vi
Tiếng Việt
vi
Tiếng Việt
English
English
日本語
日本語
Chia sẻ:

Chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa khác gì nhau?

06/09/2023
Chất béo trong chế độ ăn uống đóng vai trò quan trong giúp cơ thể luôn khỏe mạnh. Chất béo cung cấp năng lượng, bảo vệ các cơ quan trong cơ thể, duy trì sự phát triển của tế bào, ổn định huyết áp và giúp cơ thể hấp thu một số chất dinh dưỡng. Chất béo được chia làm hai nhóm chính là chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Vai trò của hai nhóm chất béo này đối với cơ thể cũng khác nhau. Cùng tìm hiểu về sự khác nhau giữa chất béo bão hòa và không bão hòa qua bài viết dưới đây.

Chất béo bão hòa là gì?

Chất béo bão hòa được tạo thành từ các phân tử carbon, hydro và oxy. Chất béo bão hòa trong cấu trúc được “bão hòa” với các phân tử hydro. Chúng có số lượng nguyên tử hydro lớn nhất có thể và không có liên kết đôi trong cấu trúc hóa học. “Tại sao chất béo bão hòa nên được thêm vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày là câu hỏi được quan tâm nhiều?”. Theo khuyến cáo của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), chất béo bão hòa nên chiếm ít hơn 6% lượng calo hàng ngày của cơ thể. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) – còn được gọi là cholesterol xấu. Hàm lượng LDL cao làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch. Các loại thực phẩm chứa hàm lượng cao chất béo bão hòa bao gồm:
  • Thịt động vật như thịt bò, thịt gia cầm, thịt lợn…
  • Một số loại dầu thực vật như dầu dừa, hạt cọ..
  • Các sản phẩm từ sữa bao gồm bơ, phô mai, sữa, kem…
  • Thức ăn chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói..
  • Đồ ăn nhẹ như bánh quy, khoai tây chiên, bánh ngọt…
Thịt bò chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao

Chất béo không bão hòa là gì?

Chất béo không bão hòa thường tồn tại ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng. Chúng khác với chất béo bão hòa ở chỗ cấu trúc hóa học chứa một hoặc nhiều liên kết đôi. Chất béo không bão hòa được chia thành hai nhóm chính:
  • Chất béo không bão hòa đơn: Loại chất béo không bão hòa này chỉ chứa một liên kết đôi trong cấu trúc, tồn tại ở dạng lỏng tại nhiệt độ phòng. Các loại chất béo không bão hòa đơn điển hình là dầu ô liu và dầu hạt cải;
  • Chất béo không bão hòa đa: Loại chất béo không bão hòa này có chứa hai hoặc nhiều liên kết đôi trong cấu trúc, tồn tại ở dạng lỏng tại nhiệt độ phòng. Các loại chất béo không bão hòa đa điển hình là dầu cây rum, dầu hướng dương và dầu ngô.
Chất béo không bão hòa giúp làm giảm mức cholesterol LDL có hại, giảm viêm và cung cấp chất dinh dưỡng cơ thể cần để duy trì và phát triển tế bào. Chất béo không bão hòa đa cung cấp axit báo omega – 6 và omega – 3 tốt cho tim mạch và sức khỏe của cơ thể. Các loại thực phẩm chứa hàm lượng cao chất béo không bão hòa bao gồm:
  • Dầu ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng (dầu thực vật, quả hạch, hạt..);
  • Quả hạch;
  • Hạt khô;
  • Các loại cá như cá ngừ, cá hồi…
  • Bơ…

Chất béo nào tốt hơn cho sức khỏe?

Chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa có lợi ích như thể nào đối với sức khỏe tim mạch. Trong những thập kỷ vừa qua, các chuyên gia y tế và các tổ chức như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyến nghị rằng hạn chế ăn chất béo bão hòa góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch. Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch – một trong những bệnh lý gây tử vong hàng đầu (cứ 3 ca tử vong ở mỹ thì có 1 ca liên quan đến bệnh tim mạch). Tuy nhiên, một số nhà khoa học và chuyên gia sức khỏe đã đặt câu hỏi liên quan đến việc liệu rằng chất béo bão hòa có thực sự gây hại như thế nào đối với sức khỏe tim mạch? Cuộc tranh luận đó vẫn chưa được giải quyết. Mặc dù vậy những lợi ích sức khỏe của chất béo bão hòa khi so sánh với chất béo không bão hòa luôn kém cạnh hơn, cụ thể như sau:
  • Nhiều nghiên cứu khoa học đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều chất béo không bão hòa và ăn ít chất béo bão hòa có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp hơn – cũng như tỷ lệ tử vong do các nguyên nhân chính khác thấp hơn.
  • Ngoài ra, trong các nghiên cứu mà người tham gia nghiên cứu thay thế một số chất béo bão hòa bằng các chất béo không bão hòa (đặc biệt là chất béo không bão hòa đa) thì nguy cơ mắc bệnh tim mạch của họ giảm một cách đáng kể (khoảng 30% theo báo cáo của AHA). Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống này có hiệu quả như dùng thuốc statin điều trị tăng mỡ máu;
  • Một nghiên cứu khác chỉ ra rằng những người ăn nhiều chất béo bão hòa sẽ hấp thu và có xu hướng ăn ít hơn các chất dinh dưỡng khác như chất béo không bão hòa hoặc carbohydrate. Nói cách khác, ăn nhiều chất béo bão hòa làm tăng khả năng loại bỏ các chất béo không bão hòa lành mạnh khác.
  • Nhiều loại chất béo không bão hòa mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đối với cơ thể, đặc biệt là omega – 3, omega – 6 tốt cho sức khỏe tim mạch, não bộ và các đặc tính chống viêm khác…
Chất béo không bão hòa tốt cho sức khỏe tim mạch
Chế độ ăn uống hàng ngày đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp chất béo có lợi cho sức khỏe cơ thể. Ngoài ra, trọng lượng cơ thể cũng là một trong những yếu tố quyết định lượng chất béo cần cung cấp phù hợp cho mỗi bữa ăn. Đối với người thừa cân béo phì, hàm lượng chất béo trong cơ thể cao hơn so với người bình thường. Điều này làm tăng nguy cơ các bệnh lý về tim mạch, đái tháo đường, tăng huyết áp… Việc xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, bổ sung hàm lượng chất béo phù hợp ở người thừa cân béo phì vì vậy cũng đóng vai trò quan trọng. Ngoài ra, bổ sung các loại thực phẩm có chiết xuất hoàn toàn từ tự nhiên như hoạt chất Glabridin chiết xuất từ rễ cây cam thảo giúp giảm tích tụ mỡ ở nội tạng, tăng phân giải chất béo, giảm cholesterol xấu, điều hòa phân bổ mỡ trong cơ thể; Hoạt chất Conjugated chiết xuất Raubina giúp tăng chuyển hóa thức ăn, tăng vận chuyển glucose vào cơ; Hoạt chất L – Cartinine giúp tăng đốt cháy chất béo tạo năng lượng và tăng sức bền cho cơ thể. Các thành phần từ tự nhiên giúp duy trì mức cân nặng hợp lý, bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ tăng lipid máu và các bệnh lý về tim mạch.

Các bài viết khác

10 cách để cải thiện sức khỏe thể chất của bạn

10 cách để cải thiện sức khỏe thể chất của bạn

27/06/2023
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi, uể oải và tăng vài kilogam cân nặng không mong muốn, có lẽ đã đến lúc bạn nên kiểm soát sức khỏe của mình. Dưới đây là 10 cách cải thiện sức khỏe thể chất của bạn ngay hôm nay.
Tác dụng an toàn và chống lão hóa của Nicotinamide Mononucleotide (NMN) trong các thử nghiệm lâm sàng ở người

Tác dụng an toàn và chống lão hóa của Nicotinamide Mononucleotide (NMN) trong các thử nghiệm lâm sàng ở người

14/07/2024

Nicotinamide Mononucleotide (NMN) là một chất bổ sung dinh dưỡng đầy triển vọng trong việc ngăn ngừa quá trình lão hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các nghiên cứu lâm sàng gần đây đã chỉ ra những tác dụng an toàn và hiệu quả của NMN đối với sức khỏe con người. Việc tìm hiểu sâu hơn về những lợi ích của NMN sẽ giúp chúng ta có cái nhìn toàn diện hơn về vai trò của nó trong việc duy trì sự lão hóa chậm và tăng cường sức khỏe tổng thể.

NMN giúp cải thiện sự mệt mỏi ở người lớn tuổi

NMN giúp cải thiện sự mệt mỏi ở người lớn tuổi

14/07/2024

NMN (Nicotinamide Mononucleotide) gây sự chú ý nhờ khả năng cải thiện các vấn đề liên quan đến tuổi tác. Một trong những lợi ích tiềm năng của NMN là khả năng giúp giảm mệt mỏi ở người già. Nghiên cứu gần đây đang chỉ ra những cơ chế thông qua đó NMN giúp cải thiện tình trạng người lớn tuổi dễ mệt mỏi.

NMN giúp cải thiện khả năng sinh sản thế nào?

NMN giúp cải thiện khả năng sinh sản thế nào?

14/07/2024

NMN (Nicotinamide Mononucleotide) đang nhận được sự quan tâm ngày càng lớn trong lĩnh vực sức khỏe và chăm sóc cá nhân. Một trong những ứng dụng tiềm năng của NMN như một cách cải thiện khả năng sinh sản. Nghiên cứu đang chỉ ra những lợi ích tiềm năng của NMN đối với khả năng sinh sản ở cả nam và nữ giới.

Bổ sung Nicotinamide mononucleotide (NMN) giúp tăng cường khả năng hiếu khí ở người chạy nghiệp dư

Bổ sung Nicotinamide mononucleotide (NMN) giúp tăng cường khả năng hiếu khí ở người chạy nghiệp dư

14/07/2024

Hoạt động thể thao, đặc biệt là chạy bộ, đòi hỏi khả năng hiếu khí tốt để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Ở những người tập luyện nghiệp dư, khả năng hiếu khí thường bị giới hạn, ảnh hưởng đến hiệu quả tập luyện. Gần đây, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN - Nicotinamide mononucleotide có thể hỗ trợ tăng cường khả năng hiếu khí ở những người chạy nghiệp dư.

NMN hỗ trợ chức năng tim, ngăn suy tim do quá tải áp lực

NMN hỗ trợ chức năng tim, ngăn suy tim do quá tải áp lực

14/07/2024

Suy tim là một tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, ảnh hưởng đến chức năng bơm máu của tim. Một trong những nguyên nhân dẫn đến suy tim là quá tải áp lực tim. Gần đây, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng NMN (Nicotinamide mononucleotide) có thể hỗ trợ chức năng tim, góp phần ngăn ngừa suy tim do quá tải áp lực.

Bổ sung NMN thúc đẩy biểu hiện miRNA chống lão hóa ở động mạch chủ của chuột già, dự đoán sự trẻ hóa biểu sinh và tác dụng chống xơ vữa động mạch

Bổ sung NMN thúc đẩy biểu hiện miRNA chống lão hóa ở động mạch chủ của chuột già, dự đoán sự trẻ hóa biểu sinh và tác dụng chống xơ vữa động mạch

14/07/2024

Sự lão hóa là một quá trình tự nhiên và không thể tránh khỏi đối với cơ thể sống. Tuy nhiên, các nhà khoa học đang không ngừng nghiên cứu các phương pháp để làm chậm hoặc ngăn chặn quá trình này. Gần đây, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung NMN, một tiền chất của NAD+ có thể thúc đẩy biểu hiện của các miRNA chống lão hóa mạch máu của chuột già, dẫn đến các tác dụng trẻ hóa và chống xơ vữa động mạch.

NMN và đóng góp của chất này trong quá trình phân rã mô mỡ

NMN và đóng góp của chất này trong quá trình phân rã mô mỡ

14/07/2024

Thừa cân béo phì là kết quả của sự mất cân bằng trong quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, khi lượng calo tiêu thụ vượt quá lượng calo tiêu hao, dẫn đến tích tụ mô mỡ quá mức và tăng cân. NMN là một hợp chất tiềm năng hỗ trợ giảm cân và cải thiện sức khỏe. NMN có khả năng tăng cường biểu hiện và hoạt động của ATGL, trong khi ATGL có khả năng phân giải triglycerid (một nhóm mỡ dự trữ chính trong cơ thể). Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản về cơ chết này nhé.

Nicotinamide mononucleotide (NMN) làm tăng độ nhạy insulin của cơ ở phụ nữ tiền tiểu đường

Nicotinamide mononucleotide (NMN) làm tăng độ nhạy insulin của cơ ở phụ nữ tiền tiểu đường

14/07/2024

Độ nhạy insulin là khả năng sử dụng insulin của cơ thể, một hormone do tuyến tụy sản xuất, hormon này đóng vai trò như một chiếc chìa khóa để mở cánh cửa mang đường từ máu vào tế bào. Khi độ nhạy insulin giảm, lượng đường trong máu có thể tăng cao trong lúc đó cơ thể hay cụ thể hơn là tế bào không có đường để sử dụng, giai đoạn đầu sẽ là tiền tiểu đường và cuối cùng là phát triển thành bệnh lý đái tháo đường type 2. Hiện nay, một số nghiên cứu cho thấy NMN có thể tăng độ nhạy insulin bằng cách kích thích sản xuất Nicotinamide adenine dinucleotide (NAD+) trong cơ thể, mang đến nhiều hy họng điều trị hiệu quả cho phụ nữ tiền tiểu đường.

Nghiên cứu: Bổ sung NMN (Mononucleotide Nicotinamide) đảo ngược rối loạn chức năng mạch máu và stress oxy hóa khi lão hóa ở chuột

Nghiên cứu: Bổ sung NMN (Mononucleotide Nicotinamide) đảo ngược rối loạn chức năng mạch máu và stress oxy hóa khi lão hóa ở chuột

14/07/2024

Lão hóa là một quá trình tự nhiên không thể tránh khỏi, dẫn đến nhiều thay đổi trong cơ thể, bao gồm cả sự suy giảm chức năng mạch máu và gia tăng stress oxy hóa. Những thay đổi này có thể góp phần gây ra nhiều bệnh lý nghiêm trọng đặc biệt là bệnh tim mạch - mạch vành, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống và nguy hiểm hơn cả là tính mạnh con người. Việc bổ sung NMN giúp tăng cường sản xuất NAD+, kích hoạt các cơ chế sửa chữa DNA, từ đó cải thiện chức năng tế bào và bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do stress oxy hóa gây ra.

Theo dõi tin tức và thông tin khoa học
mới nhất của chúng tôi

phone icon