Bông cải xanh: Siêu thực phẩm tăng cường niêm mạc ruột, bảo vệ chống lại bệnh tật
30/07/2023
Bông cải xanh là một trong những loại rau cải phổ biến và được ưa chuộng nhất trên thế giới. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi cho sức khỏe. Trong thực tế, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bông cải xanh có thể cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy bông cải xanh có tác dụng gì? Hãy cùng tìm hiểu thêm thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh cũng như ăn bông cải xanh hàng ngày đem lại những lợi ích gì?
Bông cải xanh là loại rau gì?
Bông cải xanh là một loại rau thuộc họ cải, có tên khoa học là Brassica oleracea. Hay còn được gọi là súp lơ xanh, cải bông xanh. Bông cải xanh có rất nhiều chất dinh dưỡng cùng với đó là các khoáng chất. Bông cải xanh có thể ăn được sống hoặc chế biến nhiều món ăn khác nhau như xào, hầm, trộn salad, nấu súp, hay chế biến thành món ăn chay.Thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh (80g bông cải xanh):
Bông cải xanh được coi là một siêu thực phẩm vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Đây là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, vitamin K, axit folic và chất xơ. Ngoài ra, bông cải xanh cũng chứa các phytonutrient, chẳng hạn như sulforaphane, có tính chất chống ung thư, giúp ngăn ngừa ung thư. Hay NMN (Nicotinamide Mononucleotide) một là một hợp chất tự nhiên, giúp tăng cường sức khỏe và khả năng chống lão hóa.Bông cải xanh cũng là một thực phẩm ít calo và giàu nước, giúp duy trì cân nặng và sức khỏe tốt. Nó cũng có khả năng giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nghiên cứu tác dụng của bông cải xanh đối với đường ruột
Một nghiên cứu khác tại Đại học Penn State đã cho thấy rằng, bông cải xanh và các loại thực phẩm tương tự có lợi cho sức khỏe của ruột non. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bông cải xanh chứa một số phân tử có khả năng kết hợp với một thụ thể trong chuột giúp bảo vệ lớp niêm mạc của ruột non, từ đó ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tật. Các phân tử này được gọi là ligand thụ thể hydrocarbon aryl (AHR) khi chúng kết hợp với thụ thể hydrocarbon aryl (AHR) trong ruột non, có thể giúp cân bằng hoạt động của các tế bào ruột, bao gồm tế bào enterocyte, tế bào cốc và tế bào Paneth.Để khám phá tác động của bông cải xanh đến ruột non, các nhà nghiên cứu đã cho một nhóm chuột ăn một chế độ ăn chứa 15% bông cải xanh và so sánh với một nhóm chuột kiểm soát ăn chế độ ăn thường không chứa bông cải xanh. Kết quả cho thấy rằng các chuột được cho ăn bông cải xanh có ruột non khỏe mạnh hơn, với mức độ AHR được kích hoạt cao hơn, sự gia tăng số lượng tế bào cốc và chất nhầy bảo vệ, số lượng tế bào Paneth, sản xuất lysosome tăng và số lượng tế bào enterocyte cũng tăng lên đáng kể.Từ nghiên cứu trên ta có thể thấy, bông cải xanh và các loại thực phẩm thuộc họ Brassicaceae, bao gồm bắp cải, bắp Bruxelles, cải xoăn, cải tăm, rau chân vịt và rau diếp cá, chứa các phân tử ligand AHR có thể giúp giữ cho ruột non hoạt động một cách khỏe mạnh, bảo vệ sức khỏe của đường ruột.
Những lợi ích của bông cải xanh đối với sức khỏe
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Một nghiên cứu của Nutrition Research đã chỉ ra rằng ăn bông cải xanh hàng ngày sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giảm tổng lượng cholesterol trong cơ thể. Một nghiên cứu khác tại Hoa Kỳ cũng cho thấy, tăng cường ăn rau củ trong chế độ ăn, đặc biệt là rau cải Brassica như bông cải xanh, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ăn bông cải xanh hàng ngày tốt cho tim mạch
Chứa các hợp chất chống ung thư
Mặc dù không có một loại thực phẩm đơn lẻ nào có thể ngăn ngừa ung thư và một số yếu tố nguy cơ ung thư không liên quan đến chế độ ăn, nhưng có bằng chứng cho thấy ăn một chế độ ăn lành mạnh có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Một thành phần chính của bông cải xanh là một hợp chất thực vật được gọi là sulforaphane, cũng là nguyên nhân gây ra vị hơi đắng của bông cải xanh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sulforaphane có thể giúp tăng cường quá trình thanh lọc độc tố từ không khí, chẳng hạn như khói thuốc lá và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Nhiều nghiên cứu khác cũng đã cho thấy rằng bông cải xanh có thể có tính chống ung thư, có thể giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt.
Tốt cho mắt
Bông cải xanh chứa các carotenoid lutein và zeaxanthin, được chứng minh có thể giảm nguy cơ mắc các rối loạn mắt liên quan đến tuổi, chẳng hạn như bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, theo các nghiên cứu vào năm 2003 và 2006. Bông cải xanh cũng chứa beta-carotene mà cơ thể chuyển đổi thành vitamin A, thiếu vitamin A liên quan đến tình trạng quáng gà.
Hỗ trợ cân bằng hormone
Các loại rau cải như bông cải xanh có chứa hợp chất thực vật gọi là indole-3-carbinol (I3C), hoạt động như một hormone thực vật, có thể giúp cân bằng hormone bằng cách điều chỉnh mức độ hormone nữ. I3C cũng cho thấy tiềm năng trong việc giảm nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư sinh dục do hormone nữ ở cả nam và nữ.
Hỗ trợ hệ thống miễn dịch
Với hàm lượng lưu huỳnh cao, bông cải xanh có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột giúp cải thiện khả năng phòng chống nhiễm trùng. Điều này là do lưu huỳnh hỗ trợ sản xuất glutathione, một yếu tố quan trọng để duy trì, cũng như hỗ trợ việc phục hồi niêm mạc đường ruột. Là một chất chống oxy hóa mạnh, glutathione hoạt động trong toàn bộ cơ thể để bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương do viêm.
Cải thiện tình trạng lão hóa
Theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Cell Metabolism, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bông cải xanh có chứa nicotinamide mononucleotide (NMN), một chất bổ sung có thể giúp cân bằng quá trình lão hóacủa tế bào. Việc tiêu thụ bông cải xanh có thể giúp cải thiện tình trạng lão hóa và ngăn chặn hoặc trì hoãn các bệnh thường xuất hiện khi các tế bào già đi. Tuy nhiên, để đạt được lượng chất bổ sung cần thiết cho cơ thể, việc ăn nhiều bông cải xanh có thể rất khó. Do đó, bên cạnh việc sử dụng bông cải xanh trực tiếp, mọi người có thể sử dụng thêm một số thực phẩm chức năng có chứa thành phần NMN. NMN là thành phần giúp nâng cao sức khỏe, kéo dài tuổi thọ và đảo ngược quá trình lão hóa toàn diện của cơ thể bằng cách đóng vai trò là tiền chất của NAD+, nguồn nguyên liệu cung cấp sự sống cho tế bào. Cùng với sự tăng lên của độ tuổi, nồng độ NMN càng suy giảm, đồng nghĩa với việc khả năng tổng hợp NAD+ cũng bị đầy lùi. Vì vậy việc bổ sung hàm lượng NMN từ các thực phẩm sẽ giúp cân bằng lại lượng NMN bị thiếu hụt, nâng cao sức khỏe và chất lượng cuộc sống.Bài viết trên đây đã giải đáp cho câu hỏi “Bông cải xanh có tác dụng gì?”. Ta có thể thấy, có rất ít loại thực phẩm nào có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như bông cải xanh. Từ việc cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm, bông cải xanh thực sự là một siêu thực phẩm mà bạn có thể thêm vào chế độ ăn hàng ngày của mình.
.jpeg)
