung các thực phẩm chức năng bổ sung vitamin và khoáng chất, vừa giúp bảo vệ cơ thể, vừa phòng ngừa bệnh lý hiệu quả.