Cá hồi là loài cá thuộc dạng cá béo, thịt cá hồi tươi được xếp vào trong các món cực phẩm với giá trị dinh dưỡng rất cao và rất được ưa chuộng trên toàn thế giới. Theo như phân tích những thành phần dinh dưỡng ở thịt cá hồi trong 100g cho thấy rằng:
Ngoài ra trong thịt cá hồi còn có một nguồn cung cấp selen tuyệt vời cũng như chứa nhiều acid amin có lợi cho cơ thể.
Nhiều người thắc mắc ăn cá hồi có tốt không?
Vậy ăn cá hồi có tốt cho sức khỏe không? Hãy cùng theo dõi và khám phá những lợi ích tuyệt vời của cá hồi sẽ giúp cho bạn có được câu trả lời chính xác nhất.
Cá hồi là một nguồn cung cấp tuyệt vời hàm lượng axit béo omega 3 trong chuỗi dài DHA và EPA. Một khẩu phần 100 gam cá hồi nuôi có chứa 2,3 gam axit béo omega 3. Chất béo omega 3 là một thành phần rất cần thiết cho cơ thể, tuy nhiên bạn chỉ có thể bổ sung từ chế độ ăn uống, vì trong cơ thể không thể tạo ra chúng.
Mặc dù là không có khuyến nghị nào về axit béo omega 3 (RDI) hàng ngày được nêu rõ, nhưng nhiều các tổ chức y tế khuyến cáo rằng những người trưởng thành khỏe mạnh cũng nên bổ sung ít nhất 250 đến 500mg EPA và DHA mỗi ngày. DHA và EPA có tác dụng có lợi cho sức khỏe như: giúp giảm viêm, giảm nguy cơ ung thư, hạ huyết áp và cải thiện chức năng của những tế bào trong động mạch của cơ thể.
Một vài nghiên cứu khoa học vào năm 2012 đã nói rằng nếu cung cấp axit béo omega 3 mỗi ngày từ 0,45 đến 4,5 gam có thể giúp cải thiện đáng kể chức năng động mạch.
Ăn cá hồi có tốt cho sức khỏe không? Như đã nói, thì cá hồi rất giàu protein chất lượng cao. Các hàm lượng protein trong cá hồi tương tự như axit béo omega 3, là một chất dinh dưỡng thiết yếu và phải được cung cấp từ chế độ ăn uống. Protein rất quan trọng đối với cơ thể như: giúp cơ thể bạn phục hồi sau chấn thương, bảo vệ sức khỏe của xương, giúp quản lý khối lượng cơ trong quá trình giảm cân và đặc biệt là trong quá trình lão hóa.
Theo một nghiên cứu gần đây cho thấy thì mỗi bữa ăn nên cung cấp ít nhất 20 đến 30 gam protein để có sức khỏe tốt. Trong khi đó, chỉ cần bổ sung khoảng 100gr cá hồi đã có thể giúp nạp vào cơ thể đến 22 đến 25 protein.
Trong cá hồi có chứa đa dạng những loại vitamin B. Với khoảng 100gr cá hồi sẽ đưa vào cơ thể bạn những loại vitamin B sau:
Những loại vitamin B này cũng sẽ tham gia vào nhiều quá trình quan trọng ở trong cơ thể bạn, bao gồm như việc chuyển hóa thức ăn thành nguồn năng lượng, giúp tạo và cải thiện DNA, đồng thời cũng giúp việc giảm viêm và ngăn ngừa bệnh tim.
Ăn cá hồi có tốt không đối với những người bị huyết áp? Cá hồi có rất nhiều kali. Điều này đặc biệt đúng với với loại cá hồi vùng hoang dã, sẽ cung cấp 18% RDI trên 100 gram, so với khoảng 11% đối với loài cá hồi nuôi. Kali sẽ giúp việc kiểm soát huyết áp và giảm đi nguy cơ gây ra tình trạng bị đột quỵ.
Một một phân tích tổng hợp lớn của 31 nghiên cứu đã cho thấy rằng việc bổ sung kali sẽ giúp làm giảm huyết áp. Ngoài ra, ở một nghiên cứu khác cho thấy rằng việc hạn chế kali sẽ dẫn đến làm tăng khả năng giữ nước, làm tăng huyết áp ở những đối tượng có huyết áp bình thường khỏe mạnh.
Selen đóng một vai trò rất quan trọng đối với tình trạng sức khỏe của xương và có thể sẽ làm giảm đi những kháng thể tuyến giáp ở những người bệnh mắc bệnh tuyến giáp. Trong 100gr cá hồi sẽ cung cấp 59 đến 67% RDI cho selen. Việc ăn cá hồi và những loại hải sản giàu selen khác có thể sẽ cải thiện được nồng độ selen ở trong máu.
Nhiều nghiên cứu khác cũng cho thấy rằng, nồng độ selen trong máu bị tăng đáng kể đối với những người ăn 2 khẩu phần cá hồi vào mỗi tuần so với những người mà chỉ dùng viên dầu cá có chứa ít selen hơn.
Astaxanthin có liên quan rất nhiều và có tác dụng mạnh với tình trạng sức khỏe. Astaxanthin là một loại chất giúp chống oxy hóa và tạo cho cá hồi có màu đỏ. Một loại nghiên cứu cho thấy trong một lượng đủ 3,6 mg astaxanthin có thể làm giảm đi quá trình oxy hóa cholesterol LDL và cũng có thể làm giảm đi nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngoài ra thì astaxanthin phối hợp cùng với axit béo omega 3 của cá hồi có thể bảo vệ bộ não, hệ thần kinh khỏi những bệnh viêm nhiễm. Hơn nữa, astaxanthin có thể sẽ giúp ngăn ngừa đi các tổn thương da và giữ cho bạn sẽ trông trẻ hơn.
Ăn cá hồi có tốt không đối với những người bị bệnh tim? Việc sử dụng cá hồi thường xuyên có thể sẽ giúp ngăn ngừa đi tình trạng bệnh tim. Điều này có thể giải thích là do trong cá hồi có khả năng làm tăng lượng omega 3 ở trong máu. Trong một nghiên cứu khác kéo dài khoảng 4 tuần ở đàn ông và những phụ nữ khỏe mạnh, thì khi ăn hai khẩu phần cá hồi vào mỗi tuần sẽ làm tăng mức omega 3 ở trong máu lên 8 đến 9%.
Trên thực tế thì việc ăn cá hồi thường xuyên có thể giúp cho bạn giảm cân. Protein trong cá hồi sẽ giúp điều chỉnh các hormone và giúp kiểm soát sự thèm ăn cũng như giữ cho bạn cảm thấy no lâu. Ngoài ra, những thực phẩm giàu protein như cá hồi sẽ giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất được hiệu quả hơn, so với những loại thực phẩm khác.
Một vài nghiên cứu về trẻ em mắc bệnh gan nhiễm mỡ cho thấy rằng việc bổ sung DHA và omega 3 chính trong cá hồi sẽ giúp giảm đáng kể mỡ gan và mỡ bụng. Thêm vào đó thì cá hồi khá ít calo. Một khẩu phần cá hồi nuôi 100g chỉ có khoảng 206 calo, trong khi loài cá hồi hoang dã thậm chí calo còn ít hơn là 182 calo.
Ăn cá hồi có tốt cho sức khỏe không? Cá hồi có thể nói là vũ khí chống lại loại bệnh viêm nhiễm. Nhiều chuyên gia tin rằng chứng viêm là một gốc rễ của hầu hết những bệnh mãn tính, bao gồm tiểu đường, bệnh tim và ung thư. Như một vài nghiên cứu đã phát hiện ra, ăn nhiều cá hồi có thể sẽ làm giảm đi những dấu hiệu viêm nhiễm ở những người dễ mắc những bệnh này và những bệnh khác.
Theo như nghiên cứu, ăn 80g cá hồi và cá béo mỗi ngày sẽ giúp giảm những dấu hiệu viêm nhiễm TNF-a và IL-6. Trong một nghiên cứu khác, thì có khoảng 12 người đàn ông đã bị viêm loét đại tràng họ ăn khoảng 600 gam cá hồi vào mỗi tuần đã giảm đi những dấu hiệu viêm ở trong máu và ruột kết, đồng thời cũng giảm đi những triệu chứng một cách hiệu quả.
Ăn cá hồi có tốt không với não bộ? Điều này sẽ được chứng minh bởi một vài nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn cá hồi có thể sẽ cải thiện chức năng não. Đồng thời cũng có thể làm giảm đi những triệu chứng trầm cảm, và bảo vệ sức khỏe não bộ của thai nhi khi trong thời kỳ mang thai, giúp giảm tình trạng lo lắng và giảm đi nguy cơ bị sa sút trí tuệ.…
Trong một nghiên cứu ở những người từ 65 tuổi trở lên, họ ăn cá hồi ít nhất hai lần một tuần giúp giảm đi 13% những vấn đề về trí nhớ. Hoặc với những người trưởng thành bình thường họ thường xuyên ăn cá hồi sẽ giúp não có nhiều chất xám hơn.
Ngoài cá hồi nấu chín, thì nhiều người thích ăn cá hồi sống, đặc biệt là trong những món ăn như sushi hay sashimi, vì nó sẽ giữ được tất cả những chất dinh dưỡng vốn có và có hương vị hấp dẫn riêng. Nếu như được chế biến đúng cách và đảm bảo an toàn vệ sinh, thì việc ăn cá hồi sống sẽ giúp cơ thể chúng ta sẽ nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ loại thức ăn này. Tuy nhiên ăn cá hồi sống vẫn không phải là sự lựa chọn hợp lý với tất cả mọi người. Vậy ăn cá hồi sống có tốt không?
Thực tế thì đã có rất nhiều trường hợp phát hiện ra có sán trong thịt cá hồi sống, nguyên nhân của việc này là do cá hồi đã ăn phải trứng hoặc là trứng giun trong thời gian sinh sống ở trong nước.
Ngoài ra, ăn cá hồi sống sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại, đặc biệt là những phụ nữ mang thai. Mẹ bầu ăn cá hồi sống sẽ có nguy cơ mắc những loại ký sinh trùng hoặc giun như: sán dây, giun đũa, gan,... Nguyên nhân là do ấu trùng của giun trong thịt cá sống có thể sẽ phát triển trong nhiều năm trên hành trình đến đường tiêu hóa và sau đó sẽ lan ra khắp cơ thể. Ngoài ra, nhiều các loại giun sán và những vi khuẩn khác như: Vibrio, salmonella, listeria và clostridium đã được tìm thấy trong cá hồi sống gây ra bệnh đường ruột, đau dạ dày, ngộ độc thực phẩm, chán ăn, phát ban, nôn mửa, sốt và bệnh tiêu chảy.
Đôi khi việc ăn cá hồi sống còn có thể làm tăng nguy cơ tích tụ chất thải hoặc kim loại độc hại như: thủy ngân, dioxin, asen… Dù hàm lượng thấp hơn nhiều những loại hải sản khác nhưng các bác sĩ vẫn khuyến cáo rằng bà bầu không nên ăn cá hồi sống để có thể đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé, thay vào đó, hãy nên ăn cá hồi đã nấu chín.
Cá hồi là loại thực phẩm thường xuất hiện rất nhiều trong những bữa ăn hàng ngày của người Nhật, vì họ rất yêu thích loại cá này, do chúng mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc tiêu thụ một chế độ ăn giàu dinh dưỡng kết hợp cùng lối sống khoa học chính là chìa khóa giúp người Nhật có thể kéo dài tuổi thọ, cơ thể luôn khỏe mạnh, dẻo dai, ít nguy cơ mắc các bệnh lý phức tạp.
Do đó, khi đã biết rõ được hàm lượng dinh dưỡng trong cá hồi cũng như cách ăn cá hồi tốt nhất, bạn có thể áp dụng vào bữa ăn trong gia đình để nâng cao sức khỏe.
