Ăn đậu nành có tốt cho sức khỏe và chống lão hóa không?

Đậu nành có chứa chất gì?

Trước khi tìm hiểu ăn đậu nành có tốt cho sức khỏe không thì chúng ta cần biết đậu nành có chứa chất gì? Đậu nành là một loại cây họ đậu có nguồn gốc từ Đông Á được sử dụng rộng rãi từ xưa đến nay. Ở châu Á, đậu nành thường được ăn nguyên hạt, trong khi ở phương Tây các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến được sử dụng nhiều hơn. Có nhiều sản phẩm khác nhau từ đậu nành bao gồm bột đậu nành, protein đậu nành, đậu phụ, sữa đậu nành, nước tương và dầu đậu nành. Đậu nành chứa chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng thực vật có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Vậy trong đậu nành có chứa chất gì? Thành phần dinh dưỡng có trong đậu nành, bao gồm:

• Chất đạm: Từ xưa đến nay, đậu nành được biết đến là nguồn cung cấp protein thực vật tốt nhất. Hàm lượng protein trong đậu nành là 36-56% trọng lượng khô. Một cốc đậu nành luộc 172 gam có chứa khoảng 31 gam protein. Protein trong đậu nành là một loại protein hoàn chỉnh, nghĩa là protein trong đậu nành chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tạo ra, cần bổ sung từ thực phẩm. Protein trong đậu nành đáp ứng tất cả các yêu cầu về axit amin để hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển bình thường của cơ thể.
• Chất béo: Ngoài chất đạm thì trong đậu nành có chứa chất gì? Đậu nành được phân loại là hạt có dầu nên thường được sử dụng để làm dầu đậu nành. Hàm lượng chất béo chiếm khoảng 18% trọng lượng khô với chủ yếu là axit béo không bão hòa đa, không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe và chỉ chứa một lượng nhỏ chất béo bão hòa.
• Tinh bột: Khoảng 30% lượng calo của đậu nành đến từ carbohydrate và hơn ⅔ lượng carbohydrate này là từ chất xơ. Các carbohydrate còn lại trong đậu nành là những loại đường tự nhiên như sucrose và raffinose. Do đó, đậu nành nguyên hạt có chỉ số đường huyết rất thấp làm cho đậu nành phù hợp với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
• Chất xơ: Đậu nành chứa một hàm lượng vừa phải các chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan được lên men bởi vi khuẩn trong ruột già dẫn đến hình thành các axit béo chuỗi ngắn, có thể cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
• Vitamin và khoáng chất: Đậu nành còn là nguồn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất như molypden, vitamin K1, vitamin B9, vitamin B1, đồng và photpho.
• Isoflavone: Isoflavone có trong đậu nành là một chất chống oxy hóa có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Đậu nành chứa hàm lượng isoflavone cao hơn nhiều so với các loại thực phẩm thông thường khác. Isoflavone là chất thuộc họ phytoestrogen có tác dụng tương tự như hormone sinh dục nữ estrogen. Do đó, đậu nành giúp giảm triệu chứng trong giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh ở phụ nữ, vì giúp cung cấp lượng hormone estrogen cho cơ thể trong khoảng thời gian thiếu hụt.

Ăn đậu nành có tốt cho sức khỏe không?

Đậu nành với hàm lượng cao chất xơ, protein thực vật, isoflavone và một số chất dinh dưỡng khác nên có thể đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Đậu nành là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa tốt cho sức khỏe, có thể giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Nồng độ cholesterol LDL cao trong máu sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạch máu do xơ vữa như đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Axit béo omega-3 được tìm thấy trong đậu nành có khả năng tăng cường tác dụng chống viêm và đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của não và mắt. Vì vậy, tiêu thụ đậu nành có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách giảm nồng độ cholesterol xấu cùng với việc chăm sóc não và thị lực.

Hỗ trợ giảm cân

Bổ sung đậu nành vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể hỗ trợ giảm cân do hàm lượng protein trong đậu nành rất cao. Ăn nhiều protein hơn có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cảm giác no. Ngoài ra, protein đậu nành có thể kết hợp với chất xơ và isoflavone để mang lại lợi ích bổ sung cho quá trình chuyển hóa chất béo và giảm cân hiệu quả. Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần tiến hành trên 30 người trưởng thành mắc bệnh béo phì phát hiện ra rằng, những người theo chế độ ăn ít calo với protein đậu nành đã giảm được lượng mỡ trong cơ thể nhiều hơn đáng kể so với những người ăn chế độ ít calo với chủ yếu là protein động vật.

Tăng cường sức khỏe của xương

Đậu nành có hàm lượng khoáng chất và vitamin cao bao gồm kẽm, selen, đồng, magie và canxi giúp xương chắc khỏe hơn. Tất cả những yếu tố này trong đậu nành có thể giúp thúc đẩy hoạt động hủy xương, cho phép xương mới phát triển, làm cho xương khỏe hơn và đẩy nhanh quá trình chữa lành xương. Các chuyên gia sức khỏe tin rằng bổ sung đậu nành có thể là một giải pháp lâu dài để điều trị các vấn đề như loãng xương và gãy xương. Vì vậy, bạn hãy bổ sung đậu nành vào chế độ ăn hàng ngày để đảm bảo xương chắc khỏe và có thể tránh được mọi bệnh tật.

Giảm bớt triệu chứng mãn kinh

Đậu nành chứa rất nhiều isoflavone tương tự như hormone estrogen, là một thành phần quan trọng của hệ thống sinh sản nữ. Khi phụ nữ đến tuổi mãn kinh sẽ xảy ra tình trạng sụt giảm nghiêm trọng nồng độ estrogen. Điều này có thể dẫn đến một số triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa, đau quặn bụng, đau bụng khi đói và thay đổi tâm trạng. Isoflavone có trong đậu nành giúp cung cấp lượng hormone estrogen cho cơ thể trong khoảng thời gian thiếu hụt, do đó có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh.

Bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư

Hầu hết mọi người không biết nhưng hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong đậu nành có thể giúp ngăn ngừa sự tấn công của nhiều bệnh ung thư. Chất chống oxy hóa có nhiệm vụ vô hiệu hóa các gốc tự do, là sản phẩm phụ nguy hiểm của quá trình chuyển hóa tế bào cần được trung hòa. Các gốc tự do khi tăng cao trong máu có thể khiến các tế bào khỏe mạnh biến thành khối u và tế bào ung thư chết người. Do đó, các chất chống oxy hóa có trong đậu nành có thể giúp tiêu diệt nhiều tế bào ung thư và loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Ngoài việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào gây ung thư ngay từ đầu thì đậu nành còn có thể giúp giảm tác dụng phụ của việc điều trị ung thư.

Hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh

Chất xơ có trong đậu nành thường có hàm lượng cao. Chất xơ cần thiết cho hoạt động của toàn bộ cơ thể và đóng vai trò quan trọng trong hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp làm đầy phân, cho phép phân di chuyển qua ruột một cách trơn tru và ra khỏi cơ thể. Những người bị táo bón nên tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ như đậu nành, vì nó giúp nhu động ruột hoạt động bình thường.

Đậu nành có tác dụng chống lão hóa không?

Hoạt chất isoflavone được tìm thấy trong đậu nành được chứng minh là có nhiều hoạt động sinh lý như hoạt tính chống oxy hóa, ức chế sự tăng sinh tế bào ung thư, giảm nguy cơ tim mạch, ngăn ngừa loãng xương và giảm hội chứng sau mãn kinh. Bên cạnh đó, hoạt chất isoflavone trong đậu nành có tác dụng bảo vệ cơ thể đối với tác hại do tia UVB gây ra nhờ tác dụng ức chế cái chết của tế bào sừng, làm giảm mức độ bong vảy, mất nước qua biểu bì và ức chế COX-2 làm giảm phản ứng viêm.