Ăn chay có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin B12 nếu không có sự thay thế thích hợp. Vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như thịt, cá, trứng và sữa. Vì vậy, khi không tiêu thụ các nguồn thực phẩm này, những người ăn chay có nguy cơ cao bị thiếu vitamin B12.
Để trả lời cho câu hỏi: “ăn chay có thiếu vitamin B12 không”. Một nghiên cứu trên tạp chí Nutrients năm 2014 đã đưa ra con số, khoảng 68% người ăn chay thiếu hụt vitamin B12, trong khi đó, một nghiên cứu khác trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition năm 2000, tình trạng thiếu hụt vitamin B12 ở người ăn chay có thể lên đến 80%.
Thiếu hụt vitamin B12 có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như thiếu máu, mệt mỏi, suy nhược cơ bắp, rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Điều quan trọng là các nguồn thực phẩm thực vật không cung cấp đủ lượng vitamin B12 cần thiết cho cơ thể.
Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (American Dietetic Association) và Tổ chức Y tế Thế giới (World Health Organization) đều khuyến nghị người ăn chay cần đảm bảo lượng vitamin B12 đủ bằng cách sử dụng các thực phẩm bổ sung hoặc thực phẩm chế biến từ chủng vi khuẩn tự nhiên. Trong đó các loại thực phẩm sau sẽ giúp bổ sung vitamin B12 dành cho người ăn chay gồm:
Men dinh dưỡng là 1 trong những cách bổ sung vitamin B12 cho người ăn chay và người ăn kiêng. Men dinh dưỡng bao gồm các vi sinh vật có khả năng sản xuất vitamin B12 như từ men dinh dưỡng bắp chuối, men dinh dưỡng từ rượu vang, men dinh dưỡng từ miso.
Liều lượng men dinh dưỡng khuyến nghị để bổ sung vitamin B12 thường dao động từ 1.000 đến 2.500 microgram mỗi tuần. Tuy nhiên, liều lượng tối ưu có thể khác nhau tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng của từng người. Men dinh dưỡng thông thường, được sử dụng trong khoảng 8 đến 12 tuần và sau đó cần được kiểm tra lại nồng độ vitamin B12 trong cơ thể để xác định liệu có cần sử dụng tiếp hay không.
Các loại men dinh dưỡng được sản xuất dưới dạng viên nang hoặc dạng bột có thể được tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm chức năng hoặc trên trang web bán hàng trực tuyến. Tuy nhiên, việc sử dụng các sản phẩm này để bổ sung vitamin B12 cần được thực hiện với cảnh giác, bởi vì một số sản phẩm có thể không đảm bảo chất lượng và chứa hàm lượng vitamin B12 không đủ hoặc không đúng chất lượng.
Rong biển khô là 1 trong những nguồn thực phẩm chay bổ sung vitamin B12 được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, việc rong biển khô bổ sung vitamin B12 cho người ăn chay cần được thực hiện cẩn thận và đúng cách.
Rong biển khô chứa 1 lượng nhỏ vitamin B12, chủ yếu là các loại vi khuẩn khác nhau. Tuy nhiên, lượng vitamin B12 có thể khác nhau tùy thuộc vào loại rong biển và cách sản xuất cũng như chế biến.
Theo một số nghiên cứu, lượng vitamin B12 có trong rong biển khô không đủ để đáp ứng nhu cầu hằng ngày của cơ thể. Vì vậy, rong biển khô không thể được coi là nguồn cung cấp chính để bổ sung vitamin B12 cho người ăn chay. Thay vào đó, rong biển khô chỉ nên sử dụng như một giải pháp để hỗ trợ bổ sung thêm vitamin B12 cho cơ thể, kết hợp với các nguồn thực phẩm khác chứa vitamin B12.
Nấm đông cô được cho là một nguồn bổ sung vitamin B12 cho người ăn chay. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm đông cô có khả năng hấp thụ và tích lũy vitamin B12 từ môi trường nuôi trồng hoặc từ các nguồn bổ sung. Tuy nhiên, sự hấp thụ của vitamin B12 trong nấm đông cô có thể thay đổi trong các loại nấm và quá trình chế biến.
Mặc dù nấm đông cô không phải là nguồn chính để bổ sung vitamin B12, nhưng nó vẫn là một nguồn thực phẩm chay giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nấm đông cô chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là selen, một chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương. Nấm đông cô cũng là nguồn cung cấp chất chống ung thư beta-glucan, các chất chống viêm, chất chống đột quỵ, và có thể giúp giảm cholesterol trong máu.
Tuy nhiên, việc ăn nấm đông cô cũng cần được thực hiện đúng cách và trong giới hạn vì nấm đông cô có chứa một số hợp chất độc hại như hydrazine và agaritine. Người ăn chay nên chọn nấm đông cô được sản xuất và chế biến đúng cách từ các nhà sản xuất uy tín và thường xuyên kiểm tra nồng độ vitamin B12 trong cơ thể để đảm bảo cung cấp đủ lượng vitamin B12 cần thiết cho sức khỏe.
Ngũ cốc có thể được bổ sung vitamin B12 để đáp ứng nhu cầu vitamin B12 của người ăn chay. Tuy nhiên, vitamin B12 thường không tự nhiên có trong ngũ cốc, mà được bổ sung vào ngũ cốc thông qua quá trình sản xuất.
Các sản phẩm ngũ cốc bổ sung vitamin B12 thường được ghi trên nhãn sản phẩm. Các loại ngũ cốc bổ sung vitamin B12 bao gồm bột ngũ cốc, mì ăn liền, bánh mì, bánh quy và các sản phẩm ngũ cốc khác. Tuy nhiên, việc bổ sung vitamin B12 vào ngũ cốc có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc, vì vitamin B12 thường được thêm vào trong quá trình sản xuất và không phải là một thành phần tự nhiên của ngũ cốc.
Ngoài các thực phẩm bổ sung vitamin B12 từ tự nhiên thì bạn cũng có thể cân nhắc sử dụng thêm các thực phẩm bảo vệ sức khỏe có chứa thành phần tổ hợp vitamin nhóm B (B1, B3, B6, B12) và vitamin E được chiết xuất nấm tùng nhung để hỗ trợ chức năng các enzyme chuyển hóa năng lượng, dưỡng da đẹp hậu giảm cân và cân bằng hormone nội tiết,… Nhờ đó chăm sóc và bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất.
Nicotinamide Mononucleotide (NMN) là một chất bổ sung dinh dưỡng đầy triển vọng trong việc ngăn ngừa quá trình lão hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các nghiên cứu lâm sàng gần đây đã chỉ ra những tác dụng an toàn và hiệu quả của NMN đối với sức khỏe con người. Việc tìm hiểu sâu hơn về những lợi ích của NMN sẽ giúp chúng ta có cái nhìn toàn diện hơn về vai trò của nó trong việc duy trì sự lão hóa chậm và tăng cường sức khỏe tổng thể.
NMN (Nicotinamide Mononucleotide) gây sự chú ý nhờ khả năng cải thiện các vấn đề liên quan đến tuổi tác. Một trong những lợi ích tiềm năng của NMN là khả năng giúp giảm mệt mỏi ở người già. Nghiên cứu gần đây đang chỉ ra những cơ chế thông qua đó NMN giúp cải thiện tình trạng người lớn tuổi dễ mệt mỏi.
NMN (Nicotinamide Mononucleotide) đang nhận được sự quan tâm ngày càng lớn trong lĩnh vực sức khỏe và chăm sóc cá nhân. Một trong những ứng dụng tiềm năng của NMN như một cách cải thiện khả năng sinh sản. Nghiên cứu đang chỉ ra những lợi ích tiềm năng của NMN đối với khả năng sinh sản ở cả nam và nữ giới.
Hoạt động thể thao, đặc biệt là chạy bộ, đòi hỏi khả năng hiếu khí tốt để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Ở những người tập luyện nghiệp dư, khả năng hiếu khí thường bị giới hạn, ảnh hưởng đến hiệu quả tập luyện. Gần đây, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN - Nicotinamide mononucleotide có thể hỗ trợ tăng cường khả năng hiếu khí ở những người chạy nghiệp dư.
Suy tim là một tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, ảnh hưởng đến chức năng bơm máu của tim. Một trong những nguyên nhân dẫn đến suy tim là quá tải áp lực tim. Gần đây, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng NMN (Nicotinamide mononucleotide) có thể hỗ trợ chức năng tim, góp phần ngăn ngừa suy tim do quá tải áp lực.
Sự lão hóa là một quá trình tự nhiên và không thể tránh khỏi đối với cơ thể sống. Tuy nhiên, các nhà khoa học đang không ngừng nghiên cứu các phương pháp để làm chậm hoặc ngăn chặn quá trình này. Gần đây, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN, một tiền chất của NAD+ có thể thúc đẩy biểu hiện của các miRNA chống lão hóa mạch máu của chuột già, dẫn đến các tác dụng trẻ hóa và chống xơ vữa động mạch.
Thừa cân béo phì là kết quả của sự mất cân bằng trong quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, khi lượng calo tiêu thụ vượt quá lượng calo tiêu hao, dẫn đến tích tụ mô mỡ quá mức và tăng cân. NMN là một hợp chất tiềm năng hỗ trợ giảm cân và cải thiện sức khỏe. NMN có khả năng tăng cường biểu hiện và hoạt động của ATGL, trong khi ATGL có khả năng phân giải triglycerid (một nhóm mỡ dự trữ chính trong cơ thể). Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản về cơ chết này nhé.
.jpeg)
Độ nhạy insulin là khả năng sử dụng insulin của cơ thể, một hormone do tuyến tụy sản xuất, hormon này đóng vai trò như một chiếc chìa khóa để mở cánh cửa mang đường từ máu vào tế bào. Khi độ nhạy insulin giảm, lượng đường trong máu có thể tăng cao trong lúc đó cơ thể hay cụ thể hơn là tế bào không có đường để sử dụng, giai đoạn đầu sẽ là tiền tiểu đường và cuối cùng là phát triển thành bệnh lý đái tháo đường type 2. Hiện nay, một số nghiên cứu cho thấy NMN có thể tăng độ nhạy insulin bằng cách kích thích sản xuất Nicotinamide adenine dinucleotide (NAD+) trong cơ thể, mang đến nhiều hy họng điều trị hiệu quả cho phụ nữ tiền tiểu đường.
Lão hóa là một quá trình tự nhiên không thể tránh khỏi, dẫn đến nhiều thay đổi trong cơ thể, bao gồm cả sự suy giảm chức năng mạch máu và gia tăng stress oxy hóa. Những thay đổi này có thể góp phần gây ra nhiều bệnh lý nghiêm trọng đặc biệt là bệnh tim mạch - mạch vành, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống và nguy hiểm hơn cả là tính mạnh con người. Việc bổ sung NMN giúp tăng cường sản xuất NAD+, kích hoạt các cơ chế sửa chữa DNA, từ đó cải thiện chức năng tế bào và bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do stress oxy hóa gây ra.
