Đầu tiên, axit béo chính là một dạng axit cacboxylic, có nguồn gốc từ phospholipid hoặc triglyceride. Chúng có chứa chất axit béo no và không no cũng như không được gắn liền với các phân tử khác, vì vậy được gọi là axit béo tự do.
Axit béo Omega 3 hay còn gọi là một tập hợp hơn 10 axit béo chúng không bão hòa, cực kỳ tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, cơ thể chúng ta không thể sản sinh được ra chất này, mà phải hấp thụ thông qua các thực phẩm và thuốc bổ.
Có 3 loại axit béo chính trong omega 3 là ALA, DHA, và EPA. ALA được tìm thấy chủ yếu trong thực vật, trong khi DHA và EPA lại thường tìm thấy trong nguồn thực phẩm có gốc từ động vật như cá. Chúng đóng vai trò rất quan trọng trong cơ thể và có lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.
Omega 3 có trong cá nào thì trong cá hồi có chứa rất nhiều hàm lượng omega 3. Theo các kết quả đã nghiên cứu được, cứ trong 100g cá hồi thì có chứa 2.260mg omega 3. Vì thế, người thường xuyên sử dụng cá hồi sẽ thấy giảm được nguy cơ mắc các bệnh như: bệnh tim mạch, bệnh mất trí hay chứng trầm cảm…
Trong thịt cá hồi cầu vồng có chứa khá nhiều hàm lượng protein cao và giàu hàm lượng omega 3. Trong 85g thịt cá có chứa khoảng 17g protein. Cá hồi cầu vồng là loại cá thường được nuôi nên an toàn hơn các loại cá tự nhiên ở biển. Bởi vì vậy nên hàm lượng tồn đọng các chất độc hại ngoài biển cũng sẽ được giảm đi đáng kể.
Trong các bữa ăn sáng của người phương Tây luôn có các món từ cá thu. Bởi trong cá thu rất giàu dưỡng chất, đặc biệt là lượng omega 3 rất cao. Cứ trong 100g cá thu chứa đến khoảng 5.134mg omega 3.
Ngoài omega 3 ra thì trong cá thu còn là nguồn cung cấp selen, cả vitamin B12 dồi dào. Cứ trong một miếng cá thu khoảng 100g cung cấp tới 200% vitamin B12, và khoảng 100% selen cần cho một ngày.
Cá trích là loại cá có chứa nhiều dầu, thành phần có trong dầu cá trích có sự xuất hiện hàm lượng lớn của omega-3, bao gồm cả DHA. Chính vì thế, bổ sung ăn cá trích vào trong chế độ ăn hàng ngày chính là cách tăng cường chức năng não bộ và điều chỉnh huyết áp, giúp tim mạch khỏe mạnh.
Bên cạnh đó, cá trích cũng cung cấp cho cơ thể một hàm lượng lớn vitamin D, làm giúp tăng cường sức khỏe cho xương khớp, hỗ trợ tăng trưởng chiều cao.
Một loại cá nhỏ nhưng quá nhiều dưỡng chất, đó chính là loài cá cơm. Thành phần chính của cá cơm có chứa lượng lớn chất omega 3, cứ trong khoảng 200g cá cơm thì nó có chứa đến 4.226mg lượng omega 3. Không chỉ thế, cá cơm còn cung cấp lượng canxi, vitamin B3 và selen dồi dào.
Bổ sung cá cơm vào trong thực đơn ăn uống là cách mà chúng ta bảo vệ một trái tim khỏe mạnh, có thị lực tốt và xương khớp chắc khỏe, tăng sức đề kháng… Ngoài các loại cá trên thì cá ngừ, cá tuyết, cá mòi, cá nục… là nguồn cung cấp omega-3 dồi dào.
Omega 3 có trong cá nào? câu trả lời là cá bơn. Trong cá bơn rất giàu axit béo omega 3 và kali, protein, niacin. Thịt cá bơn có vị dịu, hơi béo nhưng đặc biệt không có xương dăm. Cá bơn còn có khả năng làm tăng thêm khả năng nhạy cảm của các bé trong độ tuổi phát triển trí não.
Nói đến chế độ ăn của người Nhật, chúng ta thường nghĩ ngay đến các món như sushi, đậu nành, đặc biệt người Nhật thường có cá trong khẩu phần ăn của họ. Chế độ ăn uống truyền thống của người Nhật Bản chủ yếu là đồ tươi sống, chưa qua chế biến với rất ít thành phần gia vị. Vì vậy mà họ có sức khỏe rất tốt.
Theo quan điểm của người Nhật, việc không ăn cá có thể làm tăng thêm gấp đôi các khả năng bị bệnh tim. Ngoài ra người Nhật cho thấy không ăn cá còn chính là nguyên nhân gây ra các bệnh tai biến mạch máu não.
Tai biến mạch máu não, là do rối loạn vận hành của hệ tuần hoàn máu trong não, khiến cho máu chảy lưu thông quá nhanh, hoặc quá chậm. Ban đầu sẽ gây ra những cơn đau đầu cảm thấy nhức buốt, nặng hơn có thể gây tê liệt, đột quỵ và có khả năng rất cao dẫn đến tử vong. Không những thế, cho dù có được cấp cứu kịp thời, thì di chứng để lại cũng làm rối loạn chức năng não, tê liệt toàn thân, hoặc một phần cơ thể,… Người Nhật tin rằng việc ăn nhiều cá giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh này tới 20%.
Đó chính là nguyên nhân người dân Nhật đặc biệt yêu thích và sử dụng nhiều các loại cá béo như: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá mòi, cá trích… Và cá là thực phẩm hàng đầu người dân Nhật thường dùng trong các bữa ăn. Bởi những loại cá này chứa nhiều axit béo omega 3 và giúp tăng cường sức khỏe cho tim mạch, tốt cho trí não…
Vậy mới thấy chế độ ăn của người Nhật rất khoa học và họ chú trọng đến việc bảo vệ sức khỏe rất lớn. Họ không chỉ coi cá là loại thực phẩm hàng đầu trong chế độ ăn mà còn luôn bổ sung thêm các loại thực phẩm chức năng một cách chủ động để giúp cải thiện sức khỏe, chống lại lão hóa và bệnh tật. Từ đó kéo dài tuổi thọ và trẻ hóa mỗi ngày.
