vi
Tiếng Việt
vi
Tiếng Việt
English
English
日本語
日本語
Chia sẻ:

Chất béo bão hòa là gì và có hại cho sức khỏe không?

16/08/2023
Chất béo bão hòa thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm và các sản phẩm từ sữa. Chúng ta thường được khuyến cáo rằng ăn quá nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol LDL trong máu dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Vậy chất béo bão hòa là gì và chất béo bão hòa có lợi hay hại cho sức khỏe con người?

Chất béo bão hòa là gì?

Chất béo là một chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng, cùng với carbohydrate và protein đóng vai trò thiết yếu trong nhiều khía cạnh sức khỏe con người. Có ba loại chất béo chính, bao gồm chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa và chất béo chuyển hóa. Chất béo được tạo thành từ các phân tử cacbon, phân tử hydro và phân tử oxy. Chất béo bão hòa được bão hòa với các phân tử hydro và chứa các liên kết đơn giữa các phân tử carbon, khác với chất béo không bão hòa sẽ có ít nhất một liên kết nối đôi giữa các phân tử carbon. Sự bão hòa của các phân tử hydro này dẫn đến chất béo bão hòa sẽ dạng thể rắn ở nhiệt độ phòng, không giống như chất béo không bão hòa, chẳng hạn như dầu ô liu có xu hướng ở dạng thể lỏng trong nhiệt độ phòng. Chất béo bão hòa chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm động vật và dầu nhiệt đới, bao gồm sữa, phô mai, bơ, dầu dừa, dầu cọ và các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt cừu và thịt gia cầm.
Chất béo bão hòa là gì?

Chất béo bão hòa có lợi hay hại?

Các tổ chức y tế khắp nơi thế giới đã khuyến nghị rằng trong chế độ ăn uống hàng ngày nên sử dụng lượng chất béo bão hòa ở mức tối thiểu và thay thế chất béo bão hòa bằng các lựa chọn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng để giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tăng cường sức khỏe tổng thể. Các chuyên gia y tế và các nhà nghiên cứu thường gọi chất béo bão hòa là chất béo “xấu” và nhóm chất béo bão hòa chung với chất béo chuyển hóa, là một loại chất béo được biết là gây ra các vấn đề về sức khỏe. Một số tác hại của chất béo bão hòa, bao gồm:

Ảnh hưởng xấu đến sức khỏe hệ tim mạch

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng chất béo bão hòa làm tăng các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm cholesterol LDL và apolipoprotein B. Số lượng hạt LDL cholesterol trong máu càng nhiều thì nguy cơ mắc bệnh tim càng cao. Trong khi, apolipoprotein B là một loại protein và là thành phần chính của LDL, được coi là một yếu tố dự báo về nguy cơ mắc bệnh tim mạch. HDL cholesterol có tác dụng bảo vệ tim. Nồng độ HDL cholesterol trong máu thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các biến chứng tim mạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất béo bão hòa có khả năng làm giảm tác dụng bảo vệ của HDL cholesterol đối với tim của bạn.
Ăn quá nhiều chất béo bão hòa có thể khiến bạn tăng cân.

Tăng cân

Các loại thực phẩm giàu chất béo như bánh pizza, đồ nướng và đồ chiên có chứa hàm lượng cao chất béo bão hòa. Khi chúng ta tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể làm tăng thêm calo vào chế độ ăn uống và khiến bạn tăng cân. Tất cả các loại chất béo chứa 9 calo mỗi gam chất béo. Con số này nhiều hơn gấp đôi lượng được calo tìm thấy trong carbohydrate và protein. Cắt bỏ thực phẩm giàu chất béo có thể giúp kiểm soát cân nặng và giúp tim khỏe mạnh. Bên cạnh đó, duy trì cân nặng khỏe mạnh có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác.

Nguy cơ mắc bệnh gan

Những người thừa cân ăn quá nhiều chất béo bão hòa có nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu cao hơn. Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu khiến bạn có nhiều khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Tăng viêm nhiễm

Một nghiên cứu ở 12 phụ nữ cho thấy khi so sánh với chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa từ dầu hạt phỉ thì chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa từ hỗn hợp 89% dầu cọ làm tăng các protein tiền viêm interleukin-1 beta (IL- 1 beta) và interleukin-6 (IL-6). Một số bằng chứng cho thấy rằng chất béo bão hòa thúc đẩy tình trạng viêm nhiễm bằng cách bắt chước hoạt động của độc tố vi khuẩn có tên là lipopolysacarit, từ đó kích thích hệ thống miễn dịch gây ra tình trạng viêm nhiễm.

Suy giảm chức năng tâm thần

Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng chất béo bão hòa có thể có tác động xấu đến chức năng tâm thần, cảm giác thèm ăn và quá trình trao đổi chất. Hàm lượng chất béo bão hòa cao có liên quan đáng kể đến nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ.

Cơ thể cần bao nhiêu chất béo bão hòa mỗi ngày?

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị chúng ta nên hướng tới một chế độ ăn kiêng đạt được 5% đến 6% lượng calo từ chất béo bão hòa. Ví dụ, nếu bạn cần khoảng 2.000 calo mỗi ngày, thì khoảng 120 calo trong số đó đến từ chất béo bão hòa, nghĩa là khoảng 13 gram chất béo bão hòa mỗi ngày. Một chế độ ăn giúp hỗ trợ sức khỏe tốt, bao gồm:
  • Cân bằng lượng calo tiêu thụ với nhu cầu calo để đạt được và duy trì cân nặng khỏe mạnh.
  • Chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc và thực vật cũng như nhiều loại trái cây và rau quả.
  • Hạn chế thực phẩm chứa hàm lượng cao muối, đường, mỡ động vật.
  • Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn và rượu bia.
  • Hạn chế chất béo bão hòa – có trong bơ, pho mát, thịt đỏ và các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật khác, cũng như các loại dầu nhiệt đới.
  • Bổ sung thêm thực phẩm có chứa hoạt chất Glabridin chiết xuất từ rễ cây cam thảo giúp tăng phân giải chất béo, giảm mỡ tích tụ ở nội tạng, giảm cholesterol xấu, giảm kháng insulin, giảm tiểu đường tuýp 2, điều hòa phân bố mỡ trên cơ thể và giảm mỡ bụng.
Bài viết đã giúp chúng ta trả lời câu hỏi chất béo bão hòa là gì và chất béo bão hòa có lợi hay hại cho sức khỏe con người. Duy trì chế độ ăn uống lành mạnh giữ lượng chất béo bão hòa ở mức tối thiểu và thay thế chất béo bão hòa bằng các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng để giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Các bài viết khác

10 cách để cải thiện sức khỏe thể chất của bạn

10 cách để cải thiện sức khỏe thể chất của bạn

27/06/2023
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi, uể oải và tăng vài kilogam cân nặng không mong muốn, có lẽ đã đến lúc bạn nên kiểm soát sức khỏe của mình. Dưới đây là 10 cách cải thiện sức khỏe thể chất của bạn ngay hôm nay.
Tác dụng an toàn và chống lão hóa của Nicotinamide Mononucleotide (NMN) trong các thử nghiệm lâm sàng ở người

Tác dụng an toàn và chống lão hóa của Nicotinamide Mononucleotide (NMN) trong các thử nghiệm lâm sàng ở người

14/07/2024

Nicotinamide Mononucleotide (NMN) là một chất bổ sung dinh dưỡng đầy triển vọng trong việc ngăn ngừa quá trình lão hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các nghiên cứu lâm sàng gần đây đã chỉ ra những tác dụng an toàn và hiệu quả của NMN đối với sức khỏe con người. Việc tìm hiểu sâu hơn về những lợi ích của NMN sẽ giúp chúng ta có cái nhìn toàn diện hơn về vai trò của nó trong việc duy trì sự lão hóa chậm và tăng cường sức khỏe tổng thể.

NMN giúp cải thiện sự mệt mỏi ở người lớn tuổi

NMN giúp cải thiện sự mệt mỏi ở người lớn tuổi

14/07/2024

NMN (Nicotinamide Mononucleotide) gây sự chú ý nhờ khả năng cải thiện các vấn đề liên quan đến tuổi tác. Một trong những lợi ích tiềm năng của NMN là khả năng giúp giảm mệt mỏi ở người già. Nghiên cứu gần đây đang chỉ ra những cơ chế thông qua đó NMN giúp cải thiện tình trạng người lớn tuổi dễ mệt mỏi.

NMN giúp cải thiện khả năng sinh sản thế nào?

NMN giúp cải thiện khả năng sinh sản thế nào?

14/07/2024

NMN (Nicotinamide Mononucleotide) đang nhận được sự quan tâm ngày càng lớn trong lĩnh vực sức khỏe và chăm sóc cá nhân. Một trong những ứng dụng tiềm năng của NMN như một cách cải thiện khả năng sinh sản. Nghiên cứu đang chỉ ra những lợi ích tiềm năng của NMN đối với khả năng sinh sản ở cả nam và nữ giới.

Bổ sung Nicotinamide mononucleotide (NMN) giúp tăng cường khả năng hiếu khí ở người chạy nghiệp dư

Bổ sung Nicotinamide mononucleotide (NMN) giúp tăng cường khả năng hiếu khí ở người chạy nghiệp dư

14/07/2024

Hoạt động thể thao, đặc biệt là chạy bộ, đòi hỏi khả năng hiếu khí tốt để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Ở những người tập luyện nghiệp dư, khả năng hiếu khí thường bị giới hạn, ảnh hưởng đến hiệu quả tập luyện. Gần đây, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN - Nicotinamide mononucleotide có thể hỗ trợ tăng cường khả năng hiếu khí ở những người chạy nghiệp dư.

NMN hỗ trợ chức năng tim, ngăn suy tim do quá tải áp lực

NMN hỗ trợ chức năng tim, ngăn suy tim do quá tải áp lực

14/07/2024

Suy tim là một tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, ảnh hưởng đến chức năng bơm máu của tim. Một trong những nguyên nhân dẫn đến suy tim là quá tải áp lực tim. Gần đây, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng NMN (Nicotinamide mononucleotide) có thể hỗ trợ chức năng tim, góp phần ngăn ngừa suy tim do quá tải áp lực.

Bổ sung NMN thúc đẩy biểu hiện miRNA chống lão hóa ở động mạch chủ của chuột già, dự đoán sự trẻ hóa biểu sinh và tác dụng chống xơ vữa động mạch

Bổ sung NMN thúc đẩy biểu hiện miRNA chống lão hóa ở động mạch chủ của chuột già, dự đoán sự trẻ hóa biểu sinh và tác dụng chống xơ vữa động mạch

14/07/2024

Sự lão hóa là một quá trình tự nhiên và không thể tránh khỏi đối với cơ thể sống. Tuy nhiên, các nhà khoa học đang không ngừng nghiên cứu các phương pháp để làm chậm hoặc ngăn chặn quá trình này. Gần đây, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN, một tiền chất của NAD+ có thể thúc đẩy biểu hiện của các miRNA chống lão hóa mạch máu của chuột già, dẫn đến các tác dụng trẻ hóa và chống xơ vữa động mạch.

NMN và đóng góp của chất này trong quá trình phân rã mô mỡ

NMN và đóng góp của chất này trong quá trình phân rã mô mỡ

14/07/2024

Thừa cân béo phì là kết quả của sự mất cân bằng trong quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, khi lượng calo tiêu thụ vượt quá lượng calo tiêu hao, dẫn đến tích tụ mô mỡ quá mức và tăng cân. NMN là một hợp chất tiềm năng hỗ trợ giảm cân và cải thiện sức khỏe. NMN có khả năng tăng cường biểu hiện và hoạt động của ATGL, trong khi ATGL có khả năng phân giải triglycerid (một nhóm mỡ dự trữ chính trong cơ thể). Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản về cơ chết này nhé.

Nicotinamide mononucleotide (NMN) làm tăng độ nhạy insulin của cơ ở phụ nữ tiền tiểu đường

Nicotinamide mononucleotide (NMN) làm tăng độ nhạy insulin của cơ ở phụ nữ tiền tiểu đường

14/07/2024

Độ nhạy insulin là khả năng sử dụng insulin của cơ thể, một hormone do tuyến tụy sản xuất, hormon này đóng vai trò như một chiếc chìa khóa để mở cánh cửa mang đường từ máu vào tế bào. Khi độ nhạy insulin giảm, lượng đường trong máu có thể tăng cao trong lúc đó cơ thể hay cụ thể hơn là tế bào không có đường để sử dụng, giai đoạn đầu sẽ là tiền tiểu đường và cuối cùng là phát triển thành bệnh lý đái tháo đường type 2. Hiện nay, một số nghiên cứu cho thấy NMN có thể tăng độ nhạy insulin bằng cách kích thích sản xuất Nicotinamide adenine dinucleotide (NAD+) trong cơ thể, mang đến nhiều hy họng điều trị hiệu quả cho phụ nữ tiền tiểu đường.

Nghiên cứu: Bổ sung NMN (Mononucleotide Nicotinamide) đảo ngược rối loạn chức năng mạch máu và stress oxy hóa khi lão hóa ở chuột

Nghiên cứu: Bổ sung NMN (Mononucleotide Nicotinamide) đảo ngược rối loạn chức năng mạch máu và stress oxy hóa khi lão hóa ở chuột

14/07/2024

Lão hóa là một quá trình tự nhiên không thể tránh khỏi, dẫn đến nhiều thay đổi trong cơ thể, bao gồm cả sự suy giảm chức năng mạch máu và gia tăng stress oxy hóa. Những thay đổi này có thể góp phần gây ra nhiều bệnh lý nghiêm trọng đặc biệt là bệnh tim mạch - mạch vành, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống và nguy hiểm hơn cả là tính mạnh con người. Việc bổ sung NMN giúp tăng cường sản xuất NAD+, kích hoạt các cơ chế sửa chữa DNA, từ đó cải thiện chức năng tế bào và bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do stress oxy hóa gây ra.

Theo dõi tin tức và thông tin khoa học
mới nhất của chúng tôi

phone icon